比較好的煮熟的狀態？”尹桐雖然為了主持這個節目而看了不少書，作了不少準備。但是畢竟這些說法或者是經驗都是從書上來的，在實踐的操作之中那可是沒有多少經驗，但是她相信與自己有著同樣的疑問的人還是不少的，所以她問這樣的一個問題也是恰到好處。畢竟觀眾之中大部分都是真正的業餘水平。

“沒錯，這樣就會讓這些菜儘可能地受熱均勻，所以說在做起這個菜來的時候就可以達到比較好的效果了。”羅大媽一邊說，一邊已經把青菜心“開好刀”然後就清洗乾淨備用。

此時尹桐也知機的並沒有再接著問下去，這一池才是文武之道。這話用在採訪之中仇是合適的。所以知個時候安靜下來，但是卻是示意跟在自己身後的攝影機把鏡頭對準了羅大媽這裡。由於羅大媽的食材比較簡單，所以說進行起來也比較快，所以說正是最理想的第一波主打。

把青菜處理完之後，羅大媽接下來就是把清水倒進鍋裡，然後用大火煮開，然後就是把準備好的青菜倒下去，然後就是用長柄勺子撥著青菜。

“啊，這個菜是用湯煮的？”尹桐不由得驚訝地說。光聽這個菜名的時候，她可不認為這個菜是一個菜湯，難道羅大媽真的是出人意表地來一個菜湯？

羅大媽馬上就搖了搖頭說：“當然不是，我這個可不是菜湯

“呵，看來我們是要拭目以待了”小尹桐笑著說。

羅大媽點了點頭，繼續觀察著在鍋裡的水裡翻滾著的青菜，等到差不多八分熟的時候就馬上撈了出來，然後放在一個鐵絲網上，一連串的冒著熱氣的水滴馬上就滴了下來。

“羅大媽，我看你這個青菜心並沒有完全煮熟，這是為什麼？。尹桐看到羅大媽已經完成了一個步驟，馬上就問道。

“是的，這個菜是沒有完全煮熟，如果完全煮熟了，那一會再與髮菜一起煮的時候這菜就老了，就不好吃了羅大媽笑著說。

“那您是怎麼樣知道這個菜什麼時候才煮好了的呢？”尹桐知道羅大媽這完全是野路子，也就說她知道怎麼樣做出好吃的東西，但是你讓她上升到一個理論的高度，給你說出一個一二三來，那基本是不太可能的事情。

“呵，多試幾次就知道了羅大媽的回答果然不出尹桐的所料。對於羅大媽她們這樣的人來說。煮菜就是一次接一次的嘗試，這一次不好，那下一次就換一個方式。正所謂熟能生巧，說的就是這個意思了。所以聽到羅大媽的回答，尹桐也沒有什麼驚訝的，不過她卻是轉過身來，面對著鏡頭，說：“羅大媽今天能煮得一手好菜，這完全是多年的經驗所積累下來的，這說明了什麼問題？說明了只要我們用心。多加實踐鍛鍊，那就算是沒有人指導或者是天分不好，那也是可以成為高手的。我想在這方面，羅大媽就是我們的榜樣。”

處理好青菜心之後，羅大媽開始清洗起髮菜來。

“羅大媽，我看這髮菜這樣細那清洗起來的時候有沒有什麼要注意的地方？”尹桐問。

羅大媽點了點頭，說：“是的，這方面是得注意，那就是一定得洗乾淨髮菜上面的泥沙，要不的話一會吃起來那就根本不能入口。別的也就沒有太多的講究了。”

羅大媽很多顯然是多次幹這種活了。所以髮菜在她的手裡翻起翻下，很快地就已經洗好了。然後就是用把髮菜的水都壓幹，放到了旁邊的一個瓷碗裡，這是一會要用的。

“接下來我們應該怎麼樣做？”尹桐問。

“接下來就是要開始用注炒了。”

羅大媽一邊說著一邊把油下到鍋裡，這個時候尹桐也知道已經進入了關鍵的階段，也就不再採訪，而是等著看羅大媽怎麼樣做，而接下來就是看看評審們對於羅大媽的這一道菜的評價是怎麼樣了。

油慢慢地熱了，而一絲絲的熱氣也開始在油麵上“盪漾”起來，而在這個時候羅大媽卻是把已經瀝乾了水的青菜倒了進去，迅速地翻炒著，尹桐知道這個時候鍋裡的油還沒有全熱，看來這是炒這個菜的關鍵之一。青菜迅速地變著色。短短的不到兩分鐘，羅大媽就馬早就已經準備好的鹽、肉湯、薑末、味精等調料放了進去，然後就是用生粉勾出炎來，看到菜已經熟了之後，羅大媽馬上就把菜打出來，青菜心的頭的部分朝外，而葉子的部分則是朝裡。整整齊齊地相對而排成兩列，尹桐知道這是青菜已經做好了，而且看這樣子這青菜是與髮菜分也是兩部分來做的。果然，羅大媽在把青菜做好之後，又用同樣的方式把髮菜做好，然後就是淋到了兩列青菜的中間。

碧綠的青菜整整齊