店吃去，人家小飯店做的比咱們好。”我接著說：“我不知道你記不記得咱們老家的燜魚，咕嘟燉，放大醬和紅辣椒，好吃不？”

“咱們老家燉魚我知道，就是大醬和醬油，辣椒，有時候還放點五花肉和粉條，年年過年的時候回去吃，我媽就這麼做。”他說。

我說：“你可以借鑑一下咱們老家的燉魚方法，還有‘三江魚’的形式，餐具上再想想，用什麼餐具上，以什麼形式出現，就用冰鮮魚做，試試。”

他想了想說：“我試試。”

我說：“給你說幾種做法，只是建議呀，砂鍋焗、魚肚鐵檔燒、或者是剁椒砂鍋燜，估計都行，口味上一定要去腥微辣，滋味厚重，完全脫離濱海做法，一口就吃出不一樣的味道，還得刺激，你要是能研究出來一定打炮。”

趙小軍開始研究他的魚菜。

從熱菜廚房出來到了青菜間，四川阿姨正在削土豆皮。

我問：“家裡聯絡上了嗎？”

她說：“聯絡上了，我家還挺好的，沒啥事。”

“那就好，還用不用回去看看？”我問。

“不用了，還是掙錢吧。”她說。

非常佩服四川人，他們比東北人能吃苦，出來打工兩三年不回家很正常，等東北人不行，半年不回去都受不了。

東北人戀家是出名的。

來到二樓，先到蒸煎煮看看。周靜正在煎餃子，李成在一邊看著。

“都能煎餃子了。”我說。

周靜看了我一眼，衝我笑笑，馬上回過頭去看煎餃鍋，怕煎糊了。

李成說：“她學的快，現在煎餃子也行了。”

“還是你教的好。”我說。

“這不用咋教，誰都會。”李成說。

“會者不難難者不會，你總煎覺著沒啥，沒煎過的煎不好。”我說。

周靜把餃子煎好，開啟煎鍋鍋蓋，拿著一個盤子扣在餃子上。然後一手拿著煎鍋的鍋把，一手扣著盤子，順勢把煎好的餃子扣到盤子上。

煎的挺好，出現冰花狀，色澤金黃。

“煎的挺好，能出徒了。”我說。

周靜不好意思的笑笑，把煎好的餃子帶上單子往傳菜部送。

穿過蒸煎煮來到餃子間，大夥兒都在備餃子。

蔣亞軍問我：“總廚，我看門口貼招聘了，招餃子工，是不是給新店準備的？”

我說：“是，給新店準備的。”

“新店要開業了？”她問。

我說：“沒有呢，先準備著。”

“那意思在咱家培訓唄。”她問。

“是，在咱家培訓。”我說。

“到時候是不是還得在咱家往新店調人？”她問。

我說：“估計是，咱們這邊得調過去幾個老員工。”

聽我說要往新店調老員工，張春梅問：“總廚，調新店去給漲工資不？”

她問完之後大夥兒都停下手裡的活計，一起朝我看來。

我說：“都是一個集團的，你說能不能漲？”

“新店不是大嗎。”她說。

“店大工資不一定就高。”我說。

聽我說完大夥兒開始繼續幹活。來到方林身邊，小丫頭把頭髮剪了，一頭短髮，像個假小子。

“咋還把頭髮剪了，太短了。”我說。

“這你就不知道了，貴人不頂重發。”她說完摸摸自己腦袋。

“那你應該剪的像我這樣似的。”我說。

她看著我光禿禿的腦袋說：“那不行，我現在只想當貴人，還不想當聰明人。”

小丫頭，機靈鬼怪的。

“老舅，晚上我們吃燒烤去，你不去呀？”她問。

“不去，你們去吧，別喝多了，早點回來。”我說。

“今天不能早回來，我們說好了，吃完燒烤去濱海大道玩去，那裡晚上人可多了，還有賽車的。”她有點興奮地說。

我說：“少往那地方去，那地方亂，總有打架的。”

“我們去就是看看，玩一會兒，也不惹事。”她不以為然，繼續說：“咱家前臺服務員、傳菜生，還有粗糧的，都到那玩，啥事沒有。”

“是沒啥事，等有事就晚了。”我說。

濱海大道離老店不遠，在海邊上，是一條觀光大道。每天晚上都會有很多富二代開著好車在那裡賽車，吸引了不少年輕人。聽說那裡總髮生打架鬥毆的事，所