無雙，這有什麼好奇怪的！”

“小平！”徐初盈怪嗔瞅了銀屏一眼，道：“不得胡說！”

那傳菜的夥計也不由得停下了腳步，詫異的多看了徐初盈兩眼，忍不住躬身唱個喏笑道：“這位公子好見識，您說的這些小人不知對不對，不過，有一點您卻沒說出來！”

徐初盈微笑道：“這烤羊排，不是單烤的羊排，而是烤的全羊吧？全羊烤至六分熟，再用鋒利的尖刀將羊排切下來再處理細烤，我說的可對？”

又笑讚道：“這位師傅，不但手藝好，刀工也必定極是精妙！”

“您怎麼知道！”那夥計睜大眼睛大吃一驚。

餘公子哈哈大笑，道：“賢弟真叫愚兄開眼了！這鼎源閣愚兄也來了不少回了，就數今日最值！我說呢，這道菜怎麼這麼貴，原來如此！”

既然是從烤全羊身上切割下來的羊排，那麼自然是按整隻烤羊的價格算錢了！

“小人佩服！”那夥計恭恭敬敬彎腰施禮，倒退著出去。

餘公子笑道：“賢弟好本事，看來，今日這一頓，咱們可用不著花錢了！”

徐初盈怔怔不解，笑道：“這是為何？”

餘公子笑道：“咱們先吃，等會賢弟自知！”

徐初盈一笑，點頭說好。

只可惜，二人還沒動幾下筷子，鼎源閣的大廚賈師傅便進來求見。衝二人拱拱手見禮，便笑道：“在下乃鼎源閣主廚賈師傅，這位公子便是方才僅憑口味便嚐出這道烤羊排作法之人嗎？老夫做了幾十年菜，還從未遇見過如此擅於品鑑菜餚的人，不知公子可否賜教？”

☆、88。第88章　鼎源閣論廚藝2

徐初盈起身離座，衝他拱手還禮，笑道：“賜教不敢當！賈師傅不愧是鼎源閣的主廚，這些菜做得極好！尤其是這烤羊排、紅燜鵝掌、石鍋蹄筋、多寶魚和小方肉！”

餘公子笑道：“賢弟這舌頭果然了不得，方才只不過嚐了一口，就把這幾道賈師傅最得意的拿手好菜給嚐出來了！”

“餘公子所言不錯，老夫也甚是佩服！”賈師傅笑笑，神色間頗為得意，忍不住又道：“那筍乾老鴨煲難道不好？這滿京城裡，老夫敢斷言，並無人比老夫做的更好的老鴨煲了！”

徐初盈笑道：“自然也是極好的，唯一美中不足便是那鴨皮有了破裂。燉好之後表面看去仍是一隻完整的鴨子，寸皮不破，卻內裡酥爛，那才是最好的！”

賈師傅眼睛一亮忍不住點頭，道：“公子所言不錯！只是老夫試過無數次，那鴨皮多多少少總有損破，難道，真的有人能做出寸皮不破、骨肉酥爛的老鴨煲？”

言語之間頗為不信。

銀屏忍不住驕傲的道：“這有何難？我們公子就能夠！”

“果然如此？”賈師傅嘆道：“若真如此，老夫真是佩服之至！不知公子可肯賜教？”

要知道老鴨原本就皮韌肉韌，用來炒不行，做老鴨煲卻格外鮮美。但正因皮韌肉韌，想要燉的酥爛，火候上自不能少了，如何又能做到寸皮不爛？

徐初盈笑道：“這叫人如何說起？火工、火候、時間的掌握因人而異，也沒什麼值得說的，不過是個人摸索罷了。”

這倒是大實話！賈師傅遺憾的點了點頭。

徐初盈又笑道：“不過，我倒是可以告訴賈師傅，我做老鴨煲的時候，用中火燉至水沸，然後用文火燉了兩個半時辰！”

賈師傅眼睛一亮，拱手笑道：“多謝公子指點！”

他目光輕掃，又道：“這道什錦一品鍋，肉質軟爛，湯味醇厚，各樣食材的鮮香味融而合一又各有所長，客人們往往讚不絕口，不知公子看來，有何不妥？”

徐初盈笑道：“的確如客人所言如此！只不過，我的舌頭有點兒太刁了，還是覺得肉質的鮮甜味尚有所欠缺，湯色也不夠清亮。”

“公子，老夫願聞其詳！”賈師傅語氣中不自覺的帶上了幾分敬意，看得餘公子和夥計目瞪口呆：這哪裡是鼎源閣神氣十足、說一不二的主廚師傅？分明就是個初入門一心求學的學童！

徐初盈衝他客氣點點頭，微笑道：“這什錦一品鍋，其餘山珍海味配料不算，主料乃小母雞、火腿、蹄髈三樣。小母雞選取二斤左右剛長成偏瘦無油的這不錯，火腿頂好是選用陳年的金華火腿，這也沒錯，可這蹄髈，卻不該選取豬腿的上腿部分。”

賈師傅挑了挑眉，忙道：“這是為何？做蹄髈，不都是用上腿部分麼？”

徐初盈搖搖頭