領著他們參觀完廚房，來到二樓大廳。

會場已經佈置完畢，老爺子也來了，王總在身邊陪著。陳經理找的四個評委剛到，有兩個和老爺子認識，老爺子走上前打招呼。

我來到王總和陳經理跟前，說前邊就交給他倆了，我去廚房指揮。王總說好，你去吧。

來到廚房，杜師傅領著粗糧的九個師傅已經到了。

“過來了。”我對杜師傅說。

“剛到。”杜師傅說。

“你那邊這幾天咋樣？”我問。

“還行，不算太忙。”他說：“就是菜價高，看著不忙一天也能賣四萬。”

我說：“檔次在那呢，賣四萬正常，你得保持在五萬上。”

他笑了笑說：“我是想，才理出點頭緒來，要是你在那就好了，我幹著費勁兒。”

“彆著急，慢慢來。”

這時李師傅過來打招呼。

“老哥，你可想死我了。”他誇張的表情叫人發笑。

“有那麼想嗎？想我不找我喝酒。”我說。

“想找你了，主要你現在總有美女陪著，不敢呀——”

“給你也找一個。”我笑著說。

我們仨聊了幾句，聽到對講機喊話，按了接聽，陳經理說：“老譚，現在開始講話了。”

我說：“收到，開始製作。”

首先安排老店的廚師做固定菜“清炒土豆絲”，老店廚師炒完之後開始準備自己的創新菜，然後是粗糧廚師上灶臺炒“清炒土豆絲”。

師傅們一字排開，一起在灶臺上炒同樣一個菜的場面很壯觀，有些震撼。

要說誰炒的好，老店的王師傅炒的不錯，粗糧的一個三十多歲微胖的師傅炒的也很好。看著土豆絲是個很簡單的菜，但是炒好的沒幾個。炒土豆絲講究“脆”“嫩”“爽口”，炒好的土豆絲一根是一根的，晶瑩剔透，不能粘連，有微微的蒜香味。炒的時候不能放香油，蔥花可見不可糊，蔥味只能在迴旋的時候可以感覺到，不能先吃出蔥花味來。入口的時候先脆後襦，然後是濃濃的土豆香味。

炒土豆絲火侯相當重要，尤其是“清炒”，不加任何輔料，最叫功夫。

十八個師傅的土豆絲製作完成之後，老店的師傅上灶臺準備製作創新菜，粗糧師傅在底下準備。

透過對講機問陳經理上面打打分打到什麼程度了，她說正在給第二批的土豆絲打分，再有十多分鐘結束。

十多分鐘，正好可以做完一個菜，於是叫老店師傅開始製作創新菜。

創新菜是這次比拼的重點，灶臺上製作的師傅十分緊張，注意力非常集中，拿出平時做菜的幾倍精神來進行製作。站在下面看都能感覺到他們的緊張程度。

楊志軍沒在灶臺上製作，而是站在煲仔爐前焗著他的砂鍋。

來到他身後他都沒有感覺，緊盯著砂鍋，不時拿筷子翻動著裡面的原料。那個認真勁兒就是給他一個美女都不會轉移注意力。

漸漸的砂鍋裡飄出香氣，他把鼻子湊上去聞聞，然後往裡加入少許白酒，快速用筷子翻動，隨著翻動酒精開始燃燒，這時候香味更濃。在酒精火焰快要減弱的時候馬上扣上砂鍋蓋，小心的把砂鍋從煲仔爐上端下來放到砂鍋託上。

這時候他已經滿頭大汗，一半是熱的，一半是緊張的。

知道這個“剁椒三樣”做完了，貼上廚師號，叫荷臺端到傳菜口上菜。

“緊張吧？”我笑著問。

“有點。”他擦了一下腦門上汗，笑著說：“從來沒這麼緊張過，比上學考試還緊張。”

“做的挺好。”我說。

“我自己感覺也行，這樣做比干鍋好，滋味濃，能吃住人。”他說。

我點點頭，“你現在炒菜行，能叫師傅了。”

“不行，照三哥差遠了，還得修煉。”

看到曾經的小弟如今炒菜水平大進，心裡挺高興，還有點驕傲。

那邊趙小軍的“碧綠海參如意蝦”開始裝盤了。他聽了我的建議，西蘭花用蒜油拌的。海參燒的到火侯，但是芡汁稍微欠點兒，不理想。如意蝦還可以，燜的是時候，紅亮誘人。不出意外的話他這個菜能進前三。

十五分鐘過去，老店師傅的創新菜全部製作完畢，從灶臺上下來，粗糧師傅上灶臺開始進行製作。

杜師傅站在後面，一臉嚴肅，比站在灶臺上的師傅還緊張。

老店的師傅開始放鬆，站在後面看