不就是找女人喝酒嗎，我陪你，來，大哥，小妹陪你喝一個。”

她拿出陪客人喝酒時的動作，看著彆扭好笑。

一杯酒下去，周蘭問：“譚哥，你說現在幹網咖咋樣？”

“我對網咖不算了解，應該行。”我說。

“這塊兒有個網咖往外兌，我和小瑩我倆兒想兌下來。”她說。

“那就兌唄。”我說。

周蘭點上一根菸，說道：“現在小姐這行也不好乾，管的嚴，再說也幹夠了，省思乾點別的，別的也不會啥，這個網咖開好幾年了，聽說是老闆吸毒進去了，他媳婦往外兌。”

“網咖現在掙錢，那家網咖我總去，還行，兌完了啥也不用整，繼續營業就行。”姚麗瑩說。

“要是這樣你倆兒就兌下來，挺好。”我說。

姚麗瑩也點上一根菸，抽了一口遞給我，膩聲道：“大哥，抽菸。”

我笑了起來，對她說：“身上雞皮疙瘩起來了。”

“我看看——”

說著她開始掀衣服看，我和周蘭笑。

“正好手裡有點錢，夠兌的。”周蘭說：“幹著網咖，小姐這邊慢慢撒手，現在小姐也不好管，都單飛，年齡越來越小，連學生都有，我就不幹了。”

“不幹行，網咖咋說也是個買賣，挺好。”我說。

“到時候我去管網咖，蘭姐你在家做飯就行。”姚麗瑩說。

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周蘭笑了笑，說：“明天把定金交了，幹了。”

不禁佩服她，有點女漢子樣。

我們仨喝了不少酒，加上之前和馬姐喝的，有點多，要走的時候腳拌蒜，周蘭沒叫我走。姚麗瑩把我扶到她的房間，在她屋裡睡到天亮。醒來的時候發現她也在床上，像個小貓似的睡著，看看身上的衣服知道沒犯啥錯誤。

悄聲出來，周蘭正在廚房刷牙，看到我點點頭，跟她說我回去了，她漱下口說：“回去吧，有時間過來。”然後冷不丁的來了一句：“摟著美女睡一宿，啥事沒辦誰信呀。”

“太熟悉了，下不去手。”

說完用逃的方式回了飯店。

在早例會上向所有員工傳達了老爺子的會議精神，重點強調一下“三個當日”原則。現在老店對“三個當日”原則已經養成了習慣，每天晚上開啟冰櫃，百分之八十保鮮盒都是空的。

菜品質量需要從源頭抓起。原材料是新鮮的，就已經決定了菜品百分之七十的質量。當天進的原料，當天加工出來，然後製作成菜品銷售出去，菜品質量自然會高。

拿排骨來說，當天進的新排骨，就算加什麼調料，烀熟了蘸蒜醬都好吃，何況還加一些做法呢。如果排骨是在冰櫃冷凍四、五天的，說實話烀熟了也發柴，咋做也沒有新鮮的好吃。

排骨是這樣，牛羊肉也是這樣，青菜更是如此。

當天的西蘭花炒出來是一個味兒，放一天的西蘭花炒出來又是一個味兒，保證沒有當天的好吃。

菜好吃，廚師炒菜水平是一方面，還得原料新鮮，原料不新鮮炒出來的菜也不好吃。在廚房有嚴格規定，如果原料不新鮮廚師也進行製作，直接處罰廚師，這屬於不負責任——對自己的菜品不負責任，對自己的工作不負責任。這樣的廚師第一次警告，第二次直接辭退。

我的原則是：敢拿工作開玩笑，我就敢拿你開玩笑。

原材料不新鮮怎麼辦？有標準，如果是人為保管不到位，造成原材料不新鮮，按照原材料進貨價格百分之五十買單，然後把不新鮮的原材料打入工作餐之中。如果把不新鮮的原料偷混過關，怕挨罰，存在僥倖心理製作成菜品給客人上去，遭到客人投訴，屬於嚴重失誤，將會是菜品銷售價格的雙倍買單。

總是反反覆覆的跟師傅和砧板們強調這事，強調到自己都不願意說了，那還得說。只有這樣他們才會記著這事，在心裡形成深刻記憶——原料不新鮮千萬不能用。

對原材料和菜品質量管理有什麼訣竅嗎？沒有，只有嚴防死守，反覆強調，不斷檢查，發現問題解決問題，並且還得是現場解決，拿到例會上去說幾乎沒用。說的時候看著是聽了，等開完例會馬上就忘，形成不了記憶神經。

例會上講什麼？激勵，打氣，調動情緒。俗話說“早打氣晚補胎”就是這個道理。短短几分鐘的例會，能夠把員工的精神頭集中起來就已經不錯了，讓員工精神飽滿的進入工作狀態，這才是例會的目的。所以在開例會的時候切忌批評人，要多