圓形的丸子。

鍋中放入油，大火燒至7成熱時放入丸子，改成中小火炸至表面金黃定型後撈出。

鍋中留少許的底油，放入蔥段、薑片、八角、花椒粒和桂皮爆香然後倒入適量的清水，大火燒開，水量能沒過丸子的一半就行，不用太多。

水開後，調入1湯匙醬油、1/2茶匙鹽和1茶匙白糖，改小火慢慢燉40分鐘最後撈出丸子，用1湯匙澱粉加1湯匙的清水，勾芡淋在丸子表面即可。

……

如果是趙紳製作的話，他會選擇豬肉洗淨去皮斬塊。

將肉慢慢剁碎備用，一定不要麻煩，自己剁出的肉餡，比絞肉機絞出的肉餡口感好。將香菇和荸薺切碎和肉餡一起剁勻。

剁好的肉餡放入調料盆，加入清水，一個方向打勻上勁。饅頭去外皮，揉碎。

將揉碎的饅頭粉放入調料盆，同時放入一隻雞蛋、適量澱粉和調味料。加入饅頭粉，就減少澱粉的加入量，饅頭粉比澱粉的口感好一些，肉丸口感比較綿軟，適合老人和小孩。

將加入調料的肉餡重新攪打均勻備用。帶上一次性手套，將做好的肉餡製成大肉圓備用。

炒鍋放足量的油，油有溫熱的時候，放入肉圓。

逐個放入肉圓炸制，注意控制油溫，不能太高，因為肉圓大，難以成熟，以免造成外焦裡生。將蔥、姜和香菇切絲備用。

炒鍋放油少許，熱鍋熗蔥薑絲，放入香菇絲翻炒。

加入能沒過肉圓的水後，加入食鹽、醬油開始煮肉圓。

至少將肉圓煮30分鐘，可以看湯汁收和肉圓的情況，湯汁變少和肉圓變的比較滋潤的時候，就可以了，勾少許澱粉水，放入炒鍋內，湯汁滾開後，淋入明油出鍋即可。

……

並且肉的方面，選擇也是很重要的，例如使用豬肉製作的四喜丸子也是有著很高的營養價值的。

豬肉（肥瘦）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

荸薺：荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。荸薺還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季，荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化溼祛痰、消食除脹等功效。

澱粉（蠶豆）：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，並含有豐富的膽鹼，有增加記憶力和健腦作用。對於正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。而且從中醫的角度。。。

雞蛋清：雞蛋清不但可以使面板變白，而且能使面板細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強面板的潤滑作用，醋酸可以保護面板的微酸性，以防細菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用。

第三百九十五章　佛跳牆

至於四喜丸子的營養含量，也是十分的高的。

其中能量千卡維生素b60。02毫克蛋白質49。94克脂肪111。81克碳水化合物50。16克葉酸15。32微克膳食纖維8。12克膽固醇240毫克維生素a63。44微克胡蘿蔔素57。8微克硫胺素0。75毫克核黃素0。75毫克煙酸11。84毫克維生素c5。25毫克維生素e2。57毫克鈣111。72毫克磷611。42毫克鉀毫克鈉毫克碘0。72微克鎂128。53毫克鐵11。47毫克鋅7。07毫克硒40。59微克銅0。36毫克錳1。6毫克。

並且，還有一個關於四喜丸子的典故。

話說有一年張九齡參考朝廷的開科考試，結果受到皇帝賞識並招為駙馬。而此時正巧是張九齡的家鄉遭遇水災，父母不知音信，直到大婚那天，張九齡剛好得到父母的下落，馬上派人把父母接到京城居住，喜上加喜，張九齡便讓府上廚師製作一道吉祥喜慶的菜餚，於是廚師就製作了這道四喜丸子，也就是當時的