師兄做得怎麼樣？我怎麼覺得他切菜的手法有些生？”

海軒說：“你沒看錯，他應該很長時間沒有做過菜了。不過經驗還是有的。”

於路心想，不知道師父看著會怎麼想。

他們靜靜地等了一個多小時，終於，南山會所第一個完成比賽，將做好的食物擺上桌，從外形上來看，還算是比較成功的。他們的時機把握得很好，今天評委們都吸取了昨天的教訓，早餐都沒怎麼吃，至今還餓著肚子，這會兒上去，真是佔了好時機。

所以這一次評委吃得也很用心，打分評論也很用心，秦衛斌算是寶刀未老，帶著徒弟上場，得了84。7分，暫時排名第二，如果今天評委還像昨天一樣嚴苛，他們晉級複賽的可能性非常大。

接下來選手們陸續完成比賽，評委們挨個開始品嚐點評，大部分都上了八十分，但是卻沒有超過85的，有一個得分與南山會所一樣，暫時並列第二。

終於，輪到於路於路他們上場了，說實話，就團體賽來說，第一場比第二場佔優勢，尤其是第二場比較靠後完成比賽的，評委們都吃飽了，再好的美食也吃不出什麼好味道來了。所以搶佔先機非常重要。

三個人早就安排好了做菜的順序，先做什錦冬瓜帽，因為這道菜需要蒸一個小時左右，耗時非常長，蒸上之後再處理其他的，就不會延誤時間了。這道菜由於路和張易偉負責。

於路在做冬瓜帽之前，先將芡實、薏米、蓮子等洗淨放入高壓鍋內壓上，這個是做甜品要用的，然後再處理什錦冬瓜帽的什錦，張易偉負責雕刻冬瓜。

他們做這道菜的時候，海軒開始處理素什錦拼盤，因為拼盤是冷盤，能夠放得起。如果提前將熱菜準備好，而其他的沒有出來，放涼後口感會打折扣。

素什錦拼盤選用了海蜇皮、胡蘿蔔絲、黃瓜條、土豆絲、海帶絲、木耳絲六類，經拉油、焯水等工序處理好後，用海軒自配的醬料拌勻，分類裝入圓盤中，分別有白、橙、綠、黃、深綠、黑色幾類，顏色十分豐富搶眼，但因是最普通的食材，這道菜又顯得太過尋常了些。一般在這樣正規的比賽中，誰也不敢拿家常菜來冒險，因為家常菜是大家最熟悉的，相當難迎合眾口，何況是遍嘗美味的評委呢。

什錦拼盤剛做好，於路那邊已經將什錦冬瓜帽準備好，並且放進蒸籠裡蒸上了。海軒開始做炊太極蝦，於路則開始著手燉甜品，張易偉則幫忙處理太極蝦的材料，三個人分工合作，配合得十分默契。

太極蝦是將蝦子去殼挑線後搗成蝦膠，將肥肉與荸薺剁成泥狀，加入雞蛋清、味精、精鹽等，與蝦膠一起和勻，然後將拌勻後的材料重新捏成蝦狀，兩隻蝦首尾扣在一起，在其中一隻上鑲上火腿粒，做成太極狀，放入盤中，抹上雞蛋清，入蒸籠蒸8分鐘即可。

於路要做的甜品清心丸，是用城鵝粉製成的，這是一種薯類的澱粉，加開水慢慢調和，揉成麵糰狀，然後切成小塊狀，就成了清心丸的主料，另將綠豆磨成兩半，去皮洗淨，放入鍋內煮熟，撈出瀝乾水分，再將高壓鍋內壓過的薏米、芡實、蓮子與煮熟的綠豆瓣、百合一起，和清心丸放入鍋內，加水與白糖，並加入少量稀水澱粉同煮。便是清甜可口的清心丸，有潤喉、清熱、利尿、沁心肺等功效。

於路將清心丸燉上，回頭來幫張易偉做太極蝦。海軒將太極蝦配好料之後，後續工作就交給了張易偉，自己則去做菊花魚。

菊花魚是非常考驗廚師基本功的一道菜，因為要將魚肉處理成菊花狀，沒經過長期的訓練是做不出來的。將草魚去鱗，斬去頭尾，剔骨去刺，將魚肉用斜刀法切成薄片，但是不斬及魚皮，五刀左右切斷，再用直刀法將薄片切成細條狀，依然不斬及魚皮，將切好的魚片醃製入味後，裹上澱粉，放入六七成熱油鍋中炸至定型，撈出後升高油溫重新炸至金黃酥脆，瀝乾油後襬盤，澆上用番茄醬等調製的醬汁，用芹菜葉做點綴，大功告成。

菊花魚做好的時候，太極蝦已經在蒸籠裡了，於路和張易偉正在準備水果拼盤。張易偉平時就愛玩，喜歡蔬菜水果雕花，這也是海軒帶他過來的原因，他今天用蘋果雕成了一隻鳳凰，用西瓜皮雕成了一棵樹，讓鳳凰趴在西瓜皮上，再用西瓜粒、櫻桃、芒果片等點綴其四周，充滿了趣味性，卻起了高大上的名字——鳳棲梧桐。

於路小聲地笑：“這怎麼看都像只公雞。”

張易偉怒目圓瞪他：“路哥要不你來？”

於路搖頭，讓他切個片，挖個果球還可以，但是雕花他還沒怎麼學過。