第六十四章：交流成果的落地與新危機的浮現

傻柱和王總在經驗交流會上收穫頗豐，然而回到分店，面對員工們因擔憂而產生的情緒波動，傻柱深知穩定軍心是當務之急。在他安撫完員工後，大家的工作積極性雖有所恢復，但傻柱明白，要想真正讓員工們安心，還得將從其他分店學到的經驗切實運用到經營中，讓大家看到實實在在的好處。

於是，傻柱和王總開始著手將交流成果落地。他們首先針對成本控制這一關鍵問題，借鑑其他分店精細化管理的經驗，對食材採購、庫存管理等環節進行了最佳化。

在食材採購方面，他們與供應商重新協商價格。傻柱親自出馬，與之前確定的備用供應商以及原供應商分別溝通：“咱們合作這麼久了，現在分店規模擴大，食材需求量也大了，您看看能不能在價格上再給點優惠。咱們長期合作，互利共贏嘛。” 經過一番討價還價，供應商們考慮到長期合作的利益，都在原有基礎上降低了一定比例的價格。

庫存管理上，他們學習其他分店採用了先進的庫存管理系統。傻柱安排專人負責庫存登記，每天對食材的出入庫情況進行詳細記錄。“小劉，這庫存管理可不能馬虎，每一種食材的數量、進貨時間、保質期都得記清楚，這樣咱們才能合理安排採購，避免浪費。” 透過這種精細化管理，分店的食材浪費現象明顯減少，成本也得到了有效控制。

在菜品標準化方面，傻柱和廚師團隊深入研究從其他分店學到的新方法。他們對每一道菜品的食材用量、烹飪時間和火候都進行了更加精確的規定。就拿招牌菜 “四合院紅燒肉蓋飯” 來說，以前廚師們在製作時，紅燒肉的切塊大小、燉煮時間可能會有一些細微差異，現在明確規定每塊肉切成兩厘米見方，燉煮時間精確到 30 分鐘，火候控制在中火偏大。這樣一來，每一份紅燒肉蓋飯的口味和品質都更加穩定，顧客無論何時來吃，都能品嚐到相同的美味。

然而，就在他們努力將交流成果落地時，食材供應又出現了新的狀況。原本答應穩定供貨的一家備用供應商，因為自身業務拓展，突然表示無法按照原計劃提供足夠的食材。

“何老闆，實在不好意思，我們最近接了幾個大訂單，自顧不暇，恐怕沒辦法給您提供那麼多貨了。” 供應商負責人在電話裡無奈地說道。

傻柱結束通話電話，眉頭緊鎖。他趕緊把情況告訴王總，兩人都意識到問題的嚴重性。“這可怎麼辦？好不容易穩定下來的食材供應，又出岔子了。” 王總焦急地說道。

傻柱沉思片刻，說道：“不能慌，咱們再找找其他供應商。上次許大茂和棒梗兒不是還考察了幾家嗎？看看還有沒有合適的。”

於是，許大茂和棒梗兒再次忙碌起來，他們重新聯絡之前考察過的潛在供應商，詢問供貨能力和價格。經過一番篩選，他們找到一家新的供應商，這家供應商的食材質量不錯，價格也合理，而且能夠保證穩定供應。

傻柱和王總親自去考察了這家新供應商的場地和裝置，確保符合要求後，迅速簽訂了合作協議。“這次可得盯緊點，不能再出問題了。” 傻柱對負責食材採購的員工叮囑道。

解決了食材供應的燃眉之急，閻解成和劉光天在幫扶小組的幫助下，工作能力也有了顯著提升。他們逐漸能夠獨立完成一些較為複雜的任務，不再像之前那樣頻繁出錯。

“傻柱叔，多虧了您安排的幫扶小組，我們現在對工作越來越上手了。” 閻解成開心地對傻柱說。

傻柱笑著拍了拍他的肩膀：“繼續努力，以後還有更多的事要你們擔起來呢。”

然而，隨著分店知名度的提高，一些同行開始眼紅，暗地裡使壞。一天，有顧客在網上釋出了一篇負面評價，稱在分店吃到的菜品中有異物，還附上了一張模糊不清的照片。這篇評價迅速在網上傳播開來，對分店的聲譽造成了嚴重影響。

“傻柱，這可怎麼辦？這明顯是有人故意抹黑咱們。” 王總看到網上的評價後，心急如焚。

傻柱也十分氣憤，但他知道此刻必須冷靜應對。他先安排員工聯絡釋出評價的顧客，核實情況。“小李，你跟這位顧客好好溝通，看看是不是真有這回事，一定要問清楚。”

同時，傻柱和王總組織員工對廚房進行全面檢查，確保食品安全。“大家把廚房每個角落都檢查一遍，看看有沒有衛生死角，食材的處理過程也要嚴格把關。”

員工聯絡顧客後得知，這位顧客是被人收買故意抹黑的。傻柱拿到證據後，毫