從初一一直忙到初十，每天都在五萬塊錢以上，生意火爆異常。

初五那天還是和去年一樣，老爺子從海南迴來，高層管理到粗糧吃飯，每人發一個紅包。今年的紅包很大，五千元，竊喜好幾天，後來才知道就我自己是五千元。

正月十五，老爺子辦公室。

我、嚴麗、老爺子我們仨。

“這兩天不忙了吧？”老爺子問。

“不忙了。”我回道。

“今年春節又沒回家？”

“沒有。”

“想不想回家看看？”老爺子笑呵呵的問。

“年前我媽過生日的時候回去了。”我說。

“哦，你好像說過這事。”老爺子想了一下說。

我點點頭。

老爺子開始步入正題：“今天找你來談談，準備給你換個工作。”

“換個工作？”我一愣，問：“換什麼工作？”

“我退下來了，以後酒店的事嚴麗管，她是總經理。我老了，有時候腦子不好使，跟不上，再說也沒那些精力。現在是你們年輕人天下，我們這些老的不行了，跟不上節奏。以後我做點兒幕後事，給你們把把關。”老爺子說。

我笑笑說：“您老現在老當益壯，公司的事還得您做主。”

“做主談不上，出點謀劃點策還行。”老爺子說：“以後公司嚴麗管，她酒店也劃入咱們公司，啥事都是她說的算。你是咱家老人，多輔助輔助。”

我說：“一定的。”

“準備把你從老店調出來，擔任公司的廚務總監，四家店的廚房歸你管。”老爺子說。

“恐怕我能力不行。”我說。

“你行，不行也不找你談了。讓你當廚務總監也是我們深思熟慮過的，你在菜品上有獨到之處，從這兩年對老店菜品的管理就能看出來，現在三家店頂數老店的菜好吃，有特點。另外你對廚房管理也行，做的到位，員工都服你，三個店來說老店最穩定。你的工作有目共睹，能力在那擺著，大夥兒都看到了。”老爺子說。

“謝謝老爺子信任。”我說：“啥樣我自己知道，我更喜歡做具體工作，廚務總監壓力太大，怕幹不好。”

做廚房的人都知道，廚務總監不是什麼好活，名好聽，工作不好乾，如果四個廚房都是自己人還好辦，不是自己人工作不好開展，並且很難達到標準統一。職位上是比行政總廚高，屬於上司，但總廚不怎麼聽總監的，只不過面子上過得去而已。

“沒事，放心大膽幹，有我呢你怕啥。”老爺子道，然後說：“總監也是具體工作，對你來說是個挑戰，有壓力才有動力，另外你老譚還怕壓力嗎？”

我說：“相對來說我更願意當廚師長，工作具體，整天能實打實的幹，還能和員工在一起，有樂趣。”

“當廚務總監不也和員工在一起嗎，都一樣。以前是一個店的總廚，現在是四個店的總廚，也沒離開廚房。”老爺子說。

“那倒是。”我點頭道。

一直沒說話的嚴麗道：“譚師傅，我接手公司管理，廚房這塊想讓你幫我，你還推辭，是不是不願意跟我合作？”

我說：“哪能呢嚴總，我保證極力配合。”

“那廚務總監就是你了。”她說。

我說：“好，我接受，多謝嚴總信任。”

對嚴麗不怎麼了解，很少接觸。她的酒店只去過一次，還是開業的時候老爺子領著去的。和她家的廚師長郝廣生倒是熟悉，在一起喝過兩次酒。和她也沒說過話，今天是第一次。

“客套話就不說了，以後嚴總是總經理，你是廚務總監，你們倆兒好好配合，有事商量著來。”老爺子說：“現在公司是四家店，在濱海也算是比較大的餐飲企業了，咱們基礎好，每家店生意都行，以後啥樣就看你們了。”

老爺子把酒店交給嚴麗打理，主要是想鍛鍊鍛鍊她，給自己找個接班人。他兒子搞房地產，不可能接手酒店，嚴麗正好開酒店，交給她順理成章。

老爺子說：“現在屋裡就咱們仨，沒外人，老譚，有什麼想法說說。”

我問：“我接手廚務總監，老店廚房誰管？”

“這事你和嚴總你倆兒定，我不參與。”老爺子說：“以後人員安排的事我不管，既然退居二線，那就徹底撒手，你們放開手腳幹。”

“主要崗位人員任免還得您老把關，您老當一輩子領導管一輩子人，識人用人比我們準。”我說。