是濾幹放在一個盆子裡備用。

粉絲比較細所以在開水之中滾了幾下之後就已經熟了，如果煮的時間過長。那就過軟，口感就很不好了。而趙海生把這煮完的粉絲泡到了冷水之中就是為了不讓這個粉絲過軟。

接下來的就是煮蟹肉了，趙海生把水煮開之後就把泡軟的蟹肉到了進去，煮了起來。

“不先炒一下？”陳老奇怪地問。

很多人都對趙海生的這種做法感覺到奇怪，但是趙海生自然有他的道理。他搖了搖頭說：“我的做法是不炒。因為咱們的這個蟹肉可是高等貨，先用油炒。那就讓這個蟹肉多了油味，這蟹肉的甘甜的味道就會受到影響。我可不希望出現這種情況。”

“可是，如果一點油也不加，這樣也不好吧？”陳老提出了自己的疑問說。

趙海生明白陳老的意思，油是人們的食物之中很重要的組成部分。如果一點油也沒有，那很多人是不太能接受的。所以他說：“當然不會一點油也不加，但是這油得看是什麼時候加。我的做法是快煮熟的時候再下油。這樣可以在保留蟹肉的甘甜的同時，又讓這湯有了油腥，味道

“不錯，你的這種做法也許是對的，也能達到你的目的。”陳老雖然嘴上這樣說，但是他還是有一點懷疑，畢竟這種做法是不是確實能達到趙海生所希望達到的“有油腥味又保留蟹肉的甘甜味”那得把東西煮出來，吃了才知道。

蟹肉放到水裡之後，馬上就冒出了一股一股的白色的水�