果，這是一個誤區。過多食用蔬菜水果，而忽略其他營養，這會衰減面板細胞組織功能。此外，直接供給面板細胞的營養主要為蛋白質、脂肪，其中以蛋白質最為重要，它是構成真皮層彈性膠原纖維的重要部分，對維持人體正常的新陳代謝起著非常重要的作用，它可以維持面板健康，參與細胞的能量代謝。因此，適量地食用優質蛋白質是值得女性重視的。

國際營養學專家曼格爾斯博士認為：素食者更健康。這一觀念已被越來越多的研究成果證明。所謂素食，是指膳食的構成以植物性食物為主，動物性食物很少或一點不沾。營養學家也認為，對於女性而言，攝取素食不僅有益健康，而且有助於排毒養顏和減肥。除了攝取常規的基礎性營養，如蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質、水、膳食纖維等七大營養元素之外，還應根據自己的年齡、身體狀況和特定需求，選擇不同的保健品。美容類的保健品主要有卵磷脂、核酸、蜂王漿、花粉、抗氧化物等。保健品作為一種補充食物，要堅持服用，在飯前空腹食用更有利於吸收，不過，保健品含有特別的功效，人體的需求量是有限的，超過限量是有害的。

水是美容聖品，也是最經濟實惠的美容佳品，建議養成清晨空腹飲水的習慣。每天應喝足６～８杯水，以補充足夠的水量。隨著年齡增大，體內細胞水分減少，多喝水更為重要。

控制食量是女人進食特別要注意的環節。進食不能夠有飽的感覺，飽感已經是進食過量的訊號。過量進食，不僅直接影響體重，還會增加腸胃功能的負擔。

⊙　給身體“把脈”下食

我們過去聽得最多的是“辯證治病，對症下藥”。現在飲食已經在主張“辯證飲食，對症下食”了。我覺得這是一個進步。很多人，特別是年輕人不重視飲食，他們對飲食的需求僅僅是好吃、滿足口福之慾。“這也難怪，有時看看自己，看看身邊的人，好象吃了什麼長得也差不多，今天吃魚，明天吃青菜，今天吃盒飯，明天忙起來一兩頓沒吃飯好像也沒什麼。所以，人們對吃的健康作用是麻木的，不當回事。

有一次，我在美國路過一個遠離城市的小島，島上盤旋著成群的海鷗，我手上拿著一些麵包，海鷗一隻只落在身上、手臂和手上，閃著亮瑩瑩的眼睛，歡快地啄我手上的食物。我仔細地打量這些海鷗，發現它們的羽毛無比光滑、水亮，這是我在城市裡無論如何看不見的狀態。我很感嘆，同在一個天空下，卻有這樣不同的生長結果。現在，生活在大城市，我們幾乎很難改變城市的空氣、噪音、飲水，能夠為健康做得最多的恐怕就是飲食了。

過去有不少專家介紹過很多科學飲食的知識和方法，我之所以認為“辯證飲食，對‘症’下食”是一種進步，在於提倡人們要了解各種食物的特性與功效，並根據自己特定的體質狀況，針對性進食，而不是泛泛的“營養”，雞蛋有營養吃雞蛋，牛奶有蛋白質就猛喝牛奶。提升食物功效，增加體能和免疫力，有效預防疾病，並協助疾病康復，是“辨證飲食”最核心的意義。用這種方法時，可以先透過中醫，瞭解體質和器官的功能狀況，再結合現代化身體檢查手段，瞭解身體組織器官整體健康狀況，在每餐中安排適當和適量的食物，利用食物的特性與功效調養身體，達到養療雙效的作用。

每一種食物都有自己的特性與功效，並有酸鹼度，在食用時應針對性搭配，並隨時讓身體保持良好的弱鹼性血質，讓細胞在良好的血質滋養中正常生長，以利於大量減少自由基，預防細胞病變，有效地減少許多疾病尤其是慢性疾病的發生率。

由於每個人的體質、生活飲食習慣及生活環境等各不相同，目前大多數人選擇的一些飲食健康方式是比較初級的。例如，蘋果儘管對身體有益，但對胃腸功能不好的人，蘋果會使腸的蠕動更加遲緩，引起腹脹或便秘。單一的採用一些飲食建議可能會因錯誤飲食造成雙重傷害。

在攝取食物時，要特別注意體質問題。體質偏熱者，儘量避免吃辛辣、燥熱、堅果類、種子類、豆類等食物；體質偏寒者，儘量避免吃太冰涼、偏寒涼、不易消化等的食物，生鮮食物不宜多吃；消化系統不良者，儘量避免吃刺激性、燥熱性、不易消化的食物；心臟功能不良者，儘量避免吃可增加血濃度的、燥熱的、高油脂、高蛋白的食物；呼吸系統不良者，儘量避免吃增加血濃度、燥熱性、高油脂、易產生痰溼的食物；實證體質者，宜多吃有淨化性、少油脂、低蛋白質的食物，儘量做到不餓不吃，餓了再吃。虛證體質者，可採取少食多餐的吃法，營養均衡完整攝取，餓時即刻補