王紅沒有走，繼續在老店工作。只是她火爆的脾氣收斂了許多，也不那麼愛說話了，整天就是剁餡，剁完餡收市衛生，衛生收拾好之後到麵點幫著包餃子。

七月十號到了，開始進行廚藝比拼。

八點的時候廚房炒完菜，把衛生收拾好，乾乾淨淨的。一會兒四個廚師長評委過來，一定會到廚房看看，得立正點兒。

五個東北菜師傅，四個海鮮師傅準備比拼時做的菜。固定菜品“清炒土豆絲”砧板準備完了，到時候師傅上灶臺炒就可以。每人一道的創新菜得自己準備，都準備在比拼中大放異彩，顯示自己的功夫。

我看看楊志軍準備的菜。他製作的是一道從湘菜改變來的家常菜——“剁椒三樣”，開始我以為他準備用蒸的技法來製作，沒成想他用乾鍋的形式來做，挺意外。

“三哥，看看行不？”他把自己研製的剁椒給我看。

昨天我就嘗過了，覺得有些辣，叫他加點兒本地的紅辣椒降降辣度，今天他加了一些，又少加了一點糖，嚐了一口，感覺味道非常好，刺激，青辣味十足，並且是本地人能夠接受的程度。

我說：“挺好，不錯。”

他笑了一下說：“我現在改主意了，不用幹鍋上，直接用砂鍋焗。”

“砂鍋焗也可以，但是得保持好味道，還有脆腸的成熟度。”我說。

“放心，這些都能整好，第一不敢保證，第二沒問題，不帶給你丟臉的。”他自信滿滿的說。

他現在炒菜水平已經可以了，東北菜這邊賣的好的除了我的菜就是他負責的菜，尤其是他負責的“蛋黃焗南瓜”和“風味土豆泥”，每天都在三十例以上。

看完他的，到趙小軍這看看。趙小軍做的是“碧綠海參如意蝦”，這個菜在造型上很好，美觀大方，能夠抓人眼球。就是不知道滋味啥樣，看他的臨場發揮了。

“老大，你說我能不能第一？”他笑著問。

“能不能第一評委說的算，我不是評委。”我說。

“憑你多年的經驗來看我這道菜咋樣？”

“挺好，一菜三味，美觀大方，給你個建議，西蘭花不要熱食，涼拌，這樣這道菜味道就豐富了。”我說。

“涼拌？”他有點沒明白我啥意思，但馬上就轉過彎來，高興的說道：“老大就是老大，我知道了。”

我說：“知道就好。注意，燒海參的時候芡汁最主要，燜如意蝦的時候收汁要火侯。”

“謝謝老大提醒。”他一抱拳，朗聲道。

比較喜歡他這個樂觀開朗的性格，能給廚房帶來笑聲，加上他還是老鄉，對他格外照顧一些。

這時王總領著四個人進了廚房，一看就知道是四個廚師長，馬上上去迎接。

王總挨個的向我介紹：“這是濱海灣總廚王海濤，這是天下美景總廚馬志，這是粵海樓總廚張文光，這是福臨居總廚夏海華。”

跟四個總廚握手問候。

“麻煩四位了，百忙之中抽出時間來幫著當評委，十分感謝。”我熱情的說。

“譚廚客氣了。”

“客氣了譚廚。”

“還得感謝譚廚給我們這個學習的機會呢。”

四位總廚先是參觀一下熱菜廚房，然後又領著到二樓廚房參觀一下。

濱海灣總廚王海濤說：“譚廚，真得向你學習，廚房整的立正，衛生到位。”

我說：“誇獎了。”

“真挺好。”天下美景總廚馬志說：“你們廚房五常管理到位，哪天派我家的那幾個老大上你家來學學。”

我說：“客氣了馬廚，咱們互相交流。”

“譚廚，你家現在一天賣多少錢？”福臨居總廚夏海華問，他家也是做餃子的。

“一天四萬吧。”我說。

“多大面積？”他繼續問。

“營業面積一千八百平。”我說。

“太厲害了譚廚，我家三千平才賣四萬。”他吃驚的說，然後道：“譚廚，以後真得跟你交流交流，一會咱倆兒把電話留一下。”

“好，以後多交流。”我說。

粵海樓總廚張文光問我：“譚廚，你家廚房總共多少人？”

我說：“六十一人。”

“人不少。”他說。

“還行，主要是餃子用人多，都是手工的。”我說。

“你家餃子有名。”他說。

“還行吧，都是大家捧著。”