”

“那這些杯子呢？”珂玥指著桌上形狀各異的玻璃杯問。

“細長的笛形杯是香檳杯，含苞待放的鬱金香形高腳杯是紅葡萄酒杯，剛剛盛開的鬱金香形高腳杯是白葡萄酒杯，剩下的這個是水杯。”

“香檳？”

此時侍者正好拿了一瓶酒進來，我點頭示意後，他開啟瓶塞，為每人倒上了一杯，香檳優雅的氣泡源源不斷從笛型杯底上升，從小變大，並在表面形成一串小氣泡形成的“珍珠項鍊”。

眾人驚奇不已。

胤禟問道，“怎麼從沒見過這種酒？”

我洋洋得意，得意洋洋，“你當然沒見過。這是我自己研製的。在密封的葡萄酒瓶中加入糖汁和酵母，進行二次發酵，就會產生這些小氣泡啦！”新增入瓶中的糖汁在酵母的作用下產生酒精和二氧化碳。酒瓶是密封的，這些少量的二氧化碳就會慢慢溶解在酒中。原理確實很簡單，但是實際操作起來卻不容易，發酵後死去的酵母慢慢地積累在瓶子的壁上，很難排除到瓶子外面。我絞盡腦汁想了好幾天，才想出解決方案，在二次發酵之後陳釀過程中，將酒瓶倒立在一個帶孔的“A”形支架上，每天將每個酒瓶轉動1/4圈並改變酒瓶的傾斜角度，到結束時，酒瓶已經瓶口朝下，豎直立在“A”形支架上的孔中。然後，將酒瓶口部分冰凍，將瓶口開啟，瓶子裡面的壓力就會把凍得像果凍塞子一樣的沉澱物頂出來。當然這個過程免不了損失一點點葡萄酒，還要向瓶中補回去一部分甜酒，補回去的甜酒的糖度就直接決定了香檳的糖度。

這次只做了幾十瓶，先放在食為天實驗一下市場效果，如果反應好的話，我打算開個香檳酒釀造廠。

“甜甜的，好喝！”珂玥讚美道。

西餐

我輕啜一口香檳，慢條斯理道，“吃西餐講究六個‘M’。”康熙一生崇尚西學，所以幾個阿哥多少都懂英文，珂玥卻是不懂得，她一臉不解，“什麼愛慕？”

我耐心地解釋道，“是英文字母‘M’，不是愛慕。”

胤禎問，“哪六個？”

“第一個嘛，你們剛才已經見過了，就是‘Menu’，菜譜。第二個，你們聽。”

眾人側耳仔細傾聽，果然聽到若有如無的絲竹聲，那聲音仿若從天邊傳來，悠揚婉轉，柔和美妙。

“第二個‘M’是‘Music’。”胤禟聰明地給出了答案。

胤鋨皺眉道，“怎麼聲音這麼小，這樣聽著怎麼過癮？”

“這個你就不懂啦！這西餐廳裡的音樂裡不是為了讓人聽的過癮的，是為了烘托情調。最講究的是樂聲的“可聞度”，聲音要達到“似聽到又聽不到的程度”，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，在休息放鬆時就聽得到，這個火候要掌握的剛剛好才行。”

珂玥笑道，“我可服了，怎麼吃個飯還有這麼多講究？”

“這你就服了？後面還有呢！第三個‘M’是“Mood”，氣氛；吃西餐講究環境雅緻，氣氛和諧。一定要有音樂相伴，桌臺整潔乾淨，所有餐具一定要潔淨。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。第四個‘M’是“Meeting”，會面；也就是說和誰一起吃西餐，這是要有選擇的。吃西餐的夥伴最好是親朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是為聯絡感情，最好不要在西餐桌上談生意。第五個‘M’是“Manner”，禮節；這一點指的是“吃相”和“吃態”。既然是吃西餐就應遵循西方的習俗，不能有唐突之舉，特別是在手拿刀叉時，如果手舞足蹈，就會“失態”。刀叉的拿法一定要正確：應是右手持刀，左手拿叉。用刀將食物切成小塊，然後用叉送入口內，絕不能用刀把食物送入口中。西餐宴會，主人都會安排男女相鄰而坐，講究“女士優先”的西方紳士，都會表現出對女士的殷勤。最後一個‘M’才是‘Meal’，食物。”

“排來排去反倒把吃飯排到最後了，這洋人可真是怪。”珂玥不以為然，“要我說嘛，吃飯就是吃飯，講究那麼多‘愛慕’幹什麼。”

說話間，第一道熱頭盤鵝肝醬煎鮮貝端了上來。

聽了侍者報菜，胤鋨猶有不信，“這是鵝肝？怎麼這麼大？”

“一般的鵝肝當然沒有這麼大。”切了一塊鵝肝放入口中，細緻綿密、豐美多汁的鵝肝入口即化，配上鮮貝的味道，讓人彷彿嚐到了春天的繽紛。不愧是我重金挖過來的大廚，果然沒讓我失望，才練了一個多月，就已經能做出