看得出來要做到這一點是相當的不容易的，先得有這份眼力，雖然趙海生的雙眼並沒有落在手裡的魚和刀之上，但是他卻能準確地把刀切在想切的位置上，這就是眼力的體現。是最高階的一種眼力的體現，是一種不能眼看就能“看。準的眼力。

而再下來的就是要看刀功了，刀功與腕力就緊密的關係，趙海安手上的刀在切魚的時候看似很慢，但是卻很快，看似很重，但是卻又很輕。

也許有人覺的這樣的形容走過於誇張，但是其中自然有其奧妙之處。

之所以說很慢。那就是那魚從從水裡撈出來到擱到砧板上，再到三刀切下去，然後就是甩到另外一個盆子裡，整個過程的第一個步驟都清清楚楚的，所以看起來就會覺得很慢。

之所以說又很慢。那是因為似乎一眨眼之間趙海生就已經處理完一處魚，而這些魚正一條接一條地飛快地被他從盆子裡撈出來，然後又扔進盆子裡。

才沒有多長時間，另外一個原來是空的盆子裡就已經堆起了一小攤的處理好的魚。

而很重則是說趙海生每一刀切下去都能幹淨利落地把魚要切掉的部位切掉，絕不拖泥帶水，如果下刀不重，那麼要做到一刀斷那也不是一件容易的事情，但是與此同時趙海生給人感覺是刀沾砧板就走，就算你再注意聽也聽不到刀切在砧板上出的聲音來。

正所謂行家一伸手，就知道有無。

之前在廣州的那一場比試，唐萬千等人離趙海生比較遠，自然也就不可能欣賞得到趙海生煮菜時的手法，這個時候一看到，唐萬千就知道自己已經不虛此行了。

似乎感覺到了唐萬千的目光落在自己的刀上，趙海生笑著說：“沒事的時候自己耍著玩，慢慢地就練出來了。”

聽到趙海生這樣沒頭沒腦的一句話，李心田等人根本是不明白他在說什麼。心。廣看到眾人一幅不解的樣子。笑著指了指趙海生的握刀甩叮，說！“你們都差點錯過了最值得看的東西了啊。”

聽到唐萬幹這樣說。李心田等人也把視線集中到了趙海生的雙手之上，有了唐萬千的指點，眾人自然很快地就看出了名堂來。

席強看了一會不由得點頭讚歎說：“真的是想不到趙老闆會有這樣好的刀功啊，今天是大開眼界了。小。

其餘的人也不由的都點頭稱是，確實，這樣的刀功就和大廚的一樣，等閒是看不到的。

程華等人的心裡就更加地驚訝，他們更大的程度上來說都只不過是一個商人，一今生意人見到這樣的刀功的機會自然是更加少的，所以說他們在看出了名堂來時候心裡震驚自然就更加地大。

“對了。海生啊，妾看這魚的肚子裡的內臟是已經處理過了，你為什麼還要把整個肚子都切掉？”

唐萬千指了指趙海生左手邊的那個，大盆子裡的魚說。裡面的魚的肚子確實是已經去掉了，那是下午的時候趙海生讓潮磊這些人在泡之前弄的，但是現在趙海生卻還是用刀把整個肚子的部分都切掉。

“其實呢，如果是我的話我會一次性地就把這魚的肚子連著內臟一起切掉，不過今天的時間有點緊，我忙不過來，就讓他們先把這內臟去掉，主要是為了把這些魚的肚子開了，要不泡的時候是很難泡得進水的。而在煮之前就要把這些魚肚子都切掉。要不會影響口感

趙海生想了一下。繼續解釋說：“我們今天吃的這種鹹魚不大，也就是兩隻手指大，這樣的魚的肚子部分沒有什麼好吃的，必須切掉，這樣才能把清理內臟時有可能沒有清理掉的小魚腸什麼的都切走。這個。做法其實是有點浪費的，只不過為了好吃也顧不上了

唐萬幹這才明白趙海生為什麼看起來要把這已經不大的魚那整整佔了快三分之一的肚子給切掉，原來是這個原因，這就難怪了。

很快，趙海生就把整個盆子裡幾斤小鹹魚都已經處理完，又沖洗了幾遍之後，趙海生撈起了盆子裡的幾條魚放在手心裡捏了幾下，現已經泡得魚身軟，沒有任何一點硬的感覺，才滿意地點了點頭。

“唐老啊，你們別看著這種鹹魚比較小，又叫不出名字。看也不起眼，但是如果說做鹹魚芥菜湯那還真的非得這種魚不行趙海生把魚又扔回去水盆裡，笑著說。

“好吃的東西往往不起眼啊唐萬千對此也有點感嘆。

在他吃地東西里，很多東西都是看起來不怎麼樣或者是外表看食慾都沒有，但是真正吃起來卻完全是另外一個味道，所以說他對於趙海生的這一句話到是生出了許多的共嗚來。

“海生，你這魚要泡