細品嚐，味道之美實在是不相上下。

“二號牛肉味道鮮美，調料新奇，有一種從來沒有嘗過的香辣味，辣得有味，卻不霸道，很難得，我吃遍美食，也沒有吃過這麼新奇的味道，也不知道這是什麼調料。”寧春發表對二號牛肉的看法。

寶琪比較傾向三號牛肉，說：“我覺得第三盤牛肉比較好，吃到嘴裡又燙又滑又嫩，一股牛肉味。”

所有人都笑起來：“牛肉當然是有牛肉味了，難道還有別的味？”

寶琪說：“不錯，牛肉就應該有牛肉味，可是現在很多廚師為了讓菜餚顯得與眾不同，大量使用配料，完全失去了食物的本味。比如一味茄子要用十幾只雞來配，完全吃不出茄子香，一道蘿蔔絲也要用雞湯反覆熬煮直到失去原來的蘿蔔味。烹調之道，在於無味使之入，有味使之出，配料的作用是要去除主料的異味，烘托出主料的美味，而不是喧賓奪主淹沒掉主料的本味。

就象人一樣，生下來本是淳樸天然，入世之後沾染物慾，淹沒了赤子之心，已經完全失去了最初的本色，這就是流於下乘。做菜也是一樣，一大堆雜七雜八的配料淹沒了主料的本味，味道再好也落了下乘。”

這番話一出，多數人都贊同地點頭。

最後，幾個裁判商量了一下，釋出了結果：“最後的勝者為三號牛肉。”

整個廳堂裡的人都竊竊私語起來，這最後勝出的牛肉是誰做的呢？

30、摘月亮

最後，幾個裁判商量了一下，釋出了結果：“最後的勝者為三號牛肉。”

整個廳堂裡的人都竊竊私語起來，這最後勝出的牛肉是誰做的呢？

偏偏那廚師就是不出聲，也不知道是謙虛還是故意吊人胃口什麼的，只有葉乘風若有所悟，看了家樂一眼。

“這三號牛肉到底是誰做的？快報上名來。”人們紛紛叫起來。

最後，家樂紅著臉站了出來。

眾人一看最後的勝者是個從來沒聽說過的少年，都驚訝地交頭結耳，這樣一個不起眼的少年打敗了見多識廣的洋商和全縣一流大廚，真是讓人難以置信。

寶琪把獎勵給勝者，一把鍍金鍋鏟，雖然不算多貴重，卻是有鼓勵的意思，家樂頭一回在人前露臉，激動地接過來，聽到周圍的讚美聲，更加手足無措，也忘了發表一下獲獎感言什麼的。

葉乘風含著微笑遠遠望著處在眾人囑目中心的那個人，居然比自己得獎更高興，由衷為他自豪。

兩位落敗者表現各不相同，衛師父面紅耳赤躲到一邊，湯姆遜則下筷把三道菜都細細品嚐一番。放進嘴裡細品，眼中露出驚喜的光芒，叫道：“哦，這道牛肉非常嫩，沒有太多調料味，只有牛肉本味，讓人越吃越想吃，你是怎麼做的呢？把十年的老牛做到這個程度你用了什麼訣竅？”

“不敢當。”家樂謙虛地答道，“將牛裡脊肉攤開，用木棍反覆敲打近一個時辰，敲斷其中又粗又老的纖維，使之滑嫩，逆紋路切成薄片，再用胡椒黃酒薑末醃製，入油鍋迅速翻炒，倒入用蠔油醬油黃酒蒜泥蔥姜爆好的芡汁。”

“嗯，真是歪瑞古的，我認輸了。”湯姆遜很豪爽表示心服。

家樂看他爽快，也很高興，也嚐了嚐他做的牛肉，牛肉片和著大量土豆泥幹蠶豆，味道新奇又有嚼頭，勉強可以吃出牛肉味，就是不知道這新奇的調料是什麼。

湯姆遜告訴他：“我用的是咖哩。”

“嘎……什麼……裡？”絕大多數人都不懂這是什麼東西。

湯姆遜慷慨做介紹，咖哩來自印度，主要由各種香料組成，用法是以油炒香，加入圓蔥泥姜蒜熬煮，顏色很多，常見為黃色紅色，味道香辣濃郁，其中香料沒有固定限制，各種不同香料彙集在一起，能組成令人意想不到的香味。

他的這道牛肉菜裡的香料主要用了香茅，魚露，薑黃粉、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，這種辣味和單純辣椒帶來的辣還有所不同。不但誘人食慾，而且可以開胃化瘀助消化……

湯姆遜介紹了一大堆咖哩的美味和對身體的益處，還把箱子裡的各種咖哩樣品拿出來，有紅、黃、白、青好幾種顏色和種類，人們有了興趣，紛紛拿起瓶子來研究，有的還當場訂了貨。

庭霜笑道：“老湯你很會創造商機嘛。”

湯姆遜也笑：“你也很棒嘛，一場大火居然讓你想到買垃圾，一場地震你又得好名又撈足了錢，那才叫高爪子。”

“那叫高手，不是高爪，拜託你別亂用詞好