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（六）糖製品：如糖果、巧克力。

巧克力本來是可可豆的糖製品。早在14世紀的中美洲，古代的印第安人把可可豆磨成粉，加上香草、胡椒和草藥兌上水和糖摻在一起，待起泡時再加入玉米粉，經過加工處理，製成的一種飲料。到了16世紀，這種可可豆的加工技術被傳到歐洲，叫做巧克力。進入18世紀以後，英國、德國、美國、西班牙、荷蘭和瑞士等國，相繼建立了生產巧克力的工廠。世界上對巧克力最感興趣的是瑞士人，他們不但喜歡吃並且十分注重巧克力的生產和技術。這使瑞士的巧克力生產和消耗一直位於世界領先地位。

製造巧克力的主要原料可可豆來自可可樹；這種樹主要生長在赤道地區，諸如南美、非洲和印度尼西亞這些地方。目前，世界上的可可豆年產量一半以上都分佈在非洲，尤其集中在西非洲，以迦納、奈及利亞、象牙海岸、客麥隆的產量最高。其次分佈在拉丁美洲，產量佔總產量的五分之一左右，以巴西厄瓜多、多明尼加、墨西哥、委內瑞拉為主。近年亞洲的可可豆產量逐漸上升，約佔16％左右，其中印度尼西亞、馬來西亞產量較大。

但是一棵可可樹的成長需耗時十多年才能結果，一棵成熟的可可樹可高達15公尺，並且一年可以開出十多萬朵花，但是隻有極少部分的花朵可以結成果實。由花變成果實的過程約經過4～8個月，這個時間的長短取決於可可樹生長的環境。每一個果子都約有20厘米長，並且在成熟後呈現出不同的顏色，外殼約有厘米厚。每一個果實內都包含了約30個橄欖形狀的種子可可豆，被果肉團團包裹住。新鮮的可可豆不但苦而且酸，處理後的豆子會呈現黑褐色。因為可可豆物以稀為貴，所以巧克力的價格歷來昂貴。

為此，西歐的科學家發明了氫化植物油，就是把液態的植物油變為固體的油脂，用來替代可可油，同時在氫化植物油里加入可可香精和色素，當然還要加入極少量可可豆粉，於是以假亂真的巧克力出現了。需要注意的是，真正的巧克力是高糖製品，而假的巧克力是高糖和高脂肪的化學制品。遺憾的是，目前國際市場罕見真正的巧克力。

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加工食品20類，它們都是有害的（3）

（七）灌腸製品：如粉腸。

粉腸主料是豬的肥瘦肉公斤，豬小腸適量，幹澱粉1公斤；調料：香油250克，鹽12克，醬油120克，蒜末、蔥末各75克，米醋120克，花椒粒12克；作料：肉豆蔻，丁香，桂皮，砂仁，白芷各10克，化學色素適量。

粉腸的做法：

①把豬肉絞成細末，加入各種調料拌勻製成餡。

②用870克幹澱粉開後，攪成稠糊。然後將稠稀糊和食品紅色全部倒入肉餡中，攪拌均勻，使肉餡成為粉紅色。

③將豬小腸用米醋加花椒，反覆揉搓，除去腸上黏液，用清水反覆洗淨後，將肉餡用漏斗徐徐灌入腸中，將腸兩頭系起來纏在一起，放在微開水鍋裡煮30分鐘，取出晾涼，切片食用即可。特點五香味濃，爽口不膩，熏製之後，便於儲存。

你看粉腸是一種高脂肪、高澱粉的食物，又加入了亂七八糟的調料、作料，這是安全食物嗎？

（八）水果製品：如果脯。山楂製品，由於酸甜可口，開胃健脾，一直備受人們喜愛，不少老人和孩子都喜歡吃果丹皮和山楂卷。但是擺在超市貨架上的山楂果脯，是如此製造的：

①有一個縣城是我國北方有名的山楂製品生產基地。生產果丹皮、山楂卷、山楂糕等產品已經有很多年的歷史了。縣城周圍大大小小的山楂果脯廠有一百多家，僅北區工業區就集中了七八十家。這裡的山楂果脯廠，絕大多數沒有掛廠牌，廠房和車間就設在自家的院子裡。

②除了衛生條件惡劣之外，用來生產山楂製品的原料同樣很差，有些山楂果已經腐爛，照樣被送到黑得像泥漿一樣的水裡，隨便洗了一下，馬上就被撈進鍋裡去煮。