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第129章 師姐教導

師姐立在石桌旁,雙手嫻熟地擺弄著食材,周身似有柔光籠罩。

眾人聽得入神,不由自主地圍得更近了,像被磁石吸引一般,腦袋恨不得都湊到一起,眼睛瞪得溜圓,一眨不眨地盯著師姐的每一個動作,深怕錯過任何一個細節。

這時,人群裡一位扎著雙髻、模樣俏皮可愛的小師妹,忽閃著那雙水靈靈的大眼睛,恰似一汪清泉,透著靈動與好奇。

她微微側身,湊近旁邊一位面容沉穩的師兄,朱唇輕啟,小聲交流道:“我之前在家做饅頭呀,可有經驗教訓了,水若是放多了,那麵糰就軟塌塌的,像沒了筋骨一樣,根本捏不成形。

咱這做酥皮,工序可比做饅頭精細多了,水的量肯定更得精準吧?”

師兄認真傾聽,臉上露出會意的神情,輕輕點了點頭,剛要開口分享自己的見解,師姐便眼含笑意,搶先說道:“師妹說得太對了,這做酥皮啊,水的量哪怕稍有偏差,麵糰的質感就會大不一樣,要麼過硬,要麼過軟,都做不出那層層酥脆的效果,所以大家可得仔細嘍。”

師姐的話音剛落,宛如石子投入平靜湖面,激起層層漣漪。

又有個面板黝黑、身強體壯的師弟,下意識地撓了撓頭,那模樣憨態可掬,帶著幾分質樸與懵懂,一臉憨態地問道:“師姐,這蜂蜜要是用自家釀的,會不會味道不一樣?”

師姐聽聞,立刻停下手中輕柔的攪拌動作,目光仿若春日暖陽般溫柔地看向他,還微微彎下腰,拉近與師弟的距離,耐心解釋:“師弟,自家釀的蜂蜜那可是飽含心血,別有一番風味呢!

用來做桂花餡,甜味會更醇厚、質樸,吃起來還有滿滿的家的味道。

只是相較外面買的,色澤或許稍暗些,但只要你喜歡,肯定沒問題。

畢竟,美食最重要的是合自己的口味。”

師弟聽了,原本略帶疑惑的臉上瞬間綻放出燦爛的笑容,咧嘴一笑,露出一口大白牙,心滿意足地連連點頭,彷彿已經嚐到了自家蜂蜜做出的桂花餡的香甜。

“師姐,醒面的時候溫度有要求嗎?

這一步看似簡單,實則暗藏玄機,我之前做其他麵食,溫度沒把控好,成品可就大打折扣了。”

一位身形高挑、面容清俊的師兄,微微皺起眉頭,眼神中透著思索的光芒,若有所思地向前一步,追問道!

師姐聞言,直起身子,身姿優雅,輕輕抬手理了理被微風拂亂的耳邊髮絲,嘴角噙著一抹淺笑,不疾不徐地回應:“醒面溫度的確很關鍵,不宜太冷也不宜太熱。

就像咱們當下這秋高氣爽的時節,在院子裡尋個避風又溫暖的角落就行。

溫度過低,麵糰就像睡不醒的懶漢,醒不透,韌勁不足;而要是太熱了,麵糰又會像個調皮過頭的孩子,發酵過度,變得鬆垮無力,這些都會影響酥皮口感,讓之前的辛苦付諸東流。”

那位提問的師兄微微頷首,面露恍然之色,連忙拱手致謝:“師姐這番講解,真是讓我茅塞頓開,日後做酥皮定能少走彎路。”

師姐笑意更濃,輕輕擺手:“師弟客氣了,這做吃食的手藝,本就講究個傳承與琢磨,大家相互切磋,才能精進。”

說罷,她環顧四周,目光落在石桌上剩餘的食材上,“這醒好的面,擀開可得費些巧勁,力度要均勻,擀成薄片後,放上咱們精心熬製的桂花餡,像這樣輕輕包起來。”

說著,師姐拿起一塊麵團示範,動作輕盈優美,宛如在雕琢一件藝術品,“包的時候,褶皺要細密整齊,不僅為了美觀,更是為了讓餡料均勻分佈,不漏出來。”

眾人圍攏過來,有的伸長脖子瞧,有的小聲議論,躍躍欲試。

一位圓臉師弟撓撓頭,憨笑著問:“師姐,包好後怎麼烤才好呢?

我家的爐子火候老是把握不準。”

師姐微微歪頭,思索片刻道:“若是用炭火烤,那得先用小火預熱爐子,將包好的桂花酥生坯放進去後,慢慢轉中火,時不時轉動烤盤,讓受熱均勻,烤至表面金黃,香氣四溢,就成了。

若是家中用的是烤箱,溫度調到 180 度,時間大概 20 分鐘,不過也得瞧著點兒,別烤焦了。”

眾人紛紛將師姐的叮囑銘記於心,眼神中滿是躍躍欲試。

這時,又有個機靈的小師弟眼珠一轉,開口問道:“師姐,那烤好的桂花酥,該怎麼儲存才能讓香味留存更久呢?”

師姐微微彎下腰,耐心地解答:“待桂花酥完全冷卻後,