，養羊除了吃，啥也幹不了。據說在嘉定年間，南宋曾經從西夏進口過一些羊羔，打算放到南方自己養殖，結果鬧得民間怨聲載道。老百姓抱怨這些羊經常去禍害莊家，最終算一算成本，還不如直接進口合適呢，乾脆也就不養了。

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第八十三章片湯和餃子

這可不是洪濤猜的，而是羅有德和他講的，他本來想邀請羅有德來嚐嚐自己的刷羊肉，結果只能改成涮海鮮了。

有人可能要說了，你說的不對！宋朝是嚴禁宰殺耕牛和私販耕牛的。沒錯，宋朝是有這個規定，可是規定是規定，實際上能不能有效，就得兩說著了。根據《宋會要輯稿》和《宋大詔令集》記載，兩宋這300年時間裡，皇帝總共下達了五十多道聖旨禁止民間宰殺耕牛。用我們的邏輯分析一下，如果這個聖旨真的管用，一道就夠了，何必弄了五十多道呢？平均五六年就得來一道，內容還都一樣。由此可知，宋朝吃牛肉自始至終就沒禁止成功過，還不是個別人偷著吃，而是大規模的吃，甚至都勞煩皇帝親自過問了。

另外大家可以去看看《水滸傳》，裡面不止一次寫到了吃牛肉的情景，不光在山上吃，到了城裡下館子依舊吃，還是明目張膽的點菜。其中第三十八回裡就有，松江、戴宗、李逵去江州琵琶樓裡喝酒，結果李逵要吃肉，店小二瞧不起他，就和他說我們這裡只賣羊肉，不賣牛肉，結果李逵急眼了，還用盤子扔店小二。

李逵為啥急眼呢？因為店小二在拐著彎的罵他是下等人。牛肉價格便宜，一般都是普通百姓吃，羊肉價格昂貴，一般都是富人吃。這就和一個穿著普通的老百姓進了高階餐館，點菜的時候被服務員用菜價難為一個道理。先不說這家琵琶樓的服務態度端正不端正吧，由此可見，牛肉在宋朝都爛大街了，而羊肉才是牛X哄哄的高檔食物。

按照大宋人的習慣，冬至是一年之內最重要的節日，春節反倒不是很重要。冬至這一天，是北半球白天最短、黑夜最長的日子，宋人有慶祝冬天來臨的習慣。每到這一天，全國放假，從皇帝到要飯的，都穿上新衣服先去祭拜祖宗，然後再暴搓一頓，飯後就可以盡情玩耍了，賭多大都不用怕警察敲門，因為皇帝開恩，下聖旨宣佈這三天隨便賭。

中國人的節日，不管古代還是現代，一般一個節日都要對應一種食物。中秋節的月餅、正月十五的元宵、端午節的粽子、春節的餃子……宋人過節也一個樣，每個節日都有每個節日相對應的食物，不過食物種類上和後世稍有不同。宋人過春節不吃餃子，吃片湯，他們不叫片湯，叫餺（bo）飥（tuo）。

這個習俗可以從陸游的一首詩裡找到證據，《歲首書事》之二里，有這麼兩句描述宋朝過春節的句子：“中夕祭餘分餺飥，黎明人起換鍾馗。”意思就是說，除夕祭拜完了祖宗，就分食餺飥了，初一早上起來，把舊年畫拿下來，換上新的。這首詩的小注中，陸游特別指出：“歲日必用湯餅，謂之冬餛飩、年餺飥。”歲日就是大年初一，湯餅就是餺飥，也就是說大宋人不光除夕夜吃片湯，初一還得吃！不是說南宋挺富的嘛，怎麼過春節就吃點片湯呢？這就和宋人過節的習慣有關了。

冬至在十一月中旬，春節在十二月底，兩個節距離太近。對於宋朝老百姓來說，冬至是必須大辦特辦的節日，家裡沒錢借錢也得辦。所以吧，大多數普通人家的積蓄在冬至就已經消耗的差不多了，還沒緩過來呢，又到了春節，只能是用片湯湊合湊合。這只是說的普通百姓，如果是富裕人家，冬至吃的好、穿新衣，到了春節照樣，沒什麼區別。

那宋朝的冬至吃什麼呢？陸游不是說了嘛，冬餛飩！這裡的餛飩不是餛飩，而是餃子！宋朝人還沒有餃子這個詞彙，他們管餃子就叫餛飩。宋朝也有真正的餛飩，不過他們不叫餛飩，而是叫餶（gu）飿（duo）。宋朝的餶飿和現代的餛飩一樣，都是不封口的，不過包得很大，和小包子一樣，說它叫餛飩，不如說更像燒麥。而且餶飿的做法也不是扔到沸水裡煮熟，而是串在鐵釺子上烤。這玩意在後世也能找到一點影子，把它們放到餅鐺上用油煎，不就是煎包或者鍋貼嘛，如果把它們放到屜上蒸熟，不就是燒麥嘛。

洪濤透過過冬至，又搞明白了大宋朝的幾種食物名稱，餃子=餛飩，餛飩=餶飿，面片湯=餺飥，再加上饅頭叫炊餅，包子叫饅頭，麵條叫索餅，燒餅叫胡餅……洪濤覺得自己再去下館子，就不用一樣一樣讓店小二端給自己看了，分分鐘能讓自己吃到正確的食物。

入鄉隨俗