張總說完之後陳經理有點不高興，她說：“譚師傅是總講課養成的習慣，一時半會兒不好改。”

我說：“不好改慢慢改，慢慢就習慣了。”

“聽老爺子說譚師傅給咱家的管理人員講課了，是個人才。”張總不冷不熱的說，從他的表情裡看出是瞧不起。

這樣的表情見得多了，已經產生了免疫力。

“人才談不上，就是個廚子，張總誇獎了。”我說，說的時候微笑著。

這時候李興堂岔開話題，問我：“過兩天就是小年了，小年咱家能忙，準備的咋樣了？”

我說：“準備的差不多了，餃子備完了，今天開始熱菜、冷盤備小年的料，同時也備春節期間營業的原料。”

“咱們濱海三十上午還能買一上午貨，從下午到初五市場關門，原材料得多備點兒。”李興堂說。

“是，我們老店現在就開始備了，備晚了不行，家家飯店都備，有些肉類到時候沒貨。”我說。

“現在就備貨，時間一長能新鮮嗎？”張總問。

我沒吱聲，看向李興堂。

李興堂說：“現在備的是能長時間儲存的原料，還有調料，等海鮮和青菜都是三十那天備。”

“我對原材料不是太熟悉，但一定要保證新鮮度，千萬不能不新鮮。”張總說。

他說完之後沒人接話茬，一時間包房陷入沉默無聲狀態，氣氛有點尷尬。

沒說話的服務總監王總開口問我：“譚廚以前當過兵吧？”

我直接回道：“沒有。”

王總是要緩和一下尷尬，但是我有點生氣，很乾脆地回答，不想緩和。

銷售總監周總笑著說：“看譚廚開例會，還以為你當過兵呢。”

我說：“沒有，認識一些當兵的朋友。”

“當兵的人都雷厲風行。”王總說。

“看樣王總應該當過兵。”我問。

“我是當兵的出身，復員十年了。”他說。

“羨慕當兵的，可惜沒當過，喜歡和當兵的在一起，說話辦事痛快。”我說。

這時張總對陳經理說：“今天我們上午在你們這，考察一下。”

陳經理說：“好事呀，歡迎。”

李興堂對張總說：“張總，你們仨上午在這，我有事，和老爺子去一趟新店，就不陪你們了。”

“你忙你的，我們仨在這就行。”張總說。

三位老總既然在這考察，咱們不能說什麼，跟他們說廚房有事先回去了，然後回到廚房。

張總給我的印象不太好，用老百姓的話講就是有點太裝。他說我開例會來回走動講話不好這個還沒生氣，在說我給管理人員進行分享的時候那個瞧不起的表情有點不感冒，加上他在不熟悉的情況下說春節備貨的事，估計李興堂聽了心裡也不高興，有點外行指導內行。

當然這些都無關緊要，到了廚房之後這些事就忘了，開始進入緊張的準備工作之中，再有兩天就是小年了，小年一定忙。

事實證明我對小年的工作安排是正確的。

小年這天老店賣了八萬六千塊錢，創歷史性記錄。

由於當天取消了煎餃，集中力量主打煮餃和蒸餃，店內餃子加工銷售效率明顯提升，沒有上不去和超時現象。同時所有外賣餃子都是速凍的，這也減輕了煮餃壓力，減少了客人等時時間，直接拿著餃子回家煮了。後來出現很多排隊等位的客人看到有速凍餃子出售，都買速凍餃子回家自己煮，不再站在那等著，這也變相的加速了餃子的銷售，兩千二百份速凍餃子在晚上八點半全部賣空。

由於廚房所有員工都是早上七點上班，準備工作做的好，雖然忙，但一點不亂，菜品走的四平八穩，顯得比平常日子都有規矩，沒出現任何退菜現象，可以說是完美。

到了晚上十一點，陳經理找到我說：“老譚，差不多了，別賣了，孩子們都累的跑不動了。”

我問：“現在進來的客人還多不？”

“不多了，沒幾個人了。”她說。

“那就不接待，大夥兒也都累了，夠本了。”我說。

前臺不再接待客人，廚房進行收市。

我來到二樓面點間。

“大夥辛苦了！”我大聲喊。

“不辛苦，為人民服務！”和麵老楊回道。

就他一個大老爺們兒還有精神，再看那些女將都累的連話都不愛說了。

“大夥收