餘舒上輩子沒搞過經營·但她在精算師業內小師姐的名頭不是白叫的；尤其是做保險練出了一雙火眼金睛；翻過兩遍賬本；就瞧出來幾處漏子。

其一；酒樓每個月採買的流動資金是一千貫；若不足可補；若多餘則上交；這些全由林福一人負責。

採買的活兒·油水豐足；交給一個人本來就有風險；再加上食材和鍋碗瓢盆的價錢·沒有個具體的規定；是多是少都是一個人說的算；這林福要不貪還好；稍有點貪心；一個月剋扣個一二百兩銀子；那都是神不知鬼不覺的。

其二；稅金這一塊；一共有三種；一是地稅；二是人頭稅·三來就是經賣稅了；這地稅是看地皮；似薛睿挑這繁華街道；每月要交五十貫錢；雙月交付；人頭是店內僱工的總數·一人按一兩收；一個月就是十五兩；最後是經賣稅；也就是所謂的交易稅；要按照酒樓的賬本；抽取盈利的三十分之四；差不多是十三個點的稅；這可不是一筆小數目。

這些都沒問題；有問題的是；餘舒找來了兩個賬房先生問話；發現他們一起負責總計每月的賬目開支和盈利；卻沒有一個負責做明賬的

所謂明帳；說白了就是假賬；通常做生意的都是兩本賬；一本給官瞧；一本自己瞧；這古代沒有發票；賺多賺少全看賬本；再是方便做假賬不過；餘舒就不信；古人會笨到這種程度；不知道弄出來兩本賬。想必多的是商人鑽這漏子；而薛睿這麼大的生意；卻沒個安排；這一個月得多交多少銀子啊

餘舒打發了賬房先生出去忙；放下賬本；心裡直犯嘀咕；摸不準薛睿這是壓根沒打算佔稅收的便宜；想清清白白地做生意呢；還是他另有打算。

“姑娘；飯菜做好了；您是到前頭去用飯；還是給您端上樓。”房門外傳來林福的問話聲。

餘舒並不怎麼餓；她坐這兒一個上午；小蝶小晴至少來送過三回茶點；因太過好味；賣相又精緻；她一不小心就多吃了幾塊。

但飯做好了；不吃又浪費；藉機看看這家酒樓菜色也好；餘舒這便起身去開門；對林福道：

“不用麻煩；我到前面吃。”

酒樓還沒開張；大過年的關著店門；前樓很清靜；東邊一張酸棗木大圓桌上擺了一桌子的菜餚；竟不下十六七道；珍饈百味；雞鴨魚蝦盡有；鹿肉貉子；最招眼的是一隻白瓷盆裡煮的一整個兒大老鱉。

餘舒咧咧嘴；衝林福道：“怎麼做了這麼多？太高看我的胃口了。

林福笑道：“公子爺昨天交待；要把酒樓裡的招牌菜色都做給您嚐嚐；這是桌子擺不下；後頭廚子還有七八道呢。”

餘舒前世也算見過大場面的人；可也沒有獨享過如此豐盛大餐的經歷；況且後世環保；有些野味吃來犯法；不比這古代；什麼飛禽走獸都敢拿來下酒。

再來；這滿當當的一桌算價錢怕不得上百兩銀子吧；太浪費了

還不如折現給她。

“其他人呢？都吃過午飯了嗎？”餘舒扭頭看看；就看到林福和貴六兒。

林福道：“姑娘先用。”

餘舒便在桌前坐下；道：“貴六；去把其他人都找過來；咱們一起嚐嚐鮮；別光我一個人吃；這樣沒胃口。”

不是她惺惺作態；而是打篡藉著酒桌；探探眾人人品。

貴六去看林福；林福猶豫道：“姑娘；這不大好吧。”

看他一眼；餘舒豎起筷子在桌面上磕磕對齊；夾了一片白筍；嚐了嚐；味道果然是贊；她就知道薛睿不會擺個花架子；弄這麼大個門面；開的酒樓；那酒菜肯定不會難吃。

林福可是個精明人；看餘舒不吭聲了；就知自己剛才話沒說對；便一轉口；對貴六道：

“去；把龔琴師夫婦；你弟兄兩個；還有小蝶小晴都喊過來；陪姑娘吃飯。”

貴六這才跑去喊人；不一會兒；桌前就多了六個人；賬房先生回家去了；那兩個幹雜活的上不了桌；餘舒讓他們坐下；看還有幾個空；又對貴六道：

“去把掌勺的幾位也喊來；讓別做了；這一桌夠我們吃的。”

貴六再跑一趟腿；帶了廚娘三個回表；這下桌子才坐滿了。

餘舒左手邊坐著林福；右手邊坐著廚娘秀青；她拿起酒壺；先給兩人滿上；林福忙端了杯子；秀青卻是神色淡淡地；不謙不卑地道了一聲謝。

“來；都把酒倒上；咱們先喝一盅；就慶今日能夠同聚一堂。”餘舒站起身；舉了杯子。

眾人很給面子；紛紛起身舉杯；相互碰了一個；貴六兒嬉