我國各地方言和少數民族語言豐富多樣，是世界上方言和語言資源最豐富的國家之一。普通話、方言、少數民族語言共同構成了中華民族多樣化的燦爛民俗文化。

不少普通話詞彙，方言中多有其他的音或義。今天來說說一種常見動物“螃蟹”，在四川方言中的各種方言稱謂。

蟹，節肢動物，水陸兩棲，全身有甲殼。前面的一雙腳呈鉗狀，叫螯。蟹的種類很多，中國蟹的種類就有600種左右，有梭子蟹、青蟹、蛙蟹、關公蟹等等。按分佈的地理位置，又有湖蟹、江蟹、河蟹、溪蟹、溝蟹、海蟹等分類。

不管啥子蟹，四川方言都統稱螃蟹。

螃蟹，普通話音páng xiè。四川方言中螃蟹的主流稱謂“盤海”、“爬海”、“旁凱”等，本字其實都是“螃蟹”。主要方言稱謂都是“螃蟹”二字的各種語流音變，並使用的同音字借音表達。

下文逐字說明。

一、蟹

蟹：《唐韻》《正韻》胡買切；《集韻》《韻會》下買切，??音獬。

說明古漢語中，“蟹”的發音就差不多是今天hǎi音，同“海”。“盤海”、“爬海”的“海”，是古漢語音在四川方言的遺存。

古漢語中部分gkh聲母的字，大約在元明時期，顎化為今天的jqx聲母。包括不限於今天四川方言中的“街解、敲掐、鹹陷”等都是如此，而這些字四川方言都遺存了古音。再如今部分四川地區的方言稱謂“嘎嘎”gaga，其實也是“家家”jiajia的古音。

“蟹”字遺存下了hǎi音，但部分地區聲母又發生同系聲母互轉，聲母h音變為k，這是“旁凱”的“凱kǎi”音來源。

也就是四川方言中，“蟹”字方言口語發音主要為“海hǎi”和“凱kǎi”。

二、螃

螃，普通話音páng，那麼páng如何變成了pán和pá？

這種變化，不屬於極個別現象，而是較多出現在四川話中，很多語言學家也在專門研究。這種現象，稱作“鼻音韻尾脫落的語音變異”。最常見的是在四川話中，韻母g/eng的鼻音韻尾完全脫落為/en，當然，很多其他南方方言也有這個現象。

於是，páng韻尾脫落，變成pán，“螃蟹”就成了“盤海”。這個稱謂，廣泛分佈在川西壩子、川北、川中、川南等地區

pán韻尾進一步脫落，就變成pá，“螃蟹”就成了“爬海”。這個稱謂主要分佈在川東和重慶地區以及川南部分地區。

如民國十八年《合江縣志》卷四《禮俗·方言》、民國二十一年《南溪縣誌》卷四《禮俗下·方言》: “爬海，螃蟹也。”

川東北部分地區“旁凱”的說法，語流音變較少，只是“蟹”遺存下了hǎi音，發生同系聲母互轉，聲母h音變為k，實際本字還是“螃蟹”。

綜上，四川方言中，根據“螃蟹”兩個字分別不同的變音情況，螃蟹在四川存在螃海、螃凱、盤海、爬海等不同的稱謂。部分地區螃蟹還有土語稱呼如盤老海、盤夾等。

題外：“蟹”hǎi——海的讀音在江浙地區為“哈”，也是韻尾脫落，因此江浙地區稱螃蟹為“哈”。而上海人稱螃蟹為幫哈，pang音變bang音，屬於同系聲母互轉。再如四川方言存在的類似現象：滂bang/pang臭是同一個意思。

三、說說“螃蟹”在筆者所在廣漢方言一個特殊的音：ngá ngā〔?a21?a??〕。

位於成都市北部的廣漢、彭縣、什邡以及金堂臨近廣漢的部分地區，稱“螃蟹” 為ngángā，稱謂來源應該是用“蟹”的螯腳代稱螃蟹。也有少數地區融合“盤海”稱謂稱“盤螯”pán ngā。

蟹前面的一雙腳呈鉗狀，叫螯。螯，普通話音áo，方言音本音ngáo，尾韻脫落變成ngá音。疊音後後字變音，“螯螯”發音ngá ngā〔?a21?a??〕。

：()那些即將消失的四川方言詞彙