春萌發的活力，可是這湯裡的精華其實都在肉菜裡，吸滿湯汁的火腿此時應入口即化，而泡發的黃芽菜柔韌彈牙，不過濾的原汁淺黃髮亮，這清湯寡水反而故作清高了。”

步朗尼含著茶水聳肩做無奈狀，指指其他的盤子。

“蛋黃煮得再怎麼好吃，切成什麼樣子都還是蛋黃的味道嘛，”步爸爸正要夾起一塊蛋黃，筷子一碰卻馬上就斷開，露出晶亮的色澤。

“唔，這是‘混套’，”呂大師傅瞭然一笑，“將雞蛋外殼微敲一小洞，將清黃倒出，去黃用清，加濃雞滷煨就者拌入，仍裝入蛋殼中，上用紙封好，飯鍋蒸熟，剝去外殼，不過這個其實是鴿蛋吧，整個做成蛋黃的形狀，有點意思。”

“剛才的蔥白味道怎樣？”步朗尼感興趣地問道。

“呵呵，年輕人不要太得意，”步爸爸搖頭笑道，“這明明是曬乾的黃姑魚加黃酒醃製以後剝皮蒸透，再淋上酒醋，鮮甜微酸，開胃很好。”

“那芙蓉蛋白就沒什麼意思啦，”步朗尼遺憾地搖搖頭，“看起來最麻煩的菜實際上最簡單，是吧？”

“‘兩個黃鸝’是何之山，‘一行白鷺’是陶星明，‘萬里船’是封一帆，那‘千秋雪’是安東？”大師傅笑道，“阿東做了三年學徒，這熱菜倒學得取巧。”

“不嚐嚐？”步朗尼輕聲問道，“就這道菜還沒動過筷子。”

步爸爸看了看他，伸手夾起一塊吃掉，又夾一些喂到兒子嘴邊，笑道，“你自己評價。”

“呃，”步朗尼吞掉菜餚，訕訕道，“這個豆花放在雞湯裡滾了滾，加了點蝦肉，比起那幾道是簡單了點哈……”

“要是安東做的話至少會做成芙蓉肉，”老爸瞧破了兒子的小把戲，“會用清醬醃製精肉風乾之後，加大蝦肉和豬油敲扁，將滾水煮熟撩起。熬菜油半斤，將肉片放在眼銅勺內，將滾油灌熟。再用秋油半酒杯，酒一杯，雞湯一茶杯，熬滾，澆肉片上，加蒸粉、蔥、椒，�