淺嘗了一口。她輕輕皺了皺眉，問劉萬福掌櫃“劉掌櫃，請問這桶水可以換一換嗎？”

“換？”劉萬福詫異地看著林苗，隨即搖了搖頭“本環節的所有食材都是一模一樣的，不能更換。你們三位主廚所使用的水，都是從同一個大桶裡分出來的。要是給你一個人換，那對另外兩位主廚來說，可就不公平啦。”

林苗聽他這麼說，心下了然，原來這也是設定的考驗環節。她輕輕皺起了眉頭，這水裡有一股土味，雖說非常淡，不仔細品嚐是嘗不出來的。可是如果用這種水來清洗小白菜，勢必會影響菜的口感。

林苗輕咬下唇，緊鎖眉頭，心中在激烈地思考解決的辦法。

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這一章寫的有點不順，各位小主將就看哈，我想這應該是傳說中的卡文吧。

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第八十七章　炒小白菜

正在林苗思考的時候，相國府的邵超拎著小白菜回來了。他的神色略顯焦急和懊惱。或許他最後終於發現，精挑細選半天，還是沒有找到自己最滿意的。他首先看了一眼範二爺，發現範二爺已經架鍋上灶，準備開始炒了。再看林苗，發現她還皺著眉頭站在原地，沒有什麼動靜。邵超這才放下心來，還好，自己沒有落下太多進度。

邵超趕忙將小白菜去根洗淨，將其麻利地摘乾淨。接著，將蒜拍碎，幹辣椒切成小段，香蔥切成末。

範二爺和邵超在兩旁熱火朝天地炒菜，林苗不可能不受干擾。她深呼吸一口，微微閉起了眼睛，靜心思考解決問題的辦法。最後一個環節有的食材是：小白菜、鹽、幹辣椒、蒜、香蔥、油。

對了！林苗靈光一閃，心中冒出了一個想法。

她先將鍋中座水，將水燒溫之後便停火。接著，將小白菜從中心切成幾牙，讓每一牙上，既有菜心，又有葉子。然後，她將油倒入盆中，像是洗菜一樣，讓切好的菜先在冷油中浸泡一會兒，然後再仔細地將每一片菜葉都抹上油。

最後，她用燒好的溫水，將抹了油的小白菜洗淨。這才重新架鍋上灶，準備開始炒菜。

炒青菜最為簡單，先將鍋燒熱，等鍋底呈微黃色時，下油入鍋。油入熱鍋，很快便已油熱，青煙漸濃時，將拍好的蒜扔進油鍋中，快速翻炒兩下，蒜香味便被爆香出來了。接著下幹辣椒。小白菜要跟著幹辣椒入鍋，不然紅豔豔的幹辣椒就要變成黑糊糊的了。

青菜入鍋之後，就是考驗廚師眼力和手速的時候了，只要一看到菜的顏色由生綠轉為熟亮，就要眼疾手快地將鍋拿開，隔絕明火，然後，再略施薄鹽，稍灑香蔥，盛盤出鍋。

三位主廚幾乎是同時完成了這道炒小白菜。只見三盤熱氣騰騰、青翠碧綠的小白菜，擺在了幾位評委的面前。

“哇！好香啊。沒想到小白菜也能炒得這麼香！”臺下有觀眾吸了吸鼻子，忍不住嚥了咽口水，與小白菜的香味相比，放在眼前的點心，讓人一點食慾都沒有了。

張連開是熱菜中的翹楚，他對熱菜的品評最為權威。所以，菜端上來之後，幾位評委都沒有先動筷子，而是把目光投向了張連開。這就和上一環節面非面的品評一樣，大家都會將話語權交給麵點泰斗劉和玉。

張連開也不謙讓，他首先拿起筷子，夾起了範二爺炒的小白菜。一口入喉，張連開皺起了眉頭。但是，他卻沒說什麼。接著將筷子伸向了相國府邵超的菜。一口入喉，還是眉頭緊鎖。然後又夾起了林苗的菜。入口之後，他不禁咦了一聲，眉頭皺得更緊了。

幾位評委將他的神色看在眼裡，湯靜良首先忍不住出聲問道“張御廚，怎麼了？為什麼緊鎖著眉頭？”

張連開卻並不回答，他站起身來，走到三位主廚的灶眼旁邊，拿起一個勺子，嚐了一口他們各自桶裡的水。終於，他的眉頭展開了，連連點頭，卻是稱讚劉萬福“劉掌櫃真是高啊！這樣的考驗方法也能想得到，張某佩服。”

一席話，說得劉萬福掌櫃丈二和尚摸不著頭腦。

張連開一指桶中的水，對各位評委解釋道“三位主廚使用的水裡，有混入泥土，所以，這水有一股淡淡的土味，雖不是太嚴重，但足以影響這道清炒小白菜的口感。”

此言一出，眾人皆驚，尤其是劉萬福掌櫃。他怎麼也沒想到，自己匯仙樓準備的水，會被人動了手腳。

這次決賽出的紕漏已經夠多的了，劉萬福掌櫃忙跪下身來，向皇太后請罪“草民該死，居然讓人在水裡”