食業的領軍人物？

退上百萬步，哪怕奉議郎真的沒有技藝，就衝著奉議郎發起了天下大比這個造福天下皰廚的壯舉，就該得到他們的尊重，這些年裡，各地廚師的地位那是直線上升，有了王況這個當奉議郎的在後面撐腰，他們的說話聲也大了起來，什麼，你瞧不起某是廚子？你也不瞧瞧你是什麼人，人家奉議郎都大力的提倡呢，都在為皰廚事業做奉獻呢，你算哪根蔥

因此，這鐘聲一響，王況不動，他們是不會動的，只有王況動了，他們才會跟著動作起來。頗有一將號令，萬軍衝鋒的味道。

本來王況還想說先觀察觀察其他人都準備做什麼菜式的，有沒有值得自己一學的地方，但鐘聲一響，見其他人都直勾勾的盯著自己，奇怪了一會之後也就明白箇中緣由，沒奈何，只能動手準備起來，總不能因為說自己想看看別人要做什麼而耽誤了大家的時間吧？

王況今天要做的東西其實是非常簡單的，並不需要準備很長時間，因為大比是允許食材做預先處理的，不然有些需要時辰長的烹飪怎麼完成，就比如前年奪得了第二名的那個楊州脫骨牛蹄，據說需要連續蒸上五天四夜呢，若是全都要在這天下大比上完成，可也難為人家了。

王況要做的是兩道菜，一個是迄今為止，還沒人吃過的東西，這東西遍地都是，只要有水的地方就幾乎都有，但在這之前，從來沒人吃過，而王況呢，因為自己後世的腸胃不好，都已經有十幾年沒碰過一口了，也一直忘了，知道決定參加大比之後，搜腸掛肚的想要找個最尋常的東西來做，這才想了起來。

另一個則就更為常見，幾乎尋常人家隔個幾日都要吃的，但王況也是要換一個做法，比較簡單易學，還能擺著攤賣的，可冷食也可熱食，冷熱卻有是兩種不同的味道。

第二九0章　田螺也是絕頂美味

第二九0章田螺也是絕頂美味

“呀，小東家竟然是烹這個，可是這個能好吃得起來麼？”看見王況在鍋裡澆了油，又倒入蒜泥，姜米和辣椒醬煸炒一會後，接過身後的夥計遞過來的一個大缽，將缽裡的東西嘩啦一下就倒進了鍋裡去，眼尖的人立馬就瞧出了這是什麼物事，張大嘴巴，不可思議了起來。1５

而一瞧見那倒到缽裡的東西，楊三郎便衝著路人甲和路人乙這倆活寶笑著點了點頭，不無感謝之意，竹籤真的能派上用場。

王況倒進鍋的東西，建安人熱都認得，不要說建安人認得，在場的幾乎所有人都認得，田螺。

和王況的認知想法，田螺不是從沒人吃過，往年大災年，沒吃的了，別說田螺，就連泥裡的蚯蚓都有人挖了來吃，建安上了年紀，經歷過隋唐更迭的人幾乎都有吃過，這東西，不烹熟了，那裡面的螺ròu是取不出的，可要是烹熟了，ròu用竹籤一挑自然是能出來，可ròu又是**的，難以下嚥。且螺ròu入味難，要不是餓得急了，是很少有人去碰的，因此這些年建安日子好過了，自然就沒人再去想這東西。

其實說是叫田螺，但卻分兩種，一種是河螺，個頭較小，殼厚，顏sè偏黃；另一種就是真正的田螺了，個頭較大，客薄，顏sè偏墨綠sè。河螺自然是長在河裡的，田螺自然是長在田裡的，這二者其實本是同一個品種，只是因為田裡養分足，螺又是吃泥中的微生物的，食物充足，長得就快，個頭也大不少，加之田中不似河裡，有魚吃它們，所以殼自然也就不需要那麼厚了。

王況準備做的就是兩樣，一樣就是炒田螺，另一樣則是涼拌小排。

田螺早在前幾天就讓人去田裡mō了來的，王況一說要田螺，許多建安人就出動了，他們以為這是要餵給大白和小白吃的，見過大白小白的人都知道這倆鵝食量頗大，且田螺在清水中也能將養多日，死不了的，因此就你送一些，他送一些來，一天之內，就送了有百來斤來。

送來的個頭有大有小，王況就讓人把拇指大小的都挑了出來，太大的不容易熟，如果大大小小hún在一起，小的熟了，大的沒熟，而等大的熟了，小的ròu又硬了，不美。3∴３５６８６６８８

這些田螺在客棧裡用清水養了幾天，腸肚裡的髒東西也都吐了個乾淨，今天一大早，夥計又按了王況的吩咐將田螺的尾尖部分用火鉗給夾了去，淘洗了幾遍後又用清水養了起來，這田螺命硬，尾尖夾了放上半天也不會死的。

田螺在鍋內翻炒了幾下後，王況就灑了鹽，酒，繼續翻炒一會後加了半碗按一比一兌好的醬汁和酒進去繼續翻炒幾下，然後再加半碗水，最後拿了幾片桂葉，