野雞火鍋的價格有點高，但很多人還是樂意點這道菜，除了受到宣傳的吸引外，大多就是想玩一下火，只是簡單地添幾把柴火，卻讓他們找到很多樂趣，不得不說這也是住在城裡的人才會感受到的樂趣。

“味道不錯嘛！”

陳君維聞了一下，讚許地笑了笑。

這時一個精瘦而幹練的老廚子走過來，慈眉善目的樣子吸引大家的目光，其他的廚子一看到他都叫著師傅。

“老闆，有貴客的話，我就弄幾道拿手菜吧！”

老廚子叫陳萬年，是這一帶比較出名的野廚子，雖然廚藝是家傳，但除了家常菜外也有不少私家菜。早年他靠替別人辦宴席賺了不少錢，臨老就帶了一堆徒弟，張文也是透過人介紹才請他過來。

目前度假村除了自助的燒烤外，主要的菜就是海鮮和野雞火鍋。菜餚的烹飪當然是越有特色越好，而陳萬年恰好就有這一手好廚藝，只是很多私家菜做法複雜，不適合對外銷售，這也是張文長了個心眼的地方，有貴客來臨就可以把他請出來，這樣的招待自然顯得更有分量。

有傳聞這老頭的祖上可是御廚出身，從小就跟著爺爺學手藝，雖然是鄉里間的野廚，不過大家對他煮的菜可是讚不絕口，甚至很多城裡的酒店都來邀請過他，不過他似乎老了，想留在家鄉享受天倫之樂，因此即使有再高的薪水也都婉拒，如果不是度假村離他家算近，估計想請也請不來。

“老師傅，您開始吧！”

關毅倒是饒有興致。他從李欣然和蘇蕊嘴中聽到對這道菜讚不絕口的話，來的時候也抱有一絲好奇，雖然不是嘴讒的人，但也對她們嘴裡那色香味俱全的鄉下美食充滿期待。

“您瞧好了！”

陳萬年吆喝一聲，身旁的徒弟立刻輕車熟路地忙碌起來，不過基本上都是做一些簡單的活，看這架勢，今天他要親自掌勺了！但他已經退休好多年，令張文有點擔心他的手藝還在不在。

首先端上四盤涼拌的野菜，看起來普通，分量也有點少，對於這開胃菜大家都沒說什麼，而李欣然滿喜歡這種天然的美味，夾了一筷子送到嘴裡，剛咬了幾下，頓時眼放亮光，點了點頭說“你們試試，味道不錯！”

“吉祥如意！”

陳萬年笑眯眯地指著野菜解釋道“這菜叫雞爪子，用泉水一洗、鹽一泡，就香得讓人垂涎；這叫香粒子，用菜籽油過一過，然後拌上蒜泥，連鹽都不放就可以入口；這叫辱丁子，過水燙熟後再切碎，然後加上一點點調製的辣椒醬，香而不刺激，是開胃的好東西；最後這叫花衣，洗乾淨後炒熟，再加一點芝麻醬。都是原汁原味的好東西，這四道菜叫吉祥如意，是好日子裡必須吃的頭菜。”

“老師傅，好手藝！”

陳君維一吃也是讚不絕口。

這四道菜沒有繁瑣的過程，簡單地提味就那麼香甜，儘管這種自然的香味有點奇特，但卻能讓人胃口大開。

“不錯！”

關毅也是讚許地笑了笑。

看著李欣然三人滿意的模樣，張文這才鬆了一口氣，遞了個眼色示意陳萬年做主菜。

“您看好嘍！”

陳萬年指揮弟子架起三口油鍋，小火慢慢燒開後，熟練地宰了一隻雞，將雞腿上的仔細地剔下，切成細絲後放在漏勺裡抖幾下，再撒上一些香料後，就開始控制油溫。

“炸雞肉？”

李欣然瞪大眼睛，明顯對這道菜有點失望，畢竟這年頭別的不多炸雞多，雖然肉很新鮮，但真的不覺得這有什麼稀奇。

此時陳萬年把手放在油麵上，估計是油溫差不多，立刻就拿起一把大勺舀了一整勺的熱油，沒等眾人反應過來就澆在漏勺裡的雞肉上！

陳萬年的手輕輕抖了幾下，就聽見雞肉翻動的時候被澆得滋滋作響，一股香味也開始瀰漫開。

“小心點！”

李欣然一看翻騰的油鍋，立刻嚇得叫了一聲。雖然她的個性大剌剌，但看這麼大年紀的老爺爺做這種危險的事，心裡多少有點緊張。

“老師傅，注意安全！”

關毅也關切地喊了一句。雖然都是富人家的子弟，不過他們倒沒半點紈褲之氣，反而因為良好的教育而很有修養，這也是張文最為佩服的地方。

“沒事，咱這手藝幾十年了！”

陳萬年溫和地笑了笑，一邊抖著雞肉，一邊笑呵呵地說“這道菜叫三過油，是我們祖上傳下來的手藝，因為太繁瑣，所以很少做。這””第一遍過的是八成熱的芝麻油，