大蔥。”
“這一半要做辣炒的,等下要拿掉醃製料加些澱粉,這些需要燒烤的一直醃製就行了。”
林東方一個人在這碎碎念,處理著食材。
等到醃製的差不多了,開始炸雞屁股。
“雞屁股中油脂很多,不炸出油脂直接炒的話會非常膩口。”
“滋滋啦啦…”
油花喧鬧的聲音闖入耳中。
隔壁屋裡的火靈兒剛啃完炸雞翅,又開始咽口水。
只要是油炸的,都好吃!
但那是雞屁股啊!
她的內心在激烈鬥爭!
最後一咬牙,心一橫!
又跑了回來。
此時鍋裡的雞屁股已經進入了復炸階段,變成了誘人的金黃色。
裡面的油脂已經被炸出,滿屋子都是雞油的香味。
火靈兒揉了揉肚子,居然又餓了!
小主,這個章節後面還有哦,,後面更精彩!
林東方開始準備辣炒鳳尾的輔料。
“泡椒水酸辣解膩,有條件的都要加上。”
“泡椒,青紅朝天椒切小段。蒜苗斜刀切段。”
“蔥薑蒜也必不可少。”
“炒鳳尾很快,所以先把紅燒雞翅做上。”
起鍋燒熱油,下入蔥姜,八角,花椒粒炒香。
“炒到這蔥白微微發黃,下入雞翅,快速翻炒的同時,從鍋邊淋入黃酒增香,再來點醬油補色。”
雞翅們在鍋裡歡快的跳動,顏色在迅速像棗紅色轉變。
“然後加入清湯。”
“嘩啦!”
鍋邊騰起一些白霧,清湯的香味瞬間爆出,然後被炸到飢渴的雞翅們貪婪的吸收進去。
“蓋蓋燜一會。”
林東方轉身去給另一半的鳳尾串串。
一串五個。
等串好了鳳尾,這邊紅燒雞翅的湯汁已經下去了一半,洗洗手開始調鹹淡。
棗紅色的雞翅們在沸騰的湯汁裡微微顫動,本來有些乾癟的皮肉此時又鼓脹起來,裡面滿滿的都是清湯的鮮香。
加點鹽,再來一點醬油補一下湯汁的顏色。
這時候,就可以做辣炒鳳尾了!
“起鍋,菜籽油!”
林東方大手一揮,辣炒鳳尾正式開搞!
油熱下入蔥薑蒜,等到蔥被炒到微微變色,充分散發出香味後下入炸好的鳳尾快速顛勺。
然後淋入泡椒水。
‘嘩啦’一聲,酸辣的味道直衝腦門!
大火一開,同時下入泡椒和青紅朝天椒炒出熱辣的氣息。
“靈兒,把砂鍋燒熱!”
“得令!”
“最後先下蒜苗根部,炒幾下再下蒜苗葉。”
“倒入砂鍋中!”
又是“嘩啦”一聲,熱辣和鳳尾的香味又爬上一個新的臺階!
辣炒鳳尾成菜!
然後轉身把雞翅挨個用筷子夾出來擺盤。
十八摸讓他可以如同行雲流水般的夾雞翅,頃刻間就擺滿了五個盤子。
然後用漏勺撈出鍋內的八角大料和蔥姜,給沸騰的湯汁勾個芡汁,淋上料油提亮!
深紅油亮的芡汁淋在棗紅色,因為吸飽湯汁變的胖乎乎的雞翅上,別提多美了!
紅燒雞翅,成了!
:()廚神,把師姐們喂成女帝