全擇完了，在這也是坐著，還挺冷的，八點就回去吧。”我說。

“那可謝謝總廚了。”

“不用，你倆兒把菜擇好就行，別耽誤事，衛生收拾好。”

“放心總廚，我倆兒保證收拾好。”

我說：“記著麵點用的韭菜，提前一天摘洗出來控著，必須的。”

“放心吧，打你那天告訴我倆兒我倆兒就這樣整呢，你看那筐韭菜，就是昨天洗出來的，控一晚上現在全乾了，一點水沒有，也沒爛。”

包餃子用的韭菜頭一天洗完了控水第二天用效果最好，以前都是當天洗當天用，現在改了過來。

從青菜間出來上了二樓，來到餃子間。和麵師傅老楊正在用壓面機溜面，看到我笑著打招呼。

“過來了總廚。”

我點點頭，看到壓面機的安全網已經安上了，可道：“安上安全網幹活有點費勁是不？”

他說：“還行，習慣也沒啥事，安全了。”

我說：“到啥時候都得安全第一。”

從麵點間出來，來到冷盤間。冷盤間收拾的非常乾淨，各種使用工具都放在指定位置，有規有據的。在掛剪子的位置是兩個剪子的標籤，只掛了一把剪子，很顯然昨天晚市收市的時候有一把剪子沒歸位。四下看看，在菜架子上泡海帶絲的保鮮盒裡發現了沒歸位的剪子，估計是誰拿剪子絞海帶絲了，絞完了習慣性得把剪子仍在保鮮盒裡，忘了歸位，被我抓了個現行。

從冷盤間出來到了剁餡間，剁餡的老夫妻已經來了，正在那切芹菜。

“來的挺早呀。”我說。

“噢，總廚呀，不早了，得趕緊切，昨天芹菜餡賣沒了。”老頭說。

“老哥，你們早上來的早，晚上就早點走，八點下班。”我說。

“能行嗎？”他可。

“行，過了八點也沒啥活了，在這也是待著，回寢室多好。”我說。

“那謝謝總廚了。”他說。

“不用，謝啥，你們晚上可以把飯打完了回寢室吃，不用在這等著。”我說。

“那可怪好的。”

“早回去是早回去，得把衛生收拾好，啥都做到位了再走。”我說。

“你放心總廚，我們倆兒保證把這活幹的乾淨利索地。”