用“博山豆腐箱”款待。乾隆吃後讚不絕口，從此“博山豆腐箱”名揚天下。

博山四四席：其產生，究其源淵，很有可能是從“燕翅席”、“全羊席”的上菜程式上演變而來的。它的形成，有資料可查的應首推博山“聚樂村”，《博山區志人物》和《顏山廣記》中均有相關記載。四四席，即四盤、四碗、四行件、四大件、四花和兩道點心，還有四大“講究”的說法：制湯及應用講究，內容與程式講究，禮節與忌諱講究，菜品盛器講究。

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魯南及魯西南包括臨沂、濟寧、棗莊、菏澤等。該地區多為古代魯國之地，居民講究禮儀，也精於飲食膳事。如臨沂八寶豆豉、臨沂羹糝、單縣羊肉湯、濟寧的甏肉、棗莊辣子雞，均為當地名吃。其代表菜有“清蒸鱖魚”、“紅燒甲魚””奶湯鯽魚”、“油淋白鰱”等。

1922年生於濟南，國家高階烹飪技師、中國魯菜特級大師，曾在濟南的三大魯菜名店“聚豐德”“匯泉樓”“燕喜堂”任主廚。在多年的操作中，系統而又踏實地繼承併發揚了魯菜的正宗技法，逐步形成了自己獨特的廚藝風格；擅長烹調、站灶掌勺功底深厚、注重火候、精於調味和吊湯。其爆炒燒技法嫻熟精妙，特別是扒