，道：“做什錦一品鍋，卻不合適。這樣會略顯油膩，影響口味。應選取上腿部分與豬蹄之間的部分，也就是俗稱的小蹄髈！”

“小蹄髈？”賈師傅愣了愣，道：“那部分還有這般叫法？不知這是哪裡的叫法，老夫汗顏，還真是從未聽說過。”

這回輪到徐初盈愣了愣，想想也是，或許這個時代，在這些吃食原材料上還沒分得那麼精細吧？

眾人早已聽住了，看賈師傅也沒有揪著這個問題追問的架勢，徐初盈笑笑便將之略過，繼續接著笑道：“小蹄髈燙去血水之後，將兩頭用大頭針將皮子縫合封住，這樣燉煨時可使肉質更加鮮甜，更易軟爛！而且，湯汁也會更清亮無雜質。”

賈師傅樂呵呵眉開眼笑，道：“受教！受教了！嗯，今晚老夫準備準備，且試一試！”

徐初盈笑笑，忍不住又道：“那之後下入湯中的底菜，最好選用黃芽白菜！黃芽白菜幫薄質細、脆甜清爽，配這湯，最是合適！”

賈師傅連連點頭，不由輕嘆道：“老夫自覺於廚道打熬了幾十年，已做足了精細講究，不想同公子比起來，唉，還差得遠了！”

又玩笑道：“虧得公子不做這一行，不然，老夫只好喝西北風去了！”

餘公子大笑，道：“賈師傅，要這麼說，那你可真只能喝西北風去了！”

“恩？”賈師傅一愣。

餘公子不緊不慢道：“賈師傅可聽過江南春？沒聽過也不要緊，那間小酒樓開張還不到半月呢，東家正是徐賢弟和在下！”

賈師傅大笑，道：“既如此，老夫得空定當過去坐坐！”

餘公子微笑點頭。

若江南春能得賈師傅去坐坐，誇讚一二句，那名氣就算是實打實的闖出來了！

徐初盈嗔了餘公子一眼，笑道：“餘兄說笑呢，賈師傅您別當真！我這人性子懶散，興致來了偶爾下個廚也還罷了，若讓我做廚師，那是不可能的！再說了，一百個人一百種口味，有的愛甜的，有的好辣的，哪有哪家酒樓做的菜能囊括天下客人呢！不過各取所需、各盡所善罷了！這天下啊，最難做的是酒樓，最好做的，也是酒樓！”

賈師傅大笑起來，道：“公子這話有理！說的正是這個理！酒樓好壞，本質在酒菜好壞，做好酒菜，自然什麼都有了！不然，什麼都是空談！”

他一笑，忽又道：“不知公子今日可願為小老兒露一手？小老兒可盼著有這眼福口福呢！”

餘公子笑道：“賈師傅你也太不厚道了！面對這一大桌子菜，我們腹中空空還未下筷子呢，你就來了，說了這麼一大通，索性還要把我家徐賢弟使喚到廚房裡去，哪兒有這樣的道理！”

“是我太心急了！是我心急了！”賈師傅一愣，有些不好意思的笑笑，連連拱手作揖，笑道：“徐公子請別介意！不知待兩位用好之後能不能——”

“你還真是執著！”餘公子好笑搖頭，向徐初盈柔聲溫言道：“賢弟想去便去，不想去便不去，一切看你心意，無需多想！賈師傅，不是小氣的人！”

“那是！那是！”賈師傅呵呵的笑著，故作淡定，那眼神可迫切的很。

☆、89。第89章　鼎源閣論廚藝3

徐初盈分明從他眸底看到幾許忌憚，不用想也知，這忌憚定是因著餘公子而來，絕對不會是因為她！

她在這燕城中毫無身份名氣，誰會忌憚她？

賈師傅明明想自己親手做個菜好參考一二想得要命，卻是忌憚餘公子言語之間並不敢有絲毫冒犯，徐初盈心下更是納悶餘公子的身份。

“無妨的，不過是做道菜罷了！”徐初盈衝餘公子搖頭笑笑。

又向賈師傅笑道：“這樣，我就做個清炒蝦仁，等我們用好便去廚房！還請賈師傅幫忙先將蝦仁處理一下，如何？”

清炒蝦仁在酒樓中是一道十分大眾普通的菜餚，不過倉促之間，徐初盈也只能夠現做普通的菜餚，不可能做那前前後後準備工作得兩三天的大菜。

“可以可以！”賈師傅心下雖然有些遺憾，仍笑眯眯的點了頭，又笑問道：“清炒蝦仁也有許多種清炒法，不知徐公子要如何處理？”

徐初盈想了想，笑道：“蝦仁要取用新鮮的河蝦，去殼挑掉蝦線後，用雞蛋清和澱粉掛漿，放置兩刻鐘左右。兩刻多鐘，我們也該用好了！”

“成！老夫明白了！”賈師傅痛快點頭，便不再打擾他二人用餐，拱手笑笑，退了出去。

“賢弟真叫愚兄刮目相看！”餘公子請徐初