意在將肉的表皮快速凝結，因為雞肉比較容易散，這一炸不僅炸好外形，還能起到酥脆的作用。”

““”第二過！”

陳萬年把””第二鍋油再次澆在雞肉上，一邊抖著雞肉，一邊笑咪咪地說“花生油，用六成熟的油輕輕一澆，那表面上的肉差不多也就熟了，雞肉的口感也會變得瘦而不柴。”

““”第三過！”

陳萬年直接把雞肉丟到””第三口油鍋裡，沒等滋滋作響就立刻撈起來，眼疾手快地把雞肉絲裝進盤裡，解釋道“苦菜油，用四成熟的油溫一過，此時從裡到外都熟了。外酥內嫩，各種油的香氣點綴上去卻是油而不膩，會讓雞肉的口感倍增。”

最後陳萬年簡單地撒上一些黃黃綠綠的碎末，雞肉一端上桌，立刻瀰漫著一股香味，精彩的手藝和菜的香味頓時讓人精神大振。每一條肉絲都大小均勻，色澤通透如玉，加上黃黃綠綠的香料點綴在上面，感覺上更像是一件藝術品。

張文和他們客氣了一番後淺嘗一口，不由得對陳萬年豎起大拇指，雖然他家養的野雞活動量足，肉質不錯，但可沒嫩到這種簡直媲美豆腐的地步，油而不膩、瘦而不柴，很難相信這竟然只是雞的大腿肉。

三種油的香味結合在一起，入口的時候似乎很濃郁，但是當想要細細品嚐的時候，卻捕捉不到那誘人的氣息，而撒上的碎末大多是切碎的香料和新鮮的野菜，混合在一起的味道並不濃郁，卻提升雞肉的鮮美，當所有的香味混合在起來，主導的依然是肉香，感覺上十分奇妙。

“嗯，好吃！”

李欣然是一筷子接一筷子地夾，偶爾皺皺眉頭，似乎是想捕捉雞肉以外的清香，但要刻意尋找的時候，卻發現根本就找不到。

關毅和陳君維也是食指大動，不停品嚐著雞肉，互看的時候彼此的眼裡都有疑惑，似乎有著和張文一樣的疑惑為什麼入口的時候芬芳四溢，不在意的時候感覺香氣交集，但要尋找的時候卻毫無蹤影？實在太奇怪了。

此時張曼瑩也聞到香氣，不過她倒像是個秘書，很端莊地站在一旁，微笑著拒絕別人的邀請，只是張文細心地注意到她的喉嚨動了一下，似乎是咽口水的動作，這才想起她忙碌了一天，記錄著開張的情況，估計晚飯也還沒吃，心裡頓時感到自責。

張文趕緊拿起碗筷，為張曼瑩夾了一些雞肉遞過去，輕聲地說“你也還沒吃吧？先墊一下肚子。”

“不了，我不餓！”

張曼瑩很禮貌地笑了笑。儘管心裡對張文的細心很感動，可眼下還有客人在，她也注意到這點菜還不夠他們吃，所以謝絕張文。

“不餓，嘗一下也好！”

張文馬上把碗塞到張曼瑩的手裡，儘管一開始就叫她別這麼拘謹，可畢竟是學生，多少還是有點稚嫩，怎麼勸都不肯坐下來，嚴謹的態度有點過頭。這到底是秘書還是丫鬟呀？

“是呀，味道很不錯哦！”

李欣然咯咯地笑起來，半開玩笑地說“反正這裡都沒外人，你緊張什麼呀？咱們又不是跨國大集團，沒那麼多規矩。”

“謝謝！”

張曼瑩小心翼翼地看了看眾人，見關毅和陳君維都不在意的樣子，這才接過碗坐下來，夾起雞肉絲送進櫻桃小口，品嚐著這讓人垂涎三尺的美味。””第一盤菜很快就見底，雖然過程不是很精彩，但味道確實不錯，眾人的食慾和好奇心也被吊起來，都不由自主地把目光投向忙碌著的陳萬年。

這時陳萬年已經宰殺好一條青魚，正迅速地扒皮去骨，看似蒼老的手，此時無比靈活，一陣眼花撩亂的處理後，只剩下完整的魚肉，精彩得就像是在表演雜技一樣。

“好厲害呀！”

李欣然一向玩興很好，看得都鼓起掌。

“老師傅的手腳真快呀！”

陳君維也讚許一句。

陳萬年那硬朗的身子骨、熟練的手藝，確實讓人覺得賞心悅目，””第一盤菜是色香味俱全，很自然就讓人對接下來的菜餚有所期待。

“這叫魚胎，一般人想吃，我都不做！”

陳萬年得意地笑了笑，手一翻把魚肉丟到案板上。

兩個徒弟見狀開始用刀把魚肉一點點地刮成魚蓉，又很利落地砍成魚泥，動作比起陳萬年顯得很生疏，不過還滿有看頭。

陳萬年仔細地把一條完整的雞腸子拿出來，接著將切好的魚泥和上香料灌進去，手法像是普通人家在灌香腸，灌好後手又迅速地一綁，隨即上鍋用大火蒸十分鐘，等時間一到，連火都沒