原以為十月一會忙，沒成想從一號開始連續下了三天雨，反倒不如平常日子忙。下雨沒辦法，客人不多，不能到大街上去拉人，只能認命。

做餐飲就是如此，夏天怕下雨，冬天怕下雪。天氣不好影響生意，也影響出來旅遊人的心情。張麗和她老公的心情受到影響，倆人一來氣二號就回去了。

只能祝福她倆兒，快點懷上孩子。

三號晚上老爺子過來了，我、陳經理和老爺子我們仨坐在一起聊天。

“老譚，你那個積分還執行沒？”老爺子問。

“執行呢。”我說。

“效果怎麼樣？”老爺子問。

“還可以，就是力度不夠。”我說。

“員工簽訂完協議之後怎麼樣？”老爺子問。

我說：“挺好，廚房老員工多，協議對老員工有好處。”

“新來的員工呢？”

“新來的工資一次性就得給到位，如果再籤協議的話工資比老員工高，到時候老員工咋整？後期新來的員工都沒簽協議，但是給他們看了，看完之後他們也不想籤，剛來，都想幹一段時間看看再說。”我說

老爺子沒說話，考慮著。

“咱家老服務員基本工資不是一千三嗎？簽完協議漲二百，現在是一千五。等新招的服務員給一千三根本不幹，直接就得給一千五，還要三天休息，沒三天休息不幹。三天休息我沒給，但是工資直接給的一千五。”陳經理說。

“現在不是不缺人嗎？”老爺子問。

陳經理說：“不缺人。”

“員工工資這一塊兒是件大事，得徹底解決一下。”老爺子說：“咱們餐飲業是個年輕行業，以後員工越來越不好找，服務員大齡化，廚師老齡化是不爭的事實，現在還有幾個年輕的愛學廚師？沒幾個，家家一個孩子，都不願意讓孩子學廚師-工資還越來越高。”

“過完十月一就是陽曆年，然後就是春節，春節的時候還得忙，每年春節都是不好找人的時候，我看今年現在就得備人，備晚了到時候人保證不夠用。”陳經理說。

“現在備人有點早。”老爺子說。

“不早了，能找到人就不錯了。”陳經理說。

“跟你說人好招，就看咋招了。”老爺子說。

“咋招？”陳經理問。

“服務員工資給一千八，你看好招不。”老爺子笑道。

陳經理笑了，說：“那還說啥了。”

“主要是給一千八行，以後呢？以後還得漲，工資是降不下來的，以後人力成本越來越高，利潤越來越小，開飯店不像以前那麼掙錢了。”老爺子說。

老爺子說的確實是這回事，飯店的利潤不會再像以前那樣了。

“現在看著還行，沒想到以後呢，房屋水電，人員開支，原材料，行政運營，四大費用都上漲，降不下來。咱們開飯店靠啥掙錢？就是賣菜、賣酒水這兩樣，別的沒啥。原材料價格蹭蹭往上漲，菜價一直漲不上去，利潤不就得降低？現在還能看著二十多個百分點，再過兩年能看到十八個點就不錯了。”

“那一年賣一千萬還掙一百八十萬呢。”陳經理說。

“能掙一百八十萬就好了，像粗糧似的，去年著火，今年絞手，沒掙啥錢。”老爺子說。

“開飯店還是掙錢。”陳經理笑著說：“要是不掙錢你就不裝修新店了。”

老爺子嘆了口氣，說：“買新店那個樓七千萬，裝修花了六百萬，二十年能掙回來不錯了。”

“不能那麼想，樓不是自己的嗎，以後保證升值。”陳經理說。

“升值是一定的，就算咱們不自己幹，租出去也掙錢。”老爺子說：“主要不是壓本錢嘛，銀行貸款不還呀？貸款還不上銀行不管你那些個，到時候就給你拍賣，啥也沒有。”

“領導你那些錢還貸款？我以為是一次性買下來了。”陳經理說。

老爺子說：“你想的太簡單了”然後道：“現在老店算是掙錢，粗糧開業四年，剛開始掙錢。新店就別說了，一年半能見到回頭錢算快的，這還得說是運營好了。”

“新店現在一天十來萬，生意多好。”陳經理說。

“成本也高呀，將近三百個員工，一個月開資就一百萬。”老爺子說。

陳經理嚇一跳，問：“那多？”

“那你省思呢。”老爺子說。

陳經理說：“現在老店一年少說也掙二百萬，粗糧咋說也能掙二百萬，