水後，又變成白水竇章啦！所以在平津到人家做客，茶一端上來，主人

家世如何，從端的出茶中看，就可以看出個八九啦。

令人懷念的北平東安市場

過去上海有三大公司：永安、先施、新新。香港有惠羅、永安。甚

至於現在本省幾個較大縣市，也都有琳琅輝煥的百貨公司，明珠翠羽，

蜀錦輕絲，百貨雜陳，可以稱得上無麗不珍，有美皆備了。

可是有一層，是凡久住北平的人，對於北平東安市場，總有一種依

依眷戀之情，永遠不能去懷的。

東安市場在北平來說，可以算是最具規模、最有名的市場，其他如

西單商場、勸業場、第一樓、賓宴華樓、中原公司等等，都沒法子跟它比

擬的。

東安市場設在北平東城王府井大街，這塊地方原是清朝一處練兵

場。民國前十一年辛丑年間，政府為了整頓市容，奉慈禧皇太后懿旨，

把東安門大街一帶的攤商，都聚集在這個練兵場來，集中營業，這才有

個最初的東安市場。

剛一開始，東安市場只有後來東安市場東北角一小塊地方，是以

原練兵場為中心，攤販們在練兵場四周，搭起棚子來設攤營業，賣的都

是一些簡單粗質商品。後來漸漸有雜耍藝人加入，變戲法的、拉洋片

的、說相聲的、耍狗熊賣膏藥的，甚至於唱小戲的，也都紛紛在場內租

地皮做起生意來。當時規模雖然不大，可是當時的北平，除了東西廟

會以外，並沒有什麼消遣場所，既然有這樣一個市場，也就夠吸引一般

市民的了。

由於大家的需要，內務府有些善動腦筋的官員，邀集了幾位有錢

的太監共東投資，東安市場就這樣一天比一天壯大起來。

擴建後的東安市場，一共有四個大門。正門設在王府井大街，後

門設在金魚衚衕，前門左側有一道中門，是場內商販進出貨物、裝運掇

替用的，最往南一道門，叫南花園大門。一進正門左手，是市場總管理

處，民國成立後，是由市公所社會局、公安局共同組成的。

正門馬路中間，是一排固定攤販，頭一家是賣鮮花的，人都叫他狗

八，他在豐臺有一座大花園，內設苗圃溫室，所以四時有不謝之花，花

色極為齊全。別處買不到的鮮花，狗八那兒全有，尤其到了冬天，梔

子、茉莉，白蘭、玉蘭、晚香玉、玉春捧，各種濃香冷豔的鮮花，每天都有

新貨送來，真是一進正門，就覺得溫淳澠沮，襲人慾醉。

狗八的緊鄰是賣小吃的隆盛發，他家油炸鍋巴顏色乳黃，吃到嘴

裡又酥又脆，芝麻餡的雞蛋卷，自己吃、當禮物送人都好。成匣的冰糖

核桃，是糖葫蘆中高階品。他還代賣保定府的雞腸，烤熟了夾火燒吃，

現在想起來還讓人流口水呢！

緊跟著是一家賣蜜餞的，蜜餞山裡紅、海棠、溫樸都不比前門外九

龍齋差。尤其他家果子乾，紅果酸甜度恰好，每天一到下午三點，冰糖

葫蘆一出鍋，小夥計一聲葫蘆剛得呀，整條正街都聽得清清楚楚，也算

是東安市場一絕。

正街兩旁除了一家金店，其餘幾家都是賣男女便鞋皮鞋的，據說

有一家專賣繡花鞋的尺碼最齊全，從六寸到三寸，尺碼無一不全，有些

住在西南城的大家閨秀，還特地趕到東安市場做繡花緞子鞋呢！

正在東安市場生意日趨蓬勃的時候，袁世凱因為不願意南下就任

大總統，唆使曹錕部隊兵變，到處搶當鋪燒民宅，東安市場的丹桂商

場，一夜之間，燒得精光。後來整條正街又重新修蓋起來，上面全加蓋

鉛板瓦頂，地面鋪上花磚，人家說不燒不發，果然災後重建，生意比以

前更興旺起來。

從金魚衚衕一進後門，迎面就是一個大水果攤，交梨火棗，紅紫爛

漫，柔香襲人。果子價錢，自然比一般果勺子價錢略高，可是細色異

品，貨色齊全，讓他敲一次竹槓，也就算了。

左手把門一家馥和煙行，不但各國名牌香菸，就是呂宋雪