或牛肉，加入黑胡椒、大蒜等多種調料，經醃製、拌餡、灌腸、煮、燻等歐式傳統工藝精心製作。這個腸子的味道香辣糯嫩，鮮美可口，與香腸相比，顯得不油膩而易嚼，帶有非常明顯的異國風味。

每天秋林公司門口都排著長長的隊伍，那都是來自全國各地的的旅遊的人和出差的人，他們有時候一買就是好幾十斤，整個秋林公司的哈紅腸一上午就賣空，下午就沒有貨可賣了。

但是哈爾濱的假的紅腸特別的多，除了秋林公司其他80％都是假的。包括淘寶網上的賣家。那都是自己的小工廠加工製作的。這個亮哥最知道，因為他認識一個哈爾濱最大的假紅腸製造商。

齊齊哈爾的紅腸沒有哈紅腸好吃，叫克拉古斯紅腸。說起這個克拉古斯，也他媽的是俄國人的工藝。那是在十九世紀初，1905年日俄戰爭後，一對叫做雷德洛夫兄弟為躲避戰亂，由俄羅斯來到東北哈爾濱，以自制自售香腸為生，因風味獨特、食用方便，所以深受消費者喜愛，後來生意興隆，兄弟中一人於1917年在瀋陽和平區中華路商貿飯店附近開設分店，小雷德洛夫子承父業，一直經營到交錙初期，在中蘇合作期間，深得蘇聯專家青睞，被指定為專供食品，並因此得名“克拉古斯”，因在俄語中“克拉古斯”譯為“大香腸”的意思。

還有風乾腸。風乾腸其實是一種臘腸，但是跟南方的根本就不一樣，這是起源於哈爾濱老字號“正陽樓“的一種香腸。正陽樓是宣統年間一個在北京開醬肉鋪的山東人來哈爾濱創辦的，他創造了一種用30多味中藥製作的黑色的風乾臘腸。風乾腸是男人下酒的最好的東西，那種馥郁的中藥氣味，是世界上任何一種香料都比擬不了的。咬開半乾半溼的風乾腸以後，嚼一下就會被那種味道極其獨特，鹹味甜味香料味道搭配的渾然天成的味道給俘虜。於是從今往後，這種香腸就好像成了生命獨有的