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將該有黑布的箱子放在桌上，堂島銀摸了一下黑色鏡框的眼鏡。

鄭軻不知道堂島銀戴著眼鏡的目的何在，但確實變得稍微斯文了一些。

“對了，堂島主廚，我有一個問題。”

看到堂島銀把外衣掛在衣架上，鄭軻知道堂島銀準備授課，但在此之前，鄭軻必須把自己的心中疑惑解開。

“嗯，什麼問題？”堂島銀回身看著鄭軻。

“你這幾天教授我的，除了與食材有關的知識，再就是西餐的內容。而其他知識，比如華夏菜，你怎麼不講授呢？”鄭軻好奇的問道。

堂島銀推了一下眼鏡中框，“你說的很好。其實，我這樣做，當然有我的目的。你知道嗎，每一年的the…blue舉辦地都不一樣。”

“咦，不一樣嗎？我還以為都在巴黎呢？”鄭軻撓了撓頭。

“當然不是，只是今年恰好在巴黎罷了。之前也在日本、華夏舉辦過。因為每次總決賽的評委，都是舉辦國當地的評委，所以，選手的晉級與否，與評委的喜好有很大的關係。”堂島銀沉聲說道。

“這次的舉辦地，是在巴黎，也就是說，評委會對西餐有所偏愛。”鄭軻皺起了眉頭。

“不僅僅是偏愛那麼簡單。各個國家的料理相差很大，東方的料理在這次比賽中，可能不受待見。即便是有一些華夏頂級的廚師，在與西餐廚師對決的時候，其勝率都要下調0。5成。”堂島銀嚴肅地說道。

“影響有這麼大？”鄭軻驚詫地問道。

“其實，按照真實情況，可能比這還要嚴重。所以，鄭軻，如果不到萬不得已，一定不要使用華夏料理。如果使用的話，必須要有必勝的決心。”堂島銀叮囑道。

鄭軻連連點頭。

不得不說，堂島銀的話，讓鄭軻心驚不已。他之前考慮過華夏菜在西方可能不會被評委看好，但卻沒想到會這麼大。

“其實，按照你現在的廚藝的情況，最適合你的比賽地點，不是巴黎，也不是華夏，而是日本。無論在華夏，還是在法國，擅長做本國菜的選手，真的太厲害了。相較之下，日本的評委或許對你更有利。”堂島銀嘆了口氣。

鄭軻苦笑兩聲，如果只是依靠評委的喜好，無論如何都走不遠吧？最終能夠拿到冠軍的人，還是要看自己的實力。

第304話　培訓

“對了，堂島主廚，這黑布裡面裝的是什麼？”鄭軻好奇地問道。

“額，其實是這個。”堂島銀掀開了黑布，裡面是一個水缸。在水缸裡，有一條圓柱形的魚，在水中遨遊。

這種魚的背部是灰色，但下部卻是潔白色，再加上圓筒狀的身體，看起來極為可愛。

“河豚？”鄭軻驚訝地說道。

“沒錯，就是河豚。”堂島銀點了點頭，“我雖然把這種魚類拿出來，但我希望如果有可能，你最好不要動用這種食材。”

鄭軻認真地點了點頭。“我知道，說實話，我也不希望能夠用到它。”

這裡所說的河豚，與一般在水族館見到的河豚完全是兩個物種。在料理界，河豚的寫法其實還可以叫做河，是一種擁有劇毒的魚類。

“從1900年第一例有記載的死亡記錄出現以來，迄今為止，已經有6000多人死亡。所以，如果真的想要使用它作為食材，必須要特別小心。對了，在日本，想要擁有烹飪河的資格，必須要經過三次考試，全部合格之後，才能拿到執照。”

鄭軻聽了堂島銀的講話，偷偷地吐了一下舌頭，這樣的食材，如果有可能，他真的不想去碰。

“但是，河除了劇毒之外，其肉質非常鮮美，因為它不含脂肪，所以非常適合用作湯料……對了，它的另一個做法，就是刺身。用河肉做成的刺身，是非常高檔的美食。”

鄭軻連忙記在了筆記上。

“在日本的沿海，一共有38種河豚，能夠食用的河只有22種，不同的河豚，其能供食用的部位也並不相同。所以，它是一種非常麻煩的食材。”堂島銀認真地說道。

鄭軻點了點頭，“可是堂島主廚，既然這麼危險，而且我又沒有拿到執照，為什麼要複習這種食材。”

“確實，就算以你現在的水平，如果不訓練一兩個月，也很難精準的掌握河豚的烹飪手法。但是，有一種食材，叫做乾魚。簡單地說，就是河在去除有毒的內臟之後，所保留下來的魚肉，再經過曬制，而形成的食材。當然，用這種食材制