加劑，如硝酸鈉和亞硝酸鈉、糖精、香料等，不僅有毒性，而且還有致突變、致畸、致癌作用。

高脂肪：膳食中的脂肪與癌症的發生亦有密切關係。世界上不同國家的高脂肪膳食的地區，人群中結腸癌和乳腺癌的發病率及死亡率高。

二、吸菸、飲酒致癌

據調查，重度吸菸者比不吸菸者肺癌發病率高15~30倍，且吸菸的支數越多，吸菸開始的年齡越早，肺癌的發病率也越高。大量飲酒與口腔癌、咽癌、食道癌等有關，凡是飲酒較多的地區和國家，上述各部位癌發病率都比較高。嗜酒與吸菸相結合，可提高致癌程度15倍。

三、大氣致癌

城市空氣受生活、工業廢氣汙染，目前已肯定的就有30多種致癌物質，其中致癌性最強、最具有代表性的是苯並芘。

四、精神因素致癌

醫生髮現，有的成年人由於反覆受到失業、離婚等嚴重刺激，失望、自卑、感情壓抑，結果6~18個月後發展成癌症。動物實驗亦有相同的結果。臨床中，不少癌症患者在發病前曾受過精神創傷。

◆預防措施

目前醫學界公認的防癌措施是，科學地生活、科學地飲食。選擇致癌因素小或者沒有致癌因素的生活及飲食方式，可以減少一半以上的癌症發生。

1。改變不良的飲食生活習慣。飲食有節，不暴飲暴食。飲食多樣化，不吃過火、燒焦食品，改變快吃、吃過熱過燙食品的習慣，細嚼慢嚥，少食脂肪，少吃煙燻食品；廚房通風條件要改善，以減少油煙的吸入；不吃發黴變質的食物，不吃腐爛蔬菜，多吃新鮮蔬菜。

2。戒菸，少飲酒。

3。精神調理。避免緊張情緒，學會放鬆自己，保持良好的心態，積極參加一些社會娛樂、健身活動。

9。改變不健康的生活方式

癌症發病原因大致可分三類：

生物致癌　包括病毒和寄生蟲，如鼻咽癌、血吸蟲所致的直腸癌等；

化學物質致癌　如亞硝胺、苯並芘可致食管癌、肺癌；

物理因素致癌　如過多照射X射線可致白血病等。

人類不健康的衣食住行都有引起癌變的可能，也被稱為“生活方式癌”。如抽菸可能誘發肺癌、酗酒可能誘發胰腺癌或肝癌。河南每年食道癌死亡數佔全國同期的％，平均每年因食道癌死亡萬人。從調查研究中發現，誘發食道癌可能與如下因素有關：食物中含有較多的亞硝胺化合物以及黴變食物；水及土壤中缺乏鉬、鋅、鐵、氟等元素；喜食熱、粗、硬等食物。

生活方式的改變可以改變癌症發生的機率，腫瘤專家經過多年臨床觀察發現，有二十九種不良生活方式都有可能給人們帶來癌症。

1。感染乙肝病毒的可誘發肝癌；

2。吸菸（每日超過2包，10年以上）可誘發肺癌；

3。感染人乳投狀病毒可誘發子宮頸癌；

4。攝入過多的飽和脂肪可誘發肺癌與腸癌；

5。食物中葉酸攝入量不足可誘發子宮頸癌；

6。酗酒可誘發咽喉癌；

7。濫用殺蟲劑（如DDT）可誘發乳腺癌；

8。感染螺桿菌可誘發胃癌；

9。食物中紅肉（即牛肉、羊肉）攝入量過大，可誘發結腸癌；

10。長期精神壓力可誘發各種癌症；

11。食物中維生素E攝入不足可誘發結腸癌；

12。食物中維生素C攝入不足可誘發子宮頸癌；

13。長期使用化學性染髮劑可誘發淋巴癌；

14。新鮮水果及蔬菜攝入不足可誘發肺癌；

15。過度肥胖可誘發結腸癌與乳腺癌；

16。碳水化合物攝入量不足可誘發結腸、直腸癌；

17。被動吸菸（超過22年以上）可誘發肺癌與喉癌；

18。長期攝入過多熱量可誘發前列腺癌；

19。缺少鍛鍊（每週熱量消耗少於1000卡）可誘發結腸和直腸癌；

20。硒元素攝入量不足可誘發肺癌；

21。纖維素攝入不足可誘發結腸癌和直腸癌；

22。從未生育過的婦女易患乳腺癌；

23。食物中豆製品攝入量不足可誘發肺癌；

24。高齡產婦（頭胎年齡超過30歲）易誘發乳腺癌；

25。經常接觸瀝青者，易誘發面板癌；