用水沖洗了10次，結果仍能在水果中檢測出洗滌劑殘留物。txt電子書分享平臺

第一章　水果Fruits（2）

● 水果簡易消毒法

個頭較大，且有光滑外皮的水果，如蘋果、梨等，宜先在清水中洗淨，然後放在沸水中燙泡30秒再吃，這樣就可確保安全了。對於難洗易吃的水果，如草莓、櫻桃等，可先將其放在鹽水中浸泡10分鐘左右，取出後再用涼開水洗乾淨，就可放心吃了。

水果食用綜合

● 哪些水果應去皮吃

一般皮色鮮豔的水果，果皮上均含有類黃酮。而類黃酮這種物質，在人體腸道內經細菌分解會轉化為二羥苯甲酸和阿魏酸，具有較強的抑制甲狀腺功能的作用，可引起甲狀腺腫。因此，皮色鮮豔的水果應去皮吃。

● 怎樣防止去皮水果變色

蘋果、梨等水果削皮後，由於接觸空氣，其顏色很快就會改變，這樣的蘋果若用來招待客人，不太美觀。水果變色是因為發酵素的作用。如果把剛剛削好的水果浸在鹽水之中，或者浸在冷開水中，並在水中加入幾滴檸檬汁，就能避免這種現象的發生。

● 買了生水果怎麼辦

有些水果雖已成熟，但所含澱粉的糖化以及有機酸和單寧的氧化等過程都進行得很慢，吃起來不太甜，甚至帶有澀味。採用下述催熟的方法可改善水果的色香味。

把不太成熟或將要成熟的桃、李、杏、梨、香蕉、青棗等放在罐或壇內，噴上白酒蓋嚴。經過2~3天，果皮變為成熟的顏色，甜味大增，酸澀感全部消失。

水果儲存綜合

● 熱帶、亞熱帶水果不宜放冰箱

芒果、火龍果、菠蘿、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹等都是大家喜愛的熱帶，亞熱帶水果。可是，這些水果不宜放進冰箱儲存。因為一旦放進冰箱，沒幾天其表面就會出現黑斑，因為它們大部分比較怕冷。如果果皮凹陷，並出現一些黑褐�