“既然你已經明白，那我就不多說了，今兒老衲想做一碗涼麵，你覺得是你動手，還是老衲來動手？”

“呵呵，葉子想大師一邊說，一邊看葉子動手！大師覺得呢？”

“嗯，很好！”

和麵，無非就是用清水將麵粉調和，可當葉子要將挑來的泉水倒在麵粉裡時，卻被若苦制止的。

“大師這是為何？”

“涼麵要凸出一個涼字，那就少不的清爽二字，你需知，這面要是向你這樣調和，做出來後就會顯得笨拙而少了清爽。”

葉子皺眉看著他，“那不用水調和，用什麼調和呢？”

“你先將需要的水燒開，用開水調和！”

“啊啊啊，那不是面就熟了啊，那還樣的麵筋鬥夠麼？”

“為何要問，做出來自己嘗！”

“哦！”

於是，她半是懷疑的燒了水，將翻滾的水倒入麵粉中。

“快速的揉麵！”若苦立即提醒她。

若是按照以往調面的方法，那面調出來就是白色的，但是用熱水調和出來的麵糰是淺淺的小麥色，眼看著這面就要和勻，卻聽見一旁的若苦又提醒她，“加入一木勺澱粉……”

葉子抬頭，驚訝道：“啊啊，還要加澱粉？”

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第一卷　無限春光少年時　第四十章　眉目間的窺見　字數：3406

葉子抬頭，驚訝道：“啊啊，還要加澱粉？”

“放入澱粉繼續揉麵，用你的臉去感受它的柔軟。”

“是！”

葉子低頭認真的揉麵，心裡卻是在思索為什麼若苦要讓她放入澱粉。

“澱粉能讓湯汁成糊，但若是加入面裡面，那拉出的面不就是粘的麼，下鍋以後這面還能吃嗎？”

心裡是想著，但是手裡也沒有停下來，熟練的揉麵動作讓一旁看著的若苦暗自叫好。

“你取些揉好的面，放在你的面頰，感受下，是否如柔軟，是否會粘住你的肌膚？”

“是，我看看。”

她取了一小塊揉好的麵糰，貼進自己的臉蛋，那還帶著溫度的麵糰柔軟的像是嬰兒的小手，讓她感到驚訝的是滑膩的如凝脂，一點兒也不粘臉。

“大師，這是怎麼回事？”

“呵呵，很簡單，你是用滾水和的面，水溫剛好能將面燙到七分熟，面會失去一定的粘性，至於我讓你加入澱粉第一是為了增加麵糰的粘性，第二是嘛……”若苦說到這裡頓了一下，賣了個關子，“這第二，等你做好面了就會知道。”

葉子臉上還回味著麵糰那柔軟的感覺，忍不住的用粘著麵粉的手摸了摸臉蛋，留下雪白的指痕，“嗯，那我先試試能不能拉出精絲好的面。”

只見她從盛菜油的罐子裡，舀了一些菜油，均勻的抹在了揉好的麵糰上，快速的反覆揉搓，又快速的撒了一把麵粉在面板上，手裡也抹了麵粉，取了一團揉好的面，手腳麻利的擰著麻花，十指靈巧的撥弄著，力道也用的剛好，拉、擰、裹，剛看著還是粘在一起的圓線，但是轉眼間，當她雙手粘上面粉相互交替的拉扯著時，一條條如頭繩般的面就成了。

爐上的水已經燒開了，她此刻的眼神是如此的專注，彷彿自己的世界裡只是剩下了面和她，還有那開的如龍吐珠的水，只是一個恍神，那拉好的面便已經入了鍋，水，沸騰著，她忐忑著，不知道自己做出的這面是什麼樣的。

只一口水的功夫，若苦就聲如洪鐘的提醒她，“趕緊將面起鍋，放入泉水中翻攪。”

“是！”

火候對於一個廚師是非常重要的，即使你的步驟，方法都是一樣的，若是火候掌握的不好，那做出的東西差別是很大的。

她聽到若苦的提醒，知道這個步驟是個關鍵，一刻也不敢停留，操起一雙長木筷，在水裡快速的攪了一下，如一道晶瑩的水柱，嘩的，鍋裡所有的面就隨著她的木筷合成一道弧線，直接進入了那成泉水的木盆裡，她熟練的用木筷在盆裡翻攪，為的就是不要那麵條粘住。

“嗯，好了，你撈起面來！”

“是！”

當被快速冷卻的面被撈上來時，葉子眼前一亮，她真的不敢相信那是自己做的面，只見那麵條根根如頭繩般粗細，當然，但凡是個對廚藝有心得的人，對於這樣的技術都是能掌握的，但是面的色澤實在讓感到她驚訝，那面晶瑩剔透如水晶，根根滑爽絲毫不粘連，讓她目