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同時陝西蘸水面的面，通常是很寬的褲帶面，而且一碗之中就是一根長長的面，吃的時候用筷子捋著面，從清湯中找出一頭，放入蘸料碗中邊蘸邊吃就可以，甚至蘸料碗與麵碗之間，始終有一根面連著……

而沾面則是將面和澆頭空放著，而且單獨放置的沾湯，也不會是什麼重口味的紅油蘸料，而同樣是拉麵用的高湯。

與普通拉麵相比，好處顯然易見，那就是避免了湯、面在一起時間久時相互影響，破壞了面的口感與湯的味道。

轉而使用了湯麵分離、現吃現沾的形式，有些餐館中還會提供為湯碗加熱的裝置，以此來確保每一口，品嚐到的都是最佳口感……

其他人還有些疑惑，不明白在這種呈遞之後，評委會馬上打分的形式的比賽中，為什麼還要使用沾面？

而之前品嚐過她的“拉麵”的劉昴星，倒是隱隱猜測到了一些原因……

“嗯？這些是麵食澆頭？麵食澆頭配上拉麵，會不會有太平淡了？”

“不，之前我看到她好像……”

“等等……這澆頭下面的面是……”

菖蒲的沾面，甫一出場便令評委們疑惑不已，因為在面與澆頭的碗中，上面蓋的一層澆頭，正是兩種小長方形、餅狀的面製品，還有一截小圓筒的卷類，似乎也是某種面製品卷著蔬菜！

從拉麵澆頭的角度來說，未免有些奇怪，畢竟用面來搭配面，有些太單調了。

然而緊接著他們的注意力，就在用筷子翻看澆頭，看到下面的“拉麵”時，連同“疑惑”一起轉移了過去……

只見下面已經煮好的“拉麵”，並非是面的白色、或者麵筋較多的淡黃色，而是一種渾濁的透明色！

比起正常的麵條來說，可以說是已經半透明，但是比起粉條來說，卻又太渾濁了，與完全透明的“無影面”就差的更遠……

但是在“拉麵大賽”上，看到這種“麵條”，依舊令評委們有些的驚訝。

下箸之後，從筷子上傳遞來的手感，就可以感覺出，這東西和“麵條”顯然有區別！

“嗯？那是什麼？”繪里奈疑惑道，單憑遠遠地看，繪里奈也確定不了這特殊的“麵條”的材質。

當然，她也並不是在自言自語，而是在問臨位的劉昴星，繪里奈相信，既然昨晚劉昴星嘗過菖蒲的面，那麼肯定會知道里面有什麼神奇之處……

“那是一種豬肉糜和少量的糯米粉，加上甘薯粉一同揉制，再擀成皮烘乾，最終切成條形後煮制的產物……用中華料理的說法，與‘燕皮’很像！”劉昴星說道。

燕皮，又稱肉燕皮，除了這種用豬瘦肉糜的，還有用鮮魚肉、五花肉來製成的，通常用來做“燕皮扁食”，也就是充當餃子、餛飩之類的皮，又也像現在這樣，直接做成麵條！也就是“燕皮面”。

“豬肉糜？原來如此，素面、素澆頭……沒有提到麵條嗎？想不到這傢伙，居然能夠想到這一點，‘區區’小拉麵館的傳人，能做到這一步也算不錯了。”繪里奈故作不屑的說道。

這些有自己的配方、秘方的民間小吃館的傳人，通常不會進入料理學院學習，而是在家中由長輩傳授技藝。

因為在年紀不大時，就會接觸到家傳秘方，之後刻苦鑽研針對性極強的技藝……

在“菜系大融合”時代之後，因為各種菜譜革新的速度都很快，所以長輩在對菜譜進行改革的時候，也會帶著傳人一起，所以才能培養出一些創新精神。

但是與同等的學院派相比，大多都是基本功紮實、專業廚藝高超，但是在創新能力上卻要低一籌的……

而像是“日式拉麵”的“重湯不重面”，對於許多餐館派的選手來說，都屬於常識性的盲點，但是菖蒲卻跳出這個盲點來看問題了！

所以她才能夠做出這種類似“燕皮面”的拉麵，來與“沾面”形式相組合。

而劉昴星同時也覺得，菖蒲之所以使用“沾面”的形式，除了為了最佳的口感之外，可能也是為了進一步規避規則……

比賽的主題是“素湯、素澆頭”，的確並沒有要求麵條也素的，但是真的將“燕皮面”放入湯中的話，或多或少的話，必然會有物質的交換！

如果到時有一絲一毫的葷油，流入湯汁之中，那麼究竟還算不算是“素湯”呢？

劉昴星之前就有這種疑問，不過因為足夠美味，他認為評委們不會在意這點小誤差，畢竟這種物質交換，對於湯的影響少之又少……