喝豆漿，不大愛喝牛奶”就是比較而言。其實總理既喝牛奶也喝酸奶，只是比起豆漿來，更喜歡喝豆漿罷了。

經過這種比較，這裡所說總理愛吃的，都是他點出名來索要過的飯菜。

總理愛吃冰糖肘子和紅燒鯽魚，常主動向我們索求：“弄個冰糖肘子吧？”或者：“搞點紅燒鯽魚行不行？”

抗美援朝時，美國人對我們的運輸線狂轟濫炸，為對付美國人的轟炸，總理連續工作幾十小時，只是靠茶水面包來支撐。

那天上午，聶榮臻、呂正操等同志走後，我忙去勸總理：“該吃點東西了，總理。您已經兩天沒正經吃飯了。”

“嗯，是感到虛了。”總理疲憊地搓搓臉，手掌從臉上搓下來時，兩眼在手掌的上方睜開望住我：“能弄個冰糖肘子吧？”

我說：“你兩天沒睡了，還是搞點開胃的菜吧？”

總理開始拿桌上的電文，準備批閱，一邊搖搖頭說：“你不瞭解。我吃甜的也開胃。我身體還好，活動量越大越需要補充熱量，冰糖肘子可以滿足我的需要。”

於是，我忙去吩咐桂師傅做冰糖肘子，並且懂了，總理每天消耗熱量多，吃冰糖肘子可以補充。

總理的客廳兼著餐廳，工作忙時，也常在辦公室吃飯。那天我們把總理請到了餐廳用餐，因為多少天了，他沒吃一頓正經飯，總是在會前會後或汽車上，隨便湊合著吃幾片面包就算一頓飯。

看總理吃冰糖肘子真是一種享受，他吃得越香，我們心裡越甜。總理無論多累多困，食慾總是不錯，因為他需要能量。他不像毛澤東工作忙起來就把吃飯當成負擔；他不吃則已，只要吃到好東西，必要津津有味地品咂享受，真是吃得有聲有色，叫人看了打心眼裡跟著香。

可是，主席那邊來電話了，找總理。總理對我們有嚴格要求，只要是主席找，哪怕他剛吃了藥入睡，也必須馬上叫醒報告。所以，他放下沒吃完的冰糖肘子就匆匆往出趕。

一般情況，只要主席把總理找去，那就沒鐘點了。也許談事情討論問題很久，也許有什麼重大事情總理馬上去辦理，不會很快回來。所以餐桌上的飯菜就得收拾了。

總理的習慣，上頓剩了飯菜，下頓一定要熱來繼續吃，決不許倒掉。天氣熱時，怕食物放壞，我們工作人員就會吃掉。遇上好吃的東西，我們也會“幫忙”吃掉。總理下頓吃飯，必要問及上頓剩下的飯菜。如果聽說被我們吃掉了，他便點點頭：“只要沒浪費就好。”

“吃到肚裡不浪費”是他的原則，吃進誰的肚子他從不計較。然而，對於冰糖肘子和紅燒卿魚就不同了。

總理剛出門，又一溜快步地趕回來，對我說：“哎，忘了告你，冰糖肘子留給我啊。”他說到這裡，稍稍一頓，忽然像孩子一樣不好意思地笑了：“沒吃夠，我還想吃。”

不知為什麼，我心裡忽悠一熱。平時我更多的感覺是總理可敬，只有這種時候，那一貫可敬的感覺才會被另一種更強烈的可愛之感所替代。我笑著說：“放心吧，總理，我會看好。”

總理匆匆地走了。我向所有能接觸到冰糖肘子，有可能吃掉冰糖肘子的工作人員打招呼：“都老實點啊，冰糖肘子是留給總理，的，誰也不許犯饞！”

那以後，我和炊事員桂師傅為總理安排食譜時，隔幾天一禮拜的，總要安排一頓冰糖肘子或紅燒鯽魚給總理吃。

總理還愛吃紅燒獅子頭。“文化大革命”爆發前，17年的時間，逢年過節，總理和鄧大姐必要請我們工作人員一道吃頓“團圓飯”。這時，桂師傅就成了貴客，總理和鄧大姐總要親自下廚，做幾樣拿手菜。桂師傅笑呵呵地在一旁指點油鹽醬醋糖的擺放位置，幫手忙腳亂的總理打打下手，氣氛歡樂祥和。

抗美援朝停戰後到“文化大革命”爆發前，總理抽閒下廚的情況時有發生。他說“這是一種休息”，又說“做飯是一門藝術”，“搞藝術是一種享受”。

總理親自下廚做菜，必要請我們作客。過節請大家，平時抽閒下廚，也要請在場的人一道品嚐他的手藝。在我的印象裡，總理下廚，紅燒獅子頭是必做的一道菜。每次做好了，會親自端盤子送到我們面前。他走路總是一溜快步，配上腰間繫的圍裙，真有些像小飯館裡的勤快熱情的服務員，有時還要歡快地招呼一嗓子：“哎，紅燒獅子頭，這是我最拿手的菜。”

總理很少強調“最”字，但是對紅燒獅子頭用上了“最”字。“最拿手的菜”、“保留節目”、“看家的手藝”和“家鄉菜”，都是用於紅燒獅子頭