雜拌麵的技術，還有製作生拌活魚的技術。她明白，萬一主廚因為要求加薪、臨時有事或者要去休假等諸如此類的原因而不來工作的話，飯店就要直接關門了。自己沒有技術而僱人做生意，雖然是主人，卻也常常因為那些而心煩。“我走了看你怎麼辦，等著瞧吧”，這是技工們（包括主廚）的一貫作風，所以主人有話也不能說，只能附和著他們，暗暗在心裡鬱悶。把那些不順眼的傢伙炒魷魚，自己親手幹是最好的，這樣一來就可以大大降低用人費，自然也就掙得更多。若想那樣，只有附和著主廚或技工們，從基礎開始把技術一個一個學下來。顯然，媽媽正是這樣打算的。原來需要兩個技工的，如果自己也親自幹的話，就可以改成用一個，就可以省下相應的工錢。

落葉（2）

有一天，一個技工說家裡有什麼事，只好把一個作業架閒著，年幼的我就像乞丐一樣，向技工大嬸客氣地伸出了塑膠瓢。大嬸就用漏勺刮一下作業盆的盆底，滿滿地盛起抽完蠶絲的蠶蛹，裝在我的瓢裡。當時，我被蠶蛹香噴噴的味道迷住了，吃得比大米拌大麥的飯還要多。在我將一把蠶蛹塞進嘴裡的時候，媽媽面帶不自然的微笑，用盤子託著一個喝啤酒的玻璃杯，走進了作業場。

“咔，哎喲……還以為是涼水，原來是涼爽的汽水呀？”

那時媽媽還不到四十歲，比她年紀大三四歲的技工回頭看了看她，那疑惑的眼神彷彿在說：“這一個多月來我們喝的都是涼水，今天這是怎麼回事兒？”

“沒什麼。原來想著買瓶啤酒的……可是啤酒畢竟是酒，怕妨礙做事，就買了汽水。”

“哎喲，一杯啤酒算什麼酒啊，啤酒那才叫透心涼啊！但是不管怎麼說，汽水也謝謝啦！”

技工扯出掛在脖子上的毛巾，擦了擦額頭上、脖子上和鼻樑上的汗珠後，又重新踩起了作業踏板。在附近晃了一會兒，媽媽試探似的開始跟技工搭訕。

“吳大嬸一休就是三天，這可怎麼辦哪？”

“沒辦法呀。不是喜事嘛，她小叔子要成親了，怎麼說也不能裝著不知道啊。”

“那倒是……就是有點擔心作業量會受到影響……所以啊您看，大嬸……？”

“啥？”

“我來學一學這活兒，行不行啊？這種時候，我來替一下，不是挺不錯嘛。也不會白白讓一個作業臺閒置著……”

“什麼，您說什麼？您想試一下？”

“不是，不是說想試一下，只是覺得位置空缺的時候我做一做看怎麼樣嘛，所以……”

“哎喲喂，甭提了。主人大嫂是連門兒都沒有的。”

“嗯？”

“是這樣的。看起來挺簡單的吧？但是裝上三個耳子轉三排最少也得要練三年哩。”

“不是，那，先裝一個開始學不就行了嗎？慢慢來……”

“呵，不是說了不行嘛。別再說無聊的話啦，白白地拖慢我做事。”

技工面色全改，快速踩著踏板忙碌起來。那種氣勢逼迫媽媽閉上了嘴，媽媽失望的表情，我至今仍然歷歷在目。過了一會兒，媽媽往後院牆邊的井裡扔了綁著繩的吊桶，扔得撲通作響。

“哼，沒道理！那個算什麼了不起的技術，怎麼可以那樣一句話就給說絕了呢，真是！想羞辱人，也得有個分寸、有個程度吧！”

媽媽回頭向作業場方向狠狠地瞪了一眼，那裡隱隱傳來嘩啦啦的抽絲聲音。技工大嬸估計是一眼就看出媽媽的心思來了，她應該覺得媽媽又貪心又不懂是非吧？說不定還想向媽媽大聲嚷道：“唉，您看！難道我們會不知道如果主人大嫂學了技術，我們就立即坐冷板凳去了嗎？真是的，這世上哪有用那一杯汽水，就想讓別人教技術的啊？做人要有良心。想跟我偷師的話，拿個五六瓶啤酒來討好，行不行還不好說呢。喲嗬，這存心是想毛都不拔就直接烤著吃。你看你看，把我當小屁孩啊？給我買一杯汽水，就想那樣生吃我，你覺得我會乖乖地交出我的飯碗嗎？門兒都沒有。絕對沒門兒！”

應該是那件事後過了一個多月的時候，兩個技工趁著休息日一同回了她們的老家大邱。我覺得媽媽可能是認為機會來了，跟平時準備的一樣，她把炭火放到一個作業臺裡燒了起來，盆裡裝好水放到那上面，然後把一瓢蠶繭放進去煮。媽媽把一個絲排掛在頭後方，只帶上一個耳子孔，坐在了作業臺椅子上。媽媽之前已經在旁邊充分觀察過技工們的作業過程，現在她終於開始嘗試獨自摸索那些技術了。　電子書　分享網站

落葉（3）