道：“糯米藕片的製作原料大蓮藕2500克、糯米1000克，白糖、怡糖。製作方法將藕去皮，在藕的頂端切開兩段，以便灌糯米。把糯米用水洗淨，浸漲，然後將糯米灌入藕的大段中，蓋上小段，用牙籤刺牢，放入桶中加清水500克放入白糖、怡糖，用猛火燒開，然後用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然後切片裝盤淋上糖漿即可。”

“紅燒糯米肉圓製作方法，傳統的紅燒獅子頭做法，借鑑了糯米丸子的一些元素。口感別緻，營養更全面。製作原料五花肉150克、半熟糯米50克、馬蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生薑片、麵粉少許、糯米飯適量。”

“江米條所需原料，糯米800g，清酒1/2杯，大豆1大勺，油豆沙：煎的米，炸糕米，芝麻，豆粉，黑荏子粉。製作糯米麵加豆粉和麵後在燜鍋裡蒸出來，放在石臼裡用棒子捶，再稈成圓形，曬乾用油煎出來，最後蘸梅花松花芝麻等豆沙。多用於後食。”

“做法，把糯米泡15天后發酵。將磨泡的黃豆做成豆汁。把發酵好的米搗碎以後用豆汁和清酒和麵蒸出來。把蒸好的年糕放在石臼裡捶，再放到麵粉上變得稍硬時，做成一定的模樣曬乾。將曬乾的江米條放在溫油裡，再加火炸出來。把煎好的江米條，完全除去油後，抹蜂蜜並蘸豆沙。”

“古法糯米飯原料，紅小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黃瓜丁各適量。製作方法將紅小豆及薏苡仁用水淘洗乾淨後並放入鍋內先蒸20分鐘。放入少許糯米及科瓜籽加水蒸熟，起鍋後撒上黃瓜丁即可食用。”

“使米粒不會黏在鍋底；燒滾後轉小火，加蓋留小縫，熬30分鐘，注意觀察，不要讓粥溢位來；開蓋，用勺子攪動，再熬10分鐘左右即可，盛出，加適量紅糖攪勻趁熱食用。”

第三百八十七章　食療

趙紳沒有理會已經快被他說得暈眩的大財神，手上的動作不停，一邊製作一邊講解。

“其實糯米還可以製作炒米和凍米，原料糯米1000克、鐵砂、篩子、紅糖。製作炒米必須在冬天，先將糯米蒸熟，然後將其攤放在席子、竹床等物事上上經過四五日冷凍，原本溫軟的糯米一改溫情的的面目，凍成了一個個硬邦邦的疙瘩。這時會用錘子將這些疙瘩敲成小塊，然後用雙手將其搓揉成散粒。待到來年春天，先在大鐵鍋裡炒熱鐵砂，然後倒入炒米籽，原本硬實的炒米籽在木槌的翻炒下，就成了香噴噴、白胖胖的炒米了。最後，用鐵鏟將炒熟的米和鐵砂全部盛起，倒在竹製的篩子上，抓著篩沿兒用力搖晃幾下，鐵砂就漏到鍋裡去了。”

“這種炒米盛入碗中，用開水沖泡，加入紅糖，吃起來特別特別的香。”

“並且糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效。一般人群都能食用。糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用。適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用。凡溼熱痰火偏盛之人忌食；發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食。糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。糖尿病患者不食或少食；由於糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎用。”

……

其實趙紳還沒有將糯米的功效介紹完全，其實糯米有著很多的食療配方。

治三消渴利：糯谷（旋炒作爆蓬）、桑根白皮（厚者，切細）等分。上每用秤一兩許，水一大碗，煮取半碗，渴則飲，不拘時。（《三因方》梅花湯）

治自汗不止：糯米、小麥麩（同炒）。為末，每服三錢，米飲下，或煮豬肉點食。（《綱目》）

治久洩食減：糯米一升。水浸一宿，瀝乾，慢炒熱，磨篩，入懷山藥一兩。每日清晨用半盞，入砂糖二匙，胡椒末少許，以極滾湯凋食，大有滋補，久服令人精暖，有子。（《劉長春經驗方》）

治下痢禁口：糯谷一升。炒出白花，去殼，用薑汁拌溼，再炒為禾，海服一匙，湯下，三服。（《經驗良方》）

治虛勞不足：糯米入豬肚內蒸乾，搗作丸子，日日服之。（《綱目》）

治腹痛：糯米一、二升。炒極熱，盛長袋中，縛於痛處，細研八角茴香三錢，以鹽酒隨時服之。（《攝生眾妙方》）

治妊娠胎動，腹痛，或下黃赤汁：糯米一分，黃耆一兩（銼），芎一兩（銼）。上藥，以水二大盞，煎至一盞三分，去滓，不計時候，分溫三服。（《聖惠方