下面的廚房被搬到了四樓，跟五樓打通了一個傳菜的升降通道，廚房按照石衛兵和張晨合計著的方案進行了重新佈置，除了五樓開闢出了一些小的包間，4樓則全部弄成了餐廳的模式，簡單地進行了裝修以後，石衛兵和張晨帶著趙永元連續在市場上跑了好幾天才把需要的後廚材料都買齊全。

壩頭鐵匠鋪的老夥計這段時間忙得腳不著地，敲敲打打，總算是緊趕慢趕把老張家一個》無&gt；錯》小說　m。quleｄｕ。cｏm多月前預定的爐子和烤盤給澆了出來，這次白湖灣在百城的第一家旗艦店開業也算是派上了用場。

忙活了一早上，張晨完全就是一副累癱的模樣，直接在餐廳的沙發上四仰八叉、毫無形象地躺下來。

“趙總，以後白湖灣就要拜託你了，我小姨夫只負責後廚的問題，白湖灣的人員、資金和營業等管理許可權我都交給你，除了餐廳的擴張等大的發展方向，我不會插手太多東西，你放手去做就行，除了我的意見，白湖灣的任何事情你都獨自決定。”

趙永元點了點頭。

張晨的信任很重要，這段時間雖然早出夜歸，但是他整個人的精神都恢復得很好，甚至比之以往臉上的紅光還要多一些，這人逢喜事精神就好，張晨花了大手筆買下玉山賓館，不僅僅沒有進行大的改動，還繼續經營餐廳，雖然做這什麼烤魚趙永元並不熟悉，但是這總比做其他的業務要好很多。

最重要的是現在餐廳裡的服務員和保安都是原來玉山賓館的老人，只有幾個新招的服務員是這幾天才來的，那兩個後廚都給石衛兵打下手學習怎麼做烤魚。

原本張晨是打算讓石衛兵帶一個學徒過來的，那邊的服務員也可以帶一些過來，但是現在百城的白湖灣這邊不好安排住宿，只好讓石衛兵一個人過來了。

他小姨愛琴還真就愛上了壩頭的那家白湖灣，死活都不肯換地方，張晨知道小姨愛琴恐怕也是在賭氣，不過倒也樂得這樣，雖然小姨和小姨夫兩人分居兩地是有些不方便，但是總比他小姨又跑到百城來折騰一次強。

原本壩頭那邊的兩個學徒是可以出師的，但是新招的那兩個學徒先後都不願意繼續學下去竟然離開了，如果不是這邊玉山賓館留下了兩個老夥計，張晨都想罵娘，都是些什麼人，愛來就來要走就走，不過也正是這一次學徒工和服務員的擅自離職讓張晨決定了，以後白湖灣不管是中高層的管理者，還是最下面的工作人員，一旦進來都要籤就業合同。

要不然想走就走，那還要不要做生意了，沒個規定也著實不像那麼回事，白湖灣既然想走上正途一路向上，甚至在長遠規劃中張晨已經把它定位成了國內最大最好的烤魚連鎖餐廳，那麼作為白湖灣的第一家真正意義上的旗艦店，百城白湖灣就必須在各方面都進行嚴格的要求，慢慢培養出系統成熟的企業文化。

趙永元無論是個人的業務能力還是在專業素養上，都不是張文林和石衛兵所能比得上的，張晨最看重的不僅僅是他的十幾年的酒店工作閱歷，更包括他對企業的一種理解，這種理解從另一方面可以看做是一個真真的企業家對待企業發展壯大的一種謀劃和戰略眼光。

這幾天石衛兵已經連續不停地在實驗幾種新的主打菜品了，壩頭白湖灣開業至今，推出的烤魚選單也不下於二十種了，但是石衛兵覺得張晨有一句話說得很對。

這不管是人生還是事業，都逃不了一個理兒，“長江後浪推前浪，一代被一代拍死在沙灘上！”

做快餐烤魚，要有特色，而且還必須是別人無可複製的特色，這是餐廳可以吸收人氣和聲譽最為關鍵的要素，但是如果僅僅是這些的話那還不足以保證一個飲食品牌做大做強，就更不說問鼎了。

吸引人氣可以靠好的味道和頂級的服務，但是保留住人氣卻需要不停的創新，無論是在口味上，還是在內容上服務上都需要進行嘗試性的創新，只有創新才能夠保證一個品牌的永盛不衰。

石衛兵儘管不懂這些大道理，但是他知道，這菜哪怕再好吃，天天吃也總有吃厭的一天，所以要想讓它不被吃厭，就只能不斷推陳出新，選單上的內容多了，選擇的機會同樣就會多，選擇的機會變多，某一種菜品被顧客吃厭的可能也同樣會降低到很小的程度。

作為白湖灣第一家旗艦店的首任總經理，趙永元這幾天不光是在忙著跟張晨瞭解和討論白湖灣的運作和管理模式，更兼認了首席試吃員的角色，其實不僅僅是他，旗艦店的近三十餘個員工自從石衛兵開爐子以來，整天就圍著廚房外面的點餐檯吃個不停。