那2角錢一頓的兩菜一湯，大蒸糕和米飯。 在大學附近，零吃方便而價廉。最便宜的一餐1角錢也可果腹。刻苦的學生，只要自己筆下能寫，或者在中學教幾點鐘的課程，或者弄到家館（家庭教師），他可以不靠父母供給，生活也不至於恐慌。 沙灘紅樓周圍的小飯館星羅棋佈，不下二三十處。自西往東：有二院對面的華順居，景山東街東口內路北的德勝齋（回民或稱教門館子），東齋北側的海泉居，斜對面的林盛居，沙灘西端路南的切面鋪，一院對面的川菜館。此外江蘇館，湖南館，北方館應有盡有。 海泉居最貴的一道拿手好菜是“炒腰花兒”，一客4角錢。普通客飯一葷菜（如特色菜“張先生豆腐”之類）一湯，花捲米飯管夠，賣1角5分至1角8分，已經很不錯。麵食更便宜。10個水餃4分錢；10個肉餡餅8分錢；最經濟的是三碗麵皮6分。 膾炙人口的是德勝齋的燒餅和燉牛肉，切面鋪的烙餅和肉片熬白菜豆腐，林盛居的張先生豆腐。30年代的北平飯館，以姓氏命名的美食有三種：張先生豆腐，馬先生湯，胡博士魚。據《石屋餘瀋》自述，中山公園長美軒的馬先生湯為馬敘倫首創。胡博士魚傳說為胡適之所創，在王府井的承華園（後改名安福樓），其法為鯉魚切丁，加三鮮細料熬成魚羹。至於張先生豆腐是沙灘一帶的名菜，幾乎家家有，而不見於其他地方。菜裡有筍片，推想首創者張先生是南方人，公認美味，1角6分一盤。txt電子書分享平臺

20世紀30年代北平文化人（5）

還有另外一種吃法。如果沒有課，在學生宿舍看書不願出門時，每每拿一角錢叫工友出去買10個包子或烙兩張餅加蔥花麻醬，分外節省時間，還香了一屋子。 大學生有時出去改善生活，可以到西單，甚至前門外，實際上常往東安市場，因為離得近，還可買其他用品。東安市場飯館不少，高檔次的有森隆、五芳齋，低檔次的有春元樓、俊山館等，中等偏上的有潤明樓和東來順。到潤明樓，吃豆沙餡包、紅燒肉條，很美。最常進的是東來順，它生意做得活，比如20個羊肉餃子8分錢，加一碗小米粥1分錢，共9分錢。羊餡餅或牛肉餅，1角多錢，很好吃。再提高些，三四好友登樓喝幾兩，下酒之菜酥魚、醬肉腱子各一盤，價錢都是1角6分；料上等，工細緻，味道絕美。還有幾分錢一碗的酸辣湯（內有雞血條和豆腐條）和不要錢的高湯，上好的是雞鴨湯撒豆苗，可惜後來絕種了。秋天涮羊肉上市，東來順樓上擠滿了學生，１圓錢可開一桌，飽餐“涮鍋子”。又鮮又嫩的羊肉，物美價廉，人人傾心向往。前門外致美齋是有名的美食館子，10人聚餐，總共花費只有10圓左右，平均每人攤1塊銀圓，很滿意的享受。（陳注：據1940年12月《宇宙風乙刊》第34期，1944年1月《天地》雜誌第4期，1944年10月《東方雜誌》40卷20號等史料整理。） 大學生租房自住，還可以自做自吃；但人數不多。北京有一句俗話：千算萬算，不如起火做飯。30年代物價低，香油與上等鮮豬肉等價，都是1圓錢4斤半，或每千克4角4分。比如三四個人吃炸醬麵，自做肉丁炸醬一碗，5分錢就夠了。紅燒肉3斤下鍋，成本不到１塊銀圓。缺點是要自付勞力，太費時間。 早點則有三種吃法。上等的在一院紅樓對過吃那5分錢一件的西點，喝牛奶可加糖。中等的在西齋對過麵包鋪喝豆漿或西米粥，吃豆沙、山楂餡兒麵包。下等的在沙灘路口，有一位和善老頭挑擔子賣3大枚一碗的杏仁茶，這濃膩香甜的杏仁茶啊，配著那才炸出來的焦黃果子夾熱燒餅，它點綴著北平，點綴著大學。 週末逛商場和戲院 星期六或星期日的下午，在東安市場裡、丹桂商場的書攤上，有不少大學生沉迷在書堆裡翻來翻去，猶如發掘寶藏一般。 有些學生卻似毫無目的地在市場的人群中閒逛，那裡有馥郁的香氣使人陶醉，珠光寶影使人目迷；還有婉轉纏綿的大鼓書，鑼鼓喧天的京戲；有咖啡館，有彈子房，有棋社…… 北平影戲院也不少，有真光、光陸、平安、飛仙……學生影迷，每當星期假日都爭先恐後在那裡鑽動著。 大學生的住宿 老北大有多處宿舍，登記後聽候分配，不久就可以得到。住學校宿舍有優越性，不花錢，沒有飄零之感。宿舍也可以分級別，評家的標準是兩個：一是寬敞或擁擠；二是方便不方便（上課、吃飯等）。女生少，住宿也就形成女尊男卑，突出的表現是女生一個佔一間，男生就不成。 錄取之後、分得宿舍之前，有一段時間只能住“公寓”這種專為學生準備的特殊形式的住所。它的性質不同於旅店的貴，住客常來常往，公寓則以月計