那製造商又是怎麼做的呢？

他們把精製白糖用焦糖色素染色後作為紅糖出

售。粗糖也是用焦糖色素染色的。

因為只是把外層染過而已，所以上了色的粗糖

泡在水中時，茶色就會溶解，露出透明的粗糖。當

然，並不是所有的紅糖、粗糖都是經染色後出售的，

也有沒有染色的真品。

在超市裡比較一下產品背面的標示，就很容易

明白。染過色的寫有〃焦糖色素〃。

〃紅糖裡應該不會使用新增劑。〃在說這句話之前，

先請看一下食品的〃背面〃。

飲食文化的崩潰

前面講了一些常用調味料的情況。

你家的調味料真的沒有問題嗎？

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第32節：餐桌上的調味料被偷換成了〃假貨〃（8）

請走到廚房裡，看一下食品的〃背面〃。不知什麼

時候起，餐桌已經被〃xx式調味料〃所佔據。

不單單廚房裡的情況是這樣，超市裡賣的壽司、

納豆附帶的小袋醬油，麵館裡的拉麵湯………這些也都

是醬油式調味料。桶裝面、冷凍食品、副食品都是

一個樣。

不知不覺間，我們把這些用新增劑做成的假貨、

贗品吃進了嘴裡。

請看一看你家廚房裡的調味料。

糖、鹽、醋、醬油、醬，還有料酒、湯料……

怎麼樣，〃背面〃寫著很多你不知道的東西吧。那

些就是食品新增劑，我在後面還會詳述的。

孩子們把贗品的味道當作真品的味道

事實上，調味料市場早已充斥著假貨了。而孩

子們把那種贗品的味道當作了真品的味道。

這難道不是一件很恐怖的事情嗎？

有些生活書刊經常詳細地介紹怎樣買到便宜東

西的小技巧，甚至還有〃醬油138日元、砂糖98日元〃

這樣的最低價格表。

〃買的便宜=賢惠主婦！〃

就差這樣說了。

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但是，這些書刊絲毫沒有提及〃為什麼會這麼便

宜〃這一關鍵問題。

有的醬油要1000日元，而特價醬油才198日元，

為什麼價格會相差5倍？

再重複一遍，這種〃簡單的懷疑〃精神是很重要的。

我們平常不大會看，其實原因都在〃背面〃寫得清

清楚楚。

根本不加以比較，就直奔特價醬油的人，難道

真的是〃賢惠太太〃、〃聰明消費者〃嗎？

調味料是飲食的關鍵，我們值得自豪的飲食文

化，就要從調味料開始崩潰了。

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第33節：看不見摸不著的食品新增劑是這樣存在的（1）

第四章 看不見摸不著的食品新增劑是這樣存

在的

奶精的真面目

我曾看到這樣的情景。

在某個可以外帶的咖啡店，一個年輕女子端著

一個盤子，上面放著幾杯剛買的咖啡，同時在用手

機打電話。

〃咖啡買了，大家需要牛奶嗎？〃

大概受同事或朋友所託，她來給大家買咖啡。

〃xx和xx不在？是嗎，算了，隨便拿幾個吧。反

正免費的。〃

她面前放著一堆免費的小份裝奶精。她隨手拿

了五六袋，瀟灑地走了出去。

我不禁要問讀者一個問題。

〃為什麼奶精是免費取用的，你想過嗎？〃

我在演講的時候，經常會問：〃你覺得奶精是用

什麼製成的？〃大家都稍有困惑，〃哎，這個問題沒想

過〃，之後大部分的人會回答〃牛奶〃、〃鮮奶油〃。

但事實是，奶精不是由牛奶或鮮奶油做的，而

是在植物油（具體說是〃氫化植物油〃，其中含〃反式

脂肪酸〃，是不健康成分）里加水、新增劑混合攪拌