更加濃郁的茶味，他還專門學習了煎茶的方式，在莫文遠看來，加入陳皮、生薑、蔥蒜的煎茶方式不很可取，沸水沖泡後得到的茶味才是他想要的。

在用沸水沖泡前，還有幾道精細步驟。

最重要的是炙幹茶葉，越幹越好，陸羽在《茶經》中寫過，此法可以增加茶葉的香氣，炙乾冷卻後再把茶餅細細碾碎，就可以沖泡了。

水是大明寺的水，即便是在陸羽茶經的排名中都為上選水，煮過第一澆的水不是用來喝的，莫文遠將其用來瀝乾血水，令肉從處理初期就染上揮之不去的茶香，

第二澆水是煮肉用的水，他燒此肉的方法是等到半熟之後下鍋爆炒，泡開的茶葉沫子被扔在大鐵鍋中加上醬油糖油等爆炒，中黑羊吸鼻子，敏銳的五官告訴他此味與尋常紅燒肉味有很大不同。

他吃慣了紅燒肉，只對其中的茶香味感興趣，卻不知門外有群人已經被紅燒肉的爆香味給驚呆了。

“這味也太大了吧？”

“如何做的？”

“油肯定放了，但若單單放油絕不至於如此香。”

“還放了甚？”

“醬油，定是醬油。”

紅燒之法的名頭已經從長安洛陽等地一路傳到江南，兩京江南都是富庶之地，商戶流動性很大，在他們流動的同時還把有關新吃食的訊息一同帶走。

胡韋臻是來人中資歷最老身份也最好的，他家的酒樓傳承已久，若算上短暫的隋朝已經跨越了三個朝代。

在場人中有些嘴上看不起李三娘食肆的吃食，私下卻買了醬油偷偷研究，此時心中嘀咕，他們也加了醬油怎麼沒有這個味兒？

“胡伯，您看？”

面向刻薄的老者道：“莫大郎確實有幾分本事。”

議論紛紛的空檔色香味俱全的菜上桌，茶葉蝦仁色澤清淡，蝦仁瑩白透著點粉，細碎的茶葉碧綠碧綠，白綠相間，很有“接天蓮葉無窮碧”的淡雅韻味。

文人墨客向來愛此調調的菜，更不要說入口茶香濃厚韻味悠長，蝦子的鮮味瀰漫在口腔中，茶香去了河鮮的腥味，又把香的部分進一步放大——

胡韋臻的表情已經很嚴肅了，他把筷子頭轉向另外一邊，紅燒肉下埋藏著茶葉，面上撒了蔥花。

肉顫顫巍巍，尤其是肥肉的部分，濃稠的湯汁黏在肉皮上，欲滴未滴，胡韋臻仔細端詳，心中暗道：此肉過肥。然而莫文遠剛才的表現讓他絲毫不敢掉以輕心，選擇此肉說不定是對方獨具匠心，就不知他如何解決肉之肥膩。

想著想著他將肉塊塞入嘴中，胡韋臻的眼睛猛然睜大。

勁道的肉皮，入口即化的肥肉，充滿嚼勁的瘦肉，粘稠的醬汁中帶有酒的餘香，但這些都不是問題。

老年人的胃口沒有青年人好，胡韋臻往日常食素，魚蝦都少碰，更不要說是肥豚肉了。

但現在他一塊接著一塊，手都不停，肉一點都不膩，甚至透出一股似曾相識的清香，讓他吃下去後心曠神怡，得以充分享受肥肉部分軟滑的口感，鹹香的味道，湯汁盈滿口腔讓他欲罷不能——

心中的激盪之情像是火山口中翻滾的岩漿，幾欲噴湧而出。

也！太！美！味！了！吧！

“胡伯！胡伯！”胡韋臻沉浸在美食構築而成的世界中, 肉與茶葉堆積而成的火山還在他的胸膛中噴發，尋常火山噴湧出的是岩漿, 而他胸膛中噴湧出的是茶葉水與肉汁。