，以免復炸時產生斷裂與鬆散，影響最終成品的賣相。

當然，這一步驟可以透過冰箱或其他冷藏裝置完成。

但...

直接使用冰元素力來的更迅速，更精準，也更加的...酷炫。

趁著粗薯被冷凍的空隙，朝柯從小推車中取出新鮮的鱈魚排，並開始處理起來。

【炸魚薯條】中用到的鱈魚，無需對鱈魚肉排進行過多的醃製，稍微處理一下，使其保持本味就好。

“炸魚”步驟中，最講究的，其實是炸鱈魚排所要裹的啤酒面糊。

盆中放入適量麵粉並加入食鹽，然後便是加雞蛋，加啤酒，無需再額外新增水，將其攪拌成均勻的麵糊即可。

啤酒那大量的泡沫混進麵粉中，會讓炸魚的外殼變得更加酥脆。

處理好的鱈魚排，先裹上適量的麵粉，再掛上這層啤酒面糊，便可以直接扔進油鍋裡炸了。

待這些鱈魚排形成了金黃酥脆的外殼後，便可以撈出，放在一旁控油備用了。

趁著這個空檔，朝柯取出了方才冷凍的粗薯，稍作處理後，將油溫升高至190°，再次復炸。

如果說，粗薯的第一次油炸，炸的是裡子。

那麼，粗薯的這第二次復炸，炸的便是面子。

金黃色的焦化外殼，無與倫比的酥脆口感，便於此步驟生成。

幾分鐘後，同樣將這些粗薯條撈出降溫與控油。

趁著粗薯與鱈魚排降溫的空檔，朝柯根據系統食譜的推薦，調製了一份蘸醬。

其實，對於【炸魚薯條】這道菜餚而言。

只要把“炸魚”和“薯條”都做好了，那麼無論搭配什麼蘸醬都好吃。

頗有那種“舞硬不挑曲”的感覺。

隨著朝柯將蘸醬給調配好，並完成了擺盤工作，系統的評分，也隨之顯現。

【極致的炸魚薯條】

【評分：96分】

【介紹：楓丹的頂流油炸小吃。魚排與粗薯，在油花中興高采烈地吱吱作響。由高溫所催化出的美妙香氣，互相地交織、融合，最後匯聚成完美地樂章....若要向楓丹人詢問，有什麼是比吃薯條更令人快樂的？他們的回答，一定是再吃一大口鱈魚排！】

【評價：簡單的食材，簡單的烹飪方式，卻包含著尋常人家對生活最美好的期盼。一道成為國民級美食的菜餚，靠的絕不僅是味道。】