龍眼15克、紅棗5枚、糯米150克，共同入鍋煮熬成粥，再加入少許白糖。有益氣血、安心神的作用，尤其適用於體寒、體倦等氣血兩虛者，熱體或有溼熱痰火或發熱患者禁用。

糯米100克加水煮粥，熟後加入15克已經搗碎的阿膠，經攪拌再稍煮後即成，有養血止血、滋陰潤肺、安胎作用，選用於血虛、尿血、便血、吐血等。但消化不良或感冒、發熱患者不宜食用。

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而且糯米還可以製作許多甜點。

牛奶紅豆糯米餈材料糯米粉1　1/4杯、牛奶　1/2杯、水　3/4　杯，輔料色拉油1湯勺、紅豆沙、椰蓉、芝麻適量。

做法糯米粉加入開水、牛奶、色拉油攪拌均勻，揉成團像包湯圓那樣將紅豆沙包入糯米麵皮中蒸籠上氣後蒸10分鐘取出趁熱滾上椰蓉或芝麻。冷食熱食均可，也可按照自己的口味將牛奶換成果汁或者奶茶等等，餡料也可換用綠豆沙、花生醬等。

椰香糯米餈製作材料糯米粉3杯（約360g），澄粉半杯（約60g），酥油3大匙（約45g），糖4大匙（約60g）紅豆沙250g，椰蓉200g，櫻桃4粒

製作時糯米粉放盆中，另外用一個碗放入澄粉，衝入開水1杯，攪勻後倒入糯米粉中，再加入酥油（也可用豬油）和糖揉勻，做成粉團

第三百八十八章　糕點的味道（求訂閱）

將粉團分成12小份，並將豆沙分12小粒，每粒粉團按扁，包入豆沙1份，揉成圓球狀，放在抹過酥油的盤內，入鍋大火蒸10分鐘取出

將椰蓉放盤內，每粒蒸好的糯米餈裹上一層椰子粉後，放入1小粒切碎的櫻桃即可食用。

澄粉的功能是使糯米粉揉勻時不會散開

蒸糯米的盤子或布，要先抹少許油，蒸好不會粘在上面。蒸的中途掀一下蓋子，蒸好的糯米才不會癱掉。

糯米丸子原料紫糯米，圓糯米各200克。配料酸菜梗150克，花生粉50克，紅辣椒末1條，薑末15克，香菇2朵，素高湯3大匙。

糯米丸子調料素雞粉1/4匙，糖半匙，太白粉半匙，麻油少許。作法紫糯米，圓糯米拌均勻，加入冷水浸泡5小時，再加上淹過糯米之水量入蒸鍋蒸40分鐘。

酸菜梗、香菇切細丁和薑末、紅椒末入鍋爆香，加入素高湯，小火慢滾10分鐘後下調料，即為酸菜餡。

蒸熟的糯米飯各取35克，包入酸菜餡10克，花生粉1茶匙，再用手捏成圓球狀，入蒸鍋蒸3分鐘即成。

麻香米糕用料紫糯米（紫米）300克，圓粒糯米300克，白芝麻30克，葡萄乾30克，紅糖45克

做法紫糯米和圓粒糯米分別加水浸泡6小時。將白芝麻用小火烘焙成金黃色並出香味。葡萄乾洗淨。

將紫糯米和圓粒糯米混合，淘洗乾淨後倒入電飯鍋，並放入葡萄乾和紅糖，加入適量涼水，攪拌均勻後蒸熟成糯米飯。

取一個方形盒子，墊上一層保鮮膜，將糯米飯趁熱盛入盒內，壓緊實後撒上一層熟白芝麻。靜置溫涼後取出，去掉保鮮膜切成小塊即可。

紫糯米對產婦、慢性病患者、體虛者都是很合適的滋補品。紅糖也可以換成白糖。

糯米紅棗開口笑用料糯米粉100克，紅棗200克，白糖30克

做法紅棗洗淨，一邊切開取出核。糯米粉加點白糖，加水揉成團待用。揉好的糯米粉團，搓成長條，嵌入紅棗中間。

待全部紅棗嵌入糯米粉條後，均勻碼放盤中，上鍋蒸熟。紅棗健脾益胃，脾胃虛弱的人可以多吃。甜甜的紅棗中嵌入軟滑的糯米條，香甜可口。

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糯米粑粑分為五大步驟，粉米成面！精選糯米淘洗去雜質，浸水24小時左右取出放在篩子裡控水，並用溼瀝帕覆蓋，以防表層米粒失水乾燥。24小時以後，用碓舂成米麵（磨面機也可），再用細籮篩去其籽粒置於大簸箕放陰涼處晾乾，儲陶壇備用。

備料配餡！選上等蘇子（油蘇最好）淘洗乾淨去雜質，去癟粒，晾乾用小火炒熟舂細，選上等紅糖舂細（白糖也可），取一份蘇子兌三份糖攪拌均勻即成。為了豐富味道和口感，可以在餡料裡新增上少量的蜂蜜、核桃仁粉、熟花生米粉、桔皮粉等。有的餡料用紅豆米煮熟秧沙製作。

和麵燒鍋！視客人食量取面於盆，用開水慢慢衝於面裡，邊衝邊用筷子攪拌，至乾麵達八成受水，洗淨手插水充分揉和，使麵糰柔軟滑潤不粘手即成。這時洗