”

尹志平哈哈大笑。

洪七公道，“我從前都是掄上兩圈，那樣更保險。小姑娘嘴壞，你說我的叫花雞不好，那你倒說說你的汽鍋雞有什麼好？”

王真儀道，“做大理砂鍋魚呢要選洱海捕的弓魚，用祥雲出的砂鍋。做大理汽鍋雞就更講究了，先說這個鍋的材料，要用臨安府出的建水陶，建水陶器明如水亮如鏡，體如鐵石音如磬鳴。再說鍋形，這可不是一般的砂鍋，一燒一大窯的便宜貨。這個汽鍋形狀特殊，專供皇宮，民間禁止使用。由專門的宮窯燒製，用過一次便毀掉，不許外傳。”

，！

洪七公奇道，“有這等事？”

王真儀得意道，“這個你老人家就不懂了。汽鍋雞妙就妙在汽鍋二字，汽是指蒸汽，鍋是火鍋。若是單用蒸法，雞的鮮味不免隨汽流失。”

洪七公聽的喉頭抖動，連聲說是。

王真儀又道，“若是單用火鍋呢，火候容易過頭，雞肉不嫩。”

洪七公大吞饞涎，道，“所以大理國皇帝發明了汽鍋，能兼收蒸汽和火鍋的長處，又避開短處，對不對？”

王真儀搖頭道，“汽鍋可不是段皇爺的發明，段皇爺日理萬機，哪有工夫每天琢磨吃雞？發明汽鍋的人呢，遠在天邊近在眼前，便是在下本姑娘。”

尹志平洪七公都咦了一聲。

洪七公大揺其頭，疑道，“怕沒這話？你且說說鍋制形狀，為甚有諸般好處。說的好了，我就信你。”

王真儀道，“就是說出來，諒你也做不成。這個鍋正當中開有汽道，底下水鍋沸了，蒸汽順汽道上來，汽道開口窄小，蒸汽只能徐徐進來，然後轉個彎去蒸鍋裡食材。這樣便避開直接蒸制。其實直接蒸制與焯燙一樣，都大傷食材元氣。蒸汽落進鍋裡凝成湯汁，再慢慢煨兩個時辰，這樣出來才是真正的原汁原味。宮裡最常見的食材不是燕窩便是冬蟲夏草，自然還有精心飼養的仔雞。鍋蓋一路密封，直到開蓋瞬間，呼的一下白汽嫋嫋升起，清香鮮香甜香濃香撲鼻而來，香的透徹，香的似一堵牆厚厚撞來。”

洪七公微閉二目，深吸一口氣，長嘆一聲。

半晌睜眼，恨恨看了地上，指了那叢雞樅道，“怎麼這半天還不見它長大？”

尹志平笑道，“七公也太性急了些。”

王真儀環顧四周，指點道，“正值雨季，這裡遍地都是野生菌菇，牛肝菌啦雞油菌啦燕窩菌啦松茸啦，都比雞樅好吃。”

洪七公喜道，“在哪裡在哪裡？我真是沒用，怎的沒發現？好姑娘，我這裡帶的有鍋，那邊有溪水，一樹樹的都是柴禾可以生火，一天一夜眼巴巴就等蘑菇長大。如今飢餓難耐，再等不得了，還求姑娘帶路。”

王真儀一笑，引了二人採摘蘑菇。果然所在皆是，樹下、草窠，隨處可見。尹志平兜了衣襟，不久便滿了，洪七公猶嫌不夠，扯下一幅衣襟，單撿肉大肥厚的採，也是片刻豐收。

三人在溪水中清洗菌菇，王真儀見溪水清澈，到上游洗了臉。洪七公讚道，“原來姑娘如此美貌。”

王真儀笑道，“你誇我也沒用，汽鍋雞做起來極其費事，你老人家實在想吃，不如到皇宮御廚看看。”

洪七公笑道，“我早去過了。蒙古人佔了皇宮，他們一天三頓只知道麵餅牛肉，牛肉麵餅，還把御廚房拆了，搭起一座老大帳篷，整天煮酥油茶，膩味透了。”

王真儀兩手一攤，示意自己也沒辦法了。

新鮮菌菇下鍋，坐上火，不久便飄出香味。

洪七公圍著鍋打轉，不住嗅聞，道，“香的透徹。”

筷子小勺卻遍尋不見。正在著急，忽聽王真儀問道，“知道為什麼叫七彩大理麼？”

洪七公搖頭。

王真儀笑道，“這裡野生菌菇聞名天下，年年都有人吃菇中毒。中毒淺了，看見貓生出章魚腿，中毒深時，滿眼彩色極其絢麗。所以呢，一定要煮夠時間，去去毒性。”

洪七公聽了，只得強忍饞涎，坐臥不寧，忽的怒視尹志平，道，“你這小子好不惹厭。來來來，閒著也是閒著，這就跟我打上一架。倘若你輸了，便讓你媳婦兒給我做汽鍋雞，我也不虧待你，回頭傳你一招兩式，便夠你露臉江湖，怎麼樣？”

尹志平道，“晚輩豈敢？”

王真儀臉紅嗔道，“他是他我是我，七公你胡說什麼？不如你與我比試一下，你若能難倒我，汽鍋雞便做給你吃，又有什麼打緊？”

洪七公喜道，“好姑娘，這可是