第19話　質疑

“懂得倒是挺多，但你以為你做的這些麵糰能用嗎？”劉尚端起一個不鏽鋼的面盆，準備往裡面倒麵粉。

真正的麵糰，是需要很長時間的練習才能把握火候，以為隨隨便便揉揉麵，就能做出能用的麵糰，說實話，這種想法真的太幼稚了。

“劉尚師傅，既然鄭軻已經做好了，你就嘗試一下，看效果怎麼樣。我們店裡雖然不缺麵粉，但能節省還是要節省的吧？”

劉尚回頭看向說話的人，主廚宣荔正淡淡地看著他，臉上的表情說不上喜怒。

“既然宣荔老師這麼說，我就嘗試一下吧。不過，我醜話說在前面，如果他的麵糰得不到我的認可，我可不會給他面子。”

劉尚縱然不給鄭軻面子，但宣荔的面子還是要給的。

反正是一個小孩準備的麵糰，到後來肯定還要自己去做。

即便是遠月學園的學生，他們也不可能每一種料理都會。

他隨意將麵糰拿到手裡，準備進行溜條，卻突然發現手中的麵糰完全沒有小硬粒或者小麵疙瘩，麵糰的表面異常光滑，而且拿在手中，軟硬適中，手感也不錯。

這完全不像是一個新人做出來的麵糰。

劉尚驚愕地看著鄭軻，“這是你剛剛做的？”

“是的，劉尚師傅。”鄭軻自信滿滿地回答。

劉尚也不說話，對面團進行溜條。麵糰被拉伸之後，就像粘在了他的手上，隨著每次的抻拉，麵糰都狠狠地打在砧板上，然後反覆摺疊。

鄭軻則是心跳加速地看著劉尚，他為了做出合適的麵糰，可是在昨天準備了很長的時間。雖然他比較有信心，但也不確定能否讓劉尚感到滿意。

劉尚將麵糰分成數個面劑，然後拿起一個進行拉麵，在反覆摺疊了8次之後，麵條突然斷裂。

“不需要我多說吧？你做的面是什麼情況，現在一目瞭然。”劉尚將拉麵揉成麵糰，丟在砧板上。

鄭軻默默點頭，沒想到費了這麼大的功夫，竟然還是沒達到劉尚的要求。

“麵糰重做！”劉尚厲聲說道，同時看了一眼宣荔。

宣荔聳了聳肩，這樣的結果應該是不難猜到的。畢竟遠月學園以西方料理和日式料理見長，而麵包和甜點所用的麵糰和麵條不是一種型別，拉麵所用的面更特殊。看來自己還是太急於求成了。

宣荔剛剛轉過身，卻又聽到劉尚傳來更為嚴厲的聲音。

“我告訴你，你的麵糰和我需要的差太遠了。首先，麵粉和水的比例大概在1：2左右，其次，加的水要分多次，前兩次的比例大概是7：2，剩下的一份水看情況酌情新增，還有揉麵的時候一定要按照一個方向，否則，麵筋會變得紊亂，直到不沾手、不沾砧板，麵糰才算揉好。如果你再做出這樣的麵糰，照樣給我重做，聽到沒？”

宣荔驚愕地回過了頭，在她的記憶裡，劉尚很少說過這麼多話。

“好的，劉尚師傅。”鄭軻的眼睛一亮。

雖然劉尚的語氣異常嚴厲，但鄭軻還是能夠聽得出，他是以另一種方式指點他。所以，鄭軻當然要抓住這個機會，畢竟下次就不知道是什麼時候了。

交接班的時候，宣荔看到劉尚從休息室的門外走過，叫住了劉尚。

“劉尚師傅，過來一下。”宣荔喊住了劉尚。

“主廚，有什麼事？”

“沒什麼，你先坐。”宣荔指了指對面的沙發，等到劉尚坐了下來，便接著說，“今天鄭軻的表現怎麼樣？”

“你不是也清楚嗎？教了兩次，才把麵糰學好。”劉尚不滿意地說道，“作為遠月學園的學生，還算有些天分，現在正在廚房練習拉麵，已經拉出6扣的拉麵了，但是想要完成7扣的拉麵，可能還需要很長的時間。”

“你估計要多長時間？”宣荔問道。

“一個半星期，這已經很快了。主廚，你在麵食上的造詣比我深，所以你也知道這個速度有多塊。”

想要完成7扣，甚至8扣的拉麵，不僅需要有特殊的麵糰，更需要極為嫻熟的拉麵手法，否則，根本無法完成。

當然，還有一點，鄭軻白天還要上班，自由支配的時間有限。勞累了一天之後，身體的疲憊程度，一般人很難想像。甚至可能在下班之後，直接倒在床上睡覺。所以，一個半星期能完成7扣，劉尚已經覺得很快了。

“不會，我跟你打個賭，一個星期之內，他就能完成7扣。”宣荔響起住宿研習時的鄭