第556章

紅燜羊肉的故事

“今天你有一個蘋果，我有一個蘋果，我們互換的結果還是每人只有一個蘋果。

如果你有一個思想，我有一個思想，那麼我們互換的結果將是每人有兩個思想——”

老譚開始了匯入積分制管理的第一場培訓，這場培訓是對管理層的，為期三天。每天上午七點半進行，十一點結束；下午兩點繼續，到五點半結束。

這樣安排不影響正常營業，飯口時間管理人員都能在崗位上。

第一天老譚沒講積分制管理，而是結合《道德經》講了什麼是管理，什麼是管理者和管理者法則。這樣的培訓如果按學術教程講的話是枯燥無味的，沒人能聽進去。

好在老譚不是什麼專家學者，他讀道德經是老百姓層面的，自然按老百姓的想法去理解，然後結合餐飲的實際情況講出來，自然也就通俗易懂人人愛聽了。

俗話說道不遠人，想當初老子寫道德經的時候也不全是為君王所著，更多的是為黎民百姓，要不然也沒有管理者的四個境界了。

太上不知有之；其次親而譽之；再次懼之；次辱之。

老譚的演講生動，有聽相聲的感覺。大家聽的津津有味且深受啟發，都在內心潛移默化的發生著改變。

上午的培訓結束後張立國握著老譚的手激動地說：“譚老師講的太好了，要是早聽到您的講座我的店不至於這樣。現在我明白阿巧為啥火且外人沒法複製了。”

老譚說：“張董誇獎，您做的很好。”

“慚愧，實在慚愧。”張立國說：“我一直想把店做大做強，做到整個鄭州市第一，叫人刮目相看。沒成想路走錯了，最初的發心就不對。

像您講的欲固弱之必先強之一模一樣，店做起來後我開始脫離輜重好高騖遠，沒把心放在最基礎的建設上，結果是員工離心離德，沒有歸屬感。兩個店看似強大，其實離破產不遠了。”

老譚笑道：“沒那麼嚴重。只要咱們把心收回來，像當初開小飯店那樣去幹，別把自己當成啥大老闆、老總，還一樣。

畢竟咱家有基礎、有客源、有口碑，有很好的管理團隊，只要我們稍微改變一下心態和態度，一樣好使。”

“辛苦譚老師了。”張立國再次握緊老譚的手，誠懇的說：“我家的病我知道，積重難返，這些管理層跟著我幹這些年學的和我差不多，表面文章一大堆，脫離實際不務實，您一定要好好教教我們。”

“放心，一定的。”老譚說。

晚上，老譚和王淑蘭到了東明路的“葛記紅燜羊肉館”。

葛記紅燜羊肉在鄭州有名，必須嘗一嘗。

紅燜羊肉老譚研究過，但做的一直不如意，沒有所研發的“阿巧紅湯羊肉”好。

說起紅燜羊肉還有個故事。

那是老譚在臨江軒工作的時候，臨江軒地處省城中街懷遠門裡，懷遠門外有一條街幾乎全是河南人開的紅燜羊肉館，在省城非常有名。

當時在臨江軒工作的一名廚師準備離職去其中的一家紅燜羊肉館幹去，那裡給的工資高，待遇還好。

這個廚師的媳婦也在臨江軒幹，在前臺當服務員。媳婦不想叫老公去羊肉館幹，於是便找到老譚叫老譚不批她老公離職。老譚問為啥她說兩個人在一起工作方便，能一起上下班，互相能有個照應。

當時張麗在臨江軒做總經理，老譚就把這事跟她說了。張麗出於好奇說咱倆去那家紅燜羊肉館看看去，順便吃一頓，瞭解瞭解啥情況。

於是倆人就去了。

羊肉館不大，不到二百平米，收拾的挺乾淨，生意也很好。

老闆是個女的，見到她老譚似乎猜到廚師離職的原因了。看過上部的朋友應該還記得老譚在臨江軒當總廚的時候，那個三老闆的外甥杜大鵬吧。

杜大鵬好賭，總打麻將，老譚到麻將館找過他。當時和杜大鵬坐對家打麻將的就是這個老闆娘，老譚印象深刻，因為她說了句總廚還管員工打麻將呀？大鵬不行別幹了，到姐那去，姐不管你。

老譚當時沒搭理她，直接把杜大鵬領走了。

而這個要離職的廚師也有打麻將的毛病，估計是被老闆娘策反了。

老譚認出了老闆娘，老闆娘也認出了老譚。

老譚沒藏著掖著，直接問：“聽說我家有個廚師要上你家來？”

老闆娘笑了，說：“有這回事。”

“你這魅力挺大呀。”